Не знаю, что есть классический холодец, но уж точно не месиво через мясорубку. Варю чисто говяжий, долго, на самом тихом огне. Добавляю луковицу, морковь, лавр, перец горошком. Готовый бульон процеживаю, получается прозрачный, золотистого цвета. Выношу на холод, пока мясо на волокна разбираю, чеснок мелко рублю и смешиваю. Потом с остывшего бульона убираю весь жир, разогреваю, регулирую соль. Мясо с чесноком раскладываю по формам, заливаю бульоном, слегка распределяю вилкой, чтобы равномерно было. Все. Жира сверху нет, цвет красивый, прозрачный, немного желе.
Классический, это , как я понимаю, рецепт, когда от скотины оставляли рога и копыта. Остальное съедалось. От этого принципа и пошли все национальные кухни. Поэтому жир выливать вряд ли предки стали бы. А уж слиить минутный бульон с пеной для многих и сейчас богохульство.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
А ещё бывает, Господи прости, студень заебенят и говорят, мол - холодец .. Ироды!
Эммм ? А чем студень от холодца отличается ? Это как твОрог и творОг. Между ними отличий меньше , чем между сметаной и , прости Господи , йогуртом. )))
Ненавижу холодец. Никто в мире не умеет его готовить так, как готовит его мой батя. Другой мой организм не принимает.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Не знаю, что есть классический холодец, но уж точно не месиво через мясорубку. Варю чисто говяжий, .....Все. Жира сверху нет, цвет красивый, прозрачный, немного желе.
Вот только такой и могу есть. Сейчас делаем два сорта: Чисто мясной для меня и детей, и сиськи-письки с хрящами для жены и тещи.
А схуя ли он непрезентабельно выглядит? Берёшь и жрёшь, тут только чеснока в меру или нет, да горчички или хрена рядом. Зоебали, прочь руки от холодоса!
нарежь на 4 крупных бруска в пакет и в заморозку.. весной/летом в любой суп зайдет.. в любые тефтели
я до добавления чеснока еще делаю несколько "бульонных кубиков" на весну-лето..
правда у меня холодец на говядине..из свинного только рулька и ноги,но мясо только говядина кг 2-3 и страндарно- первая закипание вода вон.. бульон только на втором бульоне..соль + луковицы морковь два вида перца горошком... и наночь.. 4-5 часов после закипания на минимальном огне..
Это сообщение отредактировал DAFNA777 - 2 янв 2025 в 16:28
Моя подруга, когда ко мне приходила на праздники, всегда интересовалась будут ли мамин холодец, мол, очень вкусный, у них дома нетак готовят.
Я не очень понимала, как можно приготовить холодец как-то по-другому. Но однажды я пришла к ней и отведала холодец её мамы, матерь божья, меня чуть не вывернуло наизнанку.
Для приличия доклевала, конечно, но это ужас просто был, отвратительно.
Если это был бы первый холодец в моей жизни, я бы больше никогда бы к нему не притронулась бы.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Я к холодцу с детства привык. На каждый праздник мама делала. А вот жена свинину не есть- зож типа. Пока...миниск не повредила. Я ей говорю- надо холодец чаще есть- каллаген типа и тд и тп. Теперь сама рульки покупает и просит холодец варить)) С хреном мечет и смакует. Кстати с миниском вроде теперь тьфу три раза.
Хреногорчицесрач объявляется открытым! Только горчица! Ваш ход!
Как же мне повезло не вырасти упоротым. И с тем, и с тем потребляю. И окрошку тоде ем, что на кефирах, что на квасах различных. И даже, простигоспаде, с минералкой.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Я к холодцу с детства привык. На каждый праздник мама делала. А вот жена свинину не есть- зож типа. Пока...миниск не повредила. Я ей говорю- надо холодец чаще есть- каллаген типа и тд и тп. Теперь сама рульки покупает и просит холодец варить)) С хреном мечет и смакует. Кстати с миниском вроде теперь тьфу три раза.
Ты жене доведи, что свинина полезнее для ЗОЖ, чем говядина. А я из говядины варю, например. Коллега на работе вообще из курицы варит. На лапках.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Всех с Новым годом. А у нас холодец проходил под названием студень . Жили не богато . Можно сказать бедно. Зимой студень был у всех . На праздники , свадьбы. Студень резался на кусочки и заливали хлебным квасом . Ядрёным , вырви глаз . Рюмочку , а вернее стопочку на 100 гр. самогона опрокинуть и закусить холодцом с квасом . Это эталон закуси .
А хуле его любить? Он идеален! Один только минус - сложно выбирать, между горчицей и хреном
Не надо выбирать. Половину мажешь горчицей. Половину хреном. То что жена не съела - аджикой.(Что то я не христианское сморозил, но тут уж на вкус и цвет).
Ыыы. В детстве любил только "дрожалку", как же я был не прав!
Везёт. Я 40 сварил. Кости с целого быка. Уже месяц через силу едим. Жена в отказ, дети тоже. Благо гости помогают и родственникам часть сбагрил. Вчера вот согрешил, харчо из двух лотков сварил. Гостям почти скормил.
это куда ж можно разлить 40 литров? И где хранить?
это куда ж можно разлить 40 литров? И где хранить?
Часть в холодильнике, часть в морозилке, часть на крыльце. Разливаю большую часть в одноразовые лотки. Что бы потом не собирать.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Не надо выбирать. Половину мажешь горчицей. Половину хреном. То что жена не съела - аджикой.(Что то я не христианское сморозил, но тут уж на вкус и цвет).
Ыыы. В детстве любил только "дрожалку", как же я был не прав!
Аджика христианское блюдо. Можно попробовать. Правда я магазинную, которая с маслом не люблю. Свежую люблю, которую не варят. Тут они с холодцом не пересекаются.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com