Коптильня холодного копчения своими руками
⋮
Печать
Страницы:← 1 2 3 4  ... 6 → ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА
sasha0081 автор 18 июл 2024 в 13:16
Ярила  •  На сайте 12 лет
Сообщений: 1 214
Цитата (primusss @ 18.07.2024 - 13:12)
красиво
как поджигать?
внизу отверстие прорезал?

отверстие внизу трубы есть, на видео видно
Все комментарии:
stargaze 18 июл 2024 в 13:16
Шутник  •  На сайте 2 года
8
Очень понравилась конструкция всасывание дыма через слой опилок+нагнетание+конденсирование и слив всякой бяки. Не встречалось еще такое. Может еще простейшую систему орошения водой нижнего слоя опилок допилить, тогда дым будет всегда холодный.
Зелень!
Papoogatti 18 июл 2024 в 13:16
Шутник  •  На сайте 7 лет
6
Сам похожую коптильню сделал года 3 назад. К конструкции дымогенератора добавил интеркуллер для охлаждения дыма и сбора конденсата в банку. Дым получился более сухой.Сам ящик внутрянку делал из осины с прослойкой из мин ваты с фольгой и установил ТЭН на дно через контроллер, именно из за перепадов температур. Настроен контроллер на +25 градусов. Коптить можно даже зимой, ящик температуру держит отлично. Рекомендую рецепт: посол с нитритной солью 7-10 дней, сушка 12 часов, копчение 5-6 часов, су вид 5 часов... В конце в лощёную бумагу и в холодильник на сутки.....
stargaze 18 июл 2024 в 13:19
Шутник  •  На сайте 2 года
0
Цитата (sasha0081 @ 18.07.2024 - 13:16)
отверстие внизу трубы есть, на видео видно

а я было подумал что поджигаете сверху, и дым проходит через нижний слой опилок.
Интересно а так нельзя? ну или почти сверху поджигать?
sasha0081 автор 18 июл 2024 в 13:22
Ярила  •  На сайте 12 лет
1
Цитата (stargaze @ 18.07.2024 - 13:19)
а я было подумал что поджигаете сверху, и дым проходит через нижний слой опилок.
Интересно а так нельзя? ну или почти сверху поджигать?

Вот на этом видео видно отверстие для поджига. Смысл чтобы дым проходил через опилки и уже немного фильтровался и остужался


Размещено через приложение ЯПлакалъ
00eugene00 18 июл 2024 в 13:25
Ярила  •  На сайте 12 лет
7
Мы заказали из НЗ. Вставляешь в любую коробку или бочку, включаешь, ждешь. Щас фото найду.
‘Заряда’ хватает на 5 часов.

Коптильня холодного копчения своими руками

Это сообщение отредактировал 00eugene00 - 18 июл 2024 в 13:29
stargaze 18 июл 2024 в 13:34
Шутник  •  На сайте 2 года
0
Цитата (sasha0081 @ 18.07.2024 - 13:22)
Вот на этом видео видно отверстие для поджига. Смысл чтобы дым проходил через опилки и уже немного фильтровался и остужался

Понял про отверстие и огонь внизу.
Но еще раз: можно ли поджигать опилки не снизу с отверстия, а переставить отверстие всасывания воздуха на крышку сверху, подпаливать опилки сверху, и чтобы дым вакуумировался через весь слой опилок (возможно орошаемых водой внизу для охлаждения)?
Если получится, да еще и с орошением, то дым будет чище и прохладнее, а горение возможно дольше.
Чисто теория.

ПС: у самого лабиринтик в нерж.баке, пару раз баловался - все как-то через Ж получается)))
БУХАРЕСТЪ 18 июл 2024 в 13:34
Ярила  •  На сайте 11 лет
2
А чё пинать? Охуительно!

