Даа, я прикидываю какой там аромат... можно, конечно, свалить все на жену))) Как говорил классик - "Есть две вещи, которые пахнут, как дохлая рыба. И одна из них это дохлая рыба".
сушить рыбу дома - глупо... Рыба должна выветриваться на воздухе, уж поверьте жителю Дона... А сушить рыбу в квартире - это пиздец вселенский... Аффтор - далбайоб!
А запах? Не могу понять: на сушилку повесили сушиться. Рыбу вместо ссаных ползунков. Ну сделал бы из сушилки - наоборот мочилку. Или аэроплан на худой конец. Поддержу творческое начало исключительно за гламурненькие скрепочки)))
сушить рыбу дома - глупо... Рыба должна выветриваться на воздухе, уж поверьте жителю Дона... А сушить рыбу в квартире - это пиздец вселенский... Аффтор - далбайоб!
Ну зачем-же так грубо? У меня, например рыба на улице(балконе) просто подвяливается 1-2 дня,снаружи подсыхает, а потом досыхает уже дома, на газетке. И запаха нет.
З.Ы. Кстате удобнее всего делать сушилку для рыбы из старых полок холодильника(ну которые в виде решётки)...
Это сообщение отредактировал vohuz - 22 дек 2010 в 21:54
меня, сейчас, наверное будут обвинять в отклонении от темы, но вот помню во времена моей молодости дед сушил рыбу под крышей дома, в деревне. там был сухой воздух и дерево быстро впитывало всякую влагу, рыбка сушилась за недельку и была вкуууууууууснаяяяяяяя.... эх, детство...
Я, кстати, считаю, что мелкую рыбу не имеет смысла сушить, какого бы она вида не была, проше промыть. завернуть в марлю и сварить уху... мелких костей не люблю. вот почему...
Это сообщение отредактировал Imbaa - 22 дек 2010 в 21:55
солить, солить,... у меня раз дед повесил во дворе рыбу вялится - все удивлялись - че мух так много на марле. оказалось сахаром засыпал. но это унали потом.
А теперь вопрос знатокам.Посоветуйте,как лучше солить(вялить? я не специалист в терминах) рыбу на килограмм-другой.Я-то не рыбак,но в магазине иногда лосося свежего или белорыбицу беру.Сам солил,но как-то не того. А в русских магазинах вся эта таранка ну очень дорого(двадцатник баксов плюс-минус).
красная рыба солится просто: на 1 кг 1 ст ложка соли+1ст ложка сахара+белый перец (немножко) - натереть, сутки под грузом, пара - в холодильнике. Шкуру не снимать, кости хребта желательно вытащить.
Благодарствуем.Вот только как хребет-то вытаскивать?
режешь рыбину на стейки см по 10-15..хоть семгу хоть форель...
аккуратно разрезаешь по хребту каждый стейк.. про хребет-аккуратно идешь вглубь стейка по всей его длинне по ребрам рыбки...до позвоночника.. ,затем просто поддевая отрезанную спинку стейка и снимаешь мяску с нижних ребер... она же жирная..мягкая.. про шкурку-и придерживая нокотками за кончики шкурки (шкуркой на столе) острым длинным ножом( у нас таджиро) запросто за сек , лехким движением ,снимаешь етат стейк со сшкурки... это о шкурке.. советую как бывалая шкурку снимать.. иначе неравномерно просолицца.. итого у тебя получаецца.. красивые крупные кусманы (нижнюю кромку брюшную..я из за жирности отрезаю см по 1,5... и тут жа ее на сковороду в кляре пивном..) про засол.. солю точно так же как тебе советовали.. на 1 кг рыбы 2 ложки крупной не йиодированной(!) соли.. лучча мороской..и ложка сахара..+ стопочка водки(!) ну грят профилактика от гельминтов... вот.. опщим.. держу в холодильнике сутки.. разок другой перевернув.. никакова гнета..
патом уже тонюсенько нарезаю одни кусман..и на ломтик хлеба с маслам и с тоооониньким ломтиком лимона.. ахринительная вкуснятина.. остальные куски аккуратно в кулечки(каждый отдельно) и в морозильную камеру(тама -18) промерзну она не теряет своих вкусовых качеств..и эта.. нарезаецца оч лехко...и еще тоньше чем не замараоженная.. потому как опят жеж жырная рыба.. и да... не храни присоленную рыбу в холодильнике больше двух суток.. лучче в морозилку.. если не съели..
Все это предприятие вызывает только один рефлекс - Хотя есть такие квартиры, в которых такая вонища стоит, что и рыбу не почуствуешь. Это наверное тот случай.
Вонища - вонища... Да нет никакой вонищи, есть ЗАПАХ рыбы. Кто любит сухую рыбку, тому похеру. Цеплять надо за ХВОСТ, т.к. из жабер течёт какая-то хня и потому будет горчить. А недавно я селёдку солил... Рецепт в нете нашёл(в 3-х литр банку,соль+сахар,перец,лаврушка), аахренел когда попробовал... Правда задолбались её есть, остатки раздали.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Минус...
всё-таки обниму
yaplakal.com