Увидел сегодня в инкубаторе тему про домашний хлеб. К сожалению автор не показала саму технологию выпечки хлеба в домашней хлебопечке, поэтому я решил восполнить этот пробел тем более как раз собирался печь хлеб.
До час Х 4часа 5 минут. Достаем хлебопечку и все что надо для выпечки хлеба. Нам надо мука, соль, сахар, масло, вода, дрожжи. Печка у меня боевая и проверенная, так что не придирайтесь к внешнему виду. Ей уже почти 5 лет, при том что печём мы часто, раз в день минимум. Понимающий взгляд увидит мешалку для замеса ржаного теста. Дело в том что обычная мешалка от долгого употребления уже вся облезла, поэтому стоит мешалка для более плотного теста. В любом случае разницы практически никакой.
Сухие дрожжи. Две маленькие мерные ложки. Одно время я использовал свежие дрожжи, но так как возни с ними немного больше, а разницы во вкусе я не заметил скоро я это бросил. Производители печки рекомендуют сначала сыпать дрожжи потом муку, но я делаю наоборот. В муке продавливаю ямку и сыплю дрожжи. Никакой разницы не замечал. