Забытые деликатесы возвращаются в лоно высокой русской кухни

Так-таки и в лоно? Что, прямо в него?
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Гастробайтер @ 06.02.2025 - 13:19)

Вы что, издеваетесь? Это невероятный пиздец, горечь хинина и кислота уксуса одновременно. Эта дрянь становится условно-съедобной только после хорошего заморозка. И то кому она нах нужна, когда можно пожрать той же подмороженной черемухи или черной смородины, охуенно сладких.

Интересно, с чем ты жимолость спутал?
Размещено через приложение ЯПлакалъ

ежи морские устрицы и гребешки, как и конина очень вкусно !

Цитата (flup04 @ 6.02.2025 - 13:32)

Только что тарелку серых щей навернул. Вкуснотища

Из гречки?

Цитата (SESHOK @ 6.02.2025 - 12:56)

...высокой русской кухни...

Высокая русская кухня?
Ой не смешите мои скрепы, нет такого понятия в принципе - высокая русская кухня, если только не притянуть за уши какой нить кусок осетрины и полить его клюквенным соусом.

Цитата (usr80 @ 6.02.2025 - 13:18)

Кальмар фаршированный и обжаренный.

Вкусно.
Но при чем здесь кухня русская и кухня высокая?

Цитата (moorhoohan @ 6.02.2025 - 13:19)

А я дурак, мясо покупаю. А оказывается надо жрать березовую кору, папортник и шишки!

Возможно скоро придется.

Цитата (SESHOK @ 6.02.2025 - 13:56)

Березовый луб Это мягкая часть березового ствола между берестой и собственно древесиной. Традиционно луб перемалывали и добавляли в муку, выпекая хлеб. Сегодня этот ингредиент практически полностью забыт, но отдельные энтузиасты начинают с ним экспериментировать. Булочки с лубом обладают пикантной горчинкой и отменно хороши с наваристыми супами.

И березовый нектар. То есть сок, с мякотью.

Цитата (Maksimoff @ 6.02.2025 - 16:55)

И березовый нектар. То есть сок, с мякотью.

ИМХО, нектар лучше ржаной али пшеничный, осветленный

Анчоусы? Серьезно?
И про мясо морского ежа слышу впервые. Икру едят. А больше в еже нет ничего.

А как-же?


Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата

в лоно высокой русской кухни

я вам помогу господа.
Лоно - это пизда.

Цитата (Maksimoff @ 6.02.2025 - 13:55)

Цитата (SESHOK @ 6.02.2025 - 13:56) Березовый луб Это мягкая часть березового ствола между берестой и собственно древесиной. Традиционно луб перемалывали и добавляли в муку, выпекая хлеб. Сегодня этот ингредиент практически полностью забыт, но отдельные энтузиасты начинают с ним экспериментировать. Булочки с лубом обладают пикантной горчинкой и отменно хороши с наваристыми супами. И березовый нектар. То есть сок, с мякотью.

Коктейль "буратино": сок березовый с мякотью, чайная ложка сивухи, трубочка из стебля ревеня
Это сообщение отредактировал Buzzkill - 6 фев 2025 в 13:59

А где репа ? Где , мать её , брюква ?! Во всех последних войнах на территории России самым популярным блюдом была мороженая картошка . Где она ?

ТС, а ты жимолость или козлятину сам пробовал? половина из того, что тут написано есть невозможно, остальное, наверно можно, с голодухи. и еще, ТС, какие лошади в Якутии издревле? лошади там появились с первыми торговцами.
трубача за что-то магаданским обозвал.
папоротник просто безвкусный. чем посыплешь, тем и пахнет
хлеб с березой только от цинги и голодухи спасает. горьковатый привкус, говоришь? пожуй луб березовый.
жимолость просто горькая.
мясо тура, как и любого козла обладает "специфическим" привкусом и, главное, запахом.


не, ТС, кулинария - это не твое...))))

одной полбы рецептов 15 было.Вот это исконно русская еда для бедняков.

Цитата

ТС, а ты жимолость или козлятину сам пробовал? половина из того, что тут написано есть невозможно, остальное, наверно можно, с голодухи. и еще, ТС, какие лошади в Якутии издревле? лошади там появились с первыми торговцами. трубача за что-то магаданским обозвал. папоротник просто безвкусный. чем посыплешь, тем и пахнет хлеб с березой только от цинги и голодухи спасает. горьковатый привкус, говоришь? пожуй луб березовый. жимолость просто горькая. мясо тура, как и любого козла обладает "специфическим" привкусом и, главное, запахом. не, ТС, кулинария - это не твое...))))