Размещено через приложение ЯПлакалъ
Згур 18 июл 2024 в 13:37
Приколист  •  На сайте 2 года
8
Зачем такой поток дыма, что аж отстойник приходится пилить? Температура высокая получается от этого тяжелые фракции пиролиза, которые канцерогенны.
Наверное компрессор слишком мощный.
Идеальный вариант лабиринт, как выше предложили, низкая температура, легкий дымок, отличный результат, а не эта кислятина.
Виллайн 18 июл 2024 в 13:40
Ярила  •  На сайте 6 лет
2
Ничерта не понимаю в копчении, но девайс получился явно работоспособным.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
KEMEPOBO 18 июл 2024 в 13:40
Ярила  •  На сайте 16 лет
-1
Цитата (BroDyga @ 18.07.2024 - 13:11)
Вообще-то, для холодного копчения достаточно вот такую штуку в ящик поставить, только там приток воздуха к ней надо сделать.
Работает она 7-8 часов. А щепы потребляет мизер))

Одноразовая?
Ты пробовал подобное отмывать?
Проще выкинуть.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
KEMEPOBO 18 июл 2024 в 13:44
Ярила  •  На сайте 16 лет
0
Думал, ту что-нибудь дельное увижу, но увы. Куча технических ошибок, в интернетах уже все жевано-прежевано, главное - от дыма отсечь деготь и смолы, которые содержат канцерогены.
А вот этого тут не увидел. Тут в банку стекает случайно конденсированный деготь.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
sasha0081 автор 18 июл 2024 в 13:45
Ярила  •  На сайте 12 лет
8
Цитата
Зачем такой поток дыма, что аж отстойник приходится пилить? Температура высокая получается от этого тяжелые фракции пиролиза, которые канцерогенны.
Наверное компрессор слишком мощный.
Идеальный вариант лабиринт, как выше предложили, низкая температура, легкий дымок, отличный результат, а не эта кислятина.

Неправильно мыслите. Наоборот, дым выходит холодный. Проходя через сами опилки и через трубки дым остужается и много концерогенов уходит в специальную емкость. А если снизу лабиринт стоит-то как раз весь дым со всеми концерогенами идёт прямиком на продукт. Вон у меня пол банки собралось чёрной жижи после одного копчения. А со спиралью эта вся жижа была бы на продукте. Я так думаю.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
ShaXof 18 июл 2024 в 13:45
Ярила  •  На сайте 11 лет
1
Цитата (KEMEPOBO @ 18.07.2024 - 13:40)
Цитата (BroDyga @ 18.07.2024 - 13:11)
Вообще-то, для холодного копчения достаточно вот такую штуку в ящик поставить, только там приток воздуха к ней надо сделать.
Работает она 7-8 часов. А щепы потребляет мизер))

Одноразовая?
Ты пробовал подобное отмывать?
Проще выкинуть.

Химией побрызгать(раствор едкого натра с фейри),подождать 10 мин,сполоснуть...

Это сообщение отредактировал ShaXof - 18 июл 2024 в 13:46
Papoogatti 18 июл 2024 в 13:45
Шутник  •  На сайте 7 лет
2
Цитата (Згур @ 18.07.2024 - 13:37)
Зачем такой поток дыма, что аж отстойник приходится пилить? Температура высокая получается от этого тяжелые фракции пиролиза, которые канцерогенны.
Наверное компрессор слишком мощный.
Идеальный вариант лабиринт, как выше предложили, низкая температура, легкий дымок, отличный результат, а не эта кислятина.

Так и ставится регулятор оборотов для регулировки подачи дыма. И щепа не всегда 100 процентов сухая, пар всё равно образуется.
KEMEPOBO 18 июл 2024 в 13:45
Ярила  •  На сайте 16 лет
-3
Цитата
Химией побрызгать,подождать 10 мин,сполоснуть...

Мясо?
Мясо покрытое дёгтем это для тебя деликатес?

Размещено через приложение ЯПлакалъ
sasha0081 автор 18 июл 2024 в 13:45
Ярила  •  На сайте 12 лет
6
Цитата (KEMEPOBO @ 18.07.2024 - 13:44)
Думал, ту что-нибудь дельное увижу, но увы. Куча технических ошибок, в интернетах уже все жевано-прежевано, главное - от дыма отсечь деготь и смолы, которые содержат канцерогены.
А вот этого тут не увидел. Тут в банку стекает случайно конденсированный деготь.

Так расскажите как правильно и без ошибок! А лучше покажите своим примером, буду благодарен.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
ShaXof 18 июл 2024 в 13:47
Ярила  •  На сайте 11 лет
2
Цитата (KEMEPOBO @ 18.07.2024 - 13:45)
Цитата
Химией побрызгать,подождать 10 мин,сполоснуть...

Мясо?
Мясо покрытое дёгтем это для тебя деликатес?

Мясо можно в марлечку завернуть.Я про решётку писал.

Это сообщение отредактировал ShaXof - 18 июл 2024 в 13:49
KEMEPOBO 18 июл 2024 в 13:48
Ярила  •  На сайте 16 лет
-4
Цитата (sasha0081 @ 18.07.2024 - 13:45)
Так расскажите как правильно и без ошибок! А лучше покажите своим примером, буду благодарен.

В том то и дело, что есть множество вариантов, очень точно и популярно описанных в интернете, но всё жду, что кто-то повторит их и вдохновит меня на подобное. Первым начинать как-то не охота.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
Santo062 18 июл 2024 в 13:49
Ярила  •  На сайте 8 лет
11
ТС, я делал еще охлаждение дыма, т.е. дым не сразу нагнетается в ящик, а через кусок трубы d=57мм и длинной 30-40см., установленного вертикально (у меня внутри еще типа перегородок, как на глушителе), а с него уже нагнетают в ящик для копчения.
П.С. видел еще, что между нагнетателем и ящиком 5л. пластиковую баклажку ставят, часть говна еще и в ней оседает.

Принцип изготовления типа такого.

Коптильня холодного копчения своими руками

Это сообщение отредактировал Santo062 - 18 июл 2024 в 13:56
KEMEPOBO 18 июл 2024 в 13:50
Ярила  •  На сайте 16 лет
2
Цитата (sasha0081 @ 18.07.2024 - 13:45)
Так расскажите как правильно и без ошибок! А лучше покажите своим примером, буду благодарен.

Немного исправить бы конструкцию.
Дым сначала заходит в банку, там оседает почти весь деготь, а потом в коптильную камеру.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
sasha0081 автор 18 июл 2024 в 13:52
Ярила  •  На сайте 12 лет
5
Цитата (KEMEPOBO @ 18.07.2024 - 13:48)
Цитата (sasha0081 @ 18.07.2024 - 13:45)
Так расскажите как правильно и без ошибок! А лучше покажите своим примером, буду благодарен.

В том то и дело, что есть множество вариантов, очень точно и популярно описанных в интернете, но всё жду, что кто-то повторит их и вдохновит меня на подобное. Первым начинать как-то не охота.

Ну а чё тогда обосрали? Куча ошибок.... Мне ж Абидна, да!?
beback 18 июл 2024 в 13:55
Ярила  •  На сайте 16 лет
0
А температурный режим разве не нужно поддерживать?
sasha0081 автор 18 июл 2024 в 13:57
Ярила  •  На сайте 12 лет
3
Цитата (beback @ 18.07.2024 - 13:55)
А температурный режим разве не нужно поддерживать?

В идеале конечно нужно. Возможно, доустановлю тэн с регулятором температуры. Но я как то зимой не планировал коптить.
VasSanbl4 18 июл 2024 в 13:59
Весельчак  •  На сайте 4 года
1
Вот такой штуковинки не хватает, как справа, а так, норм.

Коптильня холодного копчения своими руками

Размещено через приложение ЯПлакалъ
Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 35 884
0 Пользователей:
Страницы:← 1 2 3 4  ... 6 → ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

 
 

Активные темы



Наверх