Так жимолости сортов вагон. У меня сын пол куста за пару вечеров легко объедает, а это, на секунду, с ведро объем. Сладкая она, с лёгкой кислинкой
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Крапива (щи), ревень (компот), чага (чай).
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (usr80 @ 06.02.2025 - 13:25)

Шышки есть полезно от простуды.

Шишки вообще штука полезная🥳


Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (anikifya @ 6.02.2025 - 17:58)

Цитата в лоно высокой русской кухни я вам помогу господа. Лоно - это пизда.

Как скудны ваши познания.
Слышали когда-нибудь выражение "на лоне природы" или "в лоне науки"? Лоно - это ещё и поверхность, прибежище, приют, недра и т.п. Т.е. основа, суть.

"В лоне чего-то" означает - в сфере какой-нибудь деятельности (Толковый словарь русского языка Ожегова).
Это сообщение отредактировал SantaJohn - 6 фев 2025 в 14:24

Папоротник - папоротнику рознь... Орляк у нас тут собирают, вот он - деликатес.

».
— Да кулебяку сделай на четыре угла. В один угол положи ты мне щеки осетра да вязигу, в другой запусти гречневой кашицы, да грибочков с лучком, да молок сладких, да мозгов, да еще чего знаешь там этакого…
— Слушаю–с. Можно будет и так.
— Да чтобы с одного боку она, понимаешь, — зарумянилась бы, а с другого пусти ее полегче. Да исподку–то, исподку–то, понимаешь, пропеки ее так, чтобы рассыпалась, чтобы всю ее проняло, знаешь, соком, чтобы и не услышал ее во рту — как снег бы растаяла.
«Черт побери! — думал Чичиков, ворочаясь. — Просто не даст спать!»
— Да сделай ты мне свиной сычуг. Положи в середку кусочек льду, чтобы он взбухнул хорошенько. Да чтобы к осетру обкладка, гарнир–то, гарнир–то чтобы был побогаче! Обложи его раками, да поджаренной маленькой рыбкой, да проложи фаршецом из снеточков, да подбавь мелкой сечки, хренку, да груздочков, да репушки, да морковки, да бобков, да нет ли еще там какого коренья?
— Можно будет подпустить брюкву или свеклу звездочкой, — сказал повар.
— Подпусти и брюкву и свеклу. А к жаркому ты сделай мне вот какую обкладку


Вот это русская кухня! А морские ежи и гребешки...

Цитата (Гастробайтер @ 6.02.2025 - 13:19)

Цитата (NezlayaTetka @ 6.02.2025 - 13:10) Жимолость офигенно вкусная. Просто свежая (особенно прямо с куста). Вы что, издеваетесь? Это невероятный пиздец, горечь хинина и кислота уксуса одновременно. Эта дрянь становится условно-съедобной только после хорошего заморозка. И то кому она нах нужна, когда можно пожрать той же подмороженной черемухи или черной смородины, охуенно сладких.

Может у вас какая дичка? Ни горечи, ни кислоты в зрелой нет. А ещё её пипец как птицы любят. Даже сеткой закрывали - как созреет живёт 3-4 дня. Потом сметают.

Цитата (AlexanderYar @ 6.02.2025 - 13:47)

Цитата (Гастробайтер @ 06.02.2025 - 13:19) Вы что, издеваетесь? Это невероятный пиздец, горечь хинина и кислота уксуса одновременно. Эта дрянь становится условно-съедобной только после хорошего заморозка. И то кому она нах нужна, когда можно пожрать той же подмороженной черемухи или черной смородины, охуенно сладких. Интересно, с чем ты жимолость спутал?

А хрен его знает! Учитывая то, что жимолость это самая первая ягода, раньше земляники поспевает, то ждать первых заморозков ого-го сколько придется.

Цитата (krovel74 @ 6.02.2025 - 14:00)

А где репа ? Где , мать её , брюква ?! Во всех последних войнах на территории России самым популярным блюдом была мороженая картошка . Где она ?

Мороженая картошка - это самое популярное в ямах гаражей, а не на войне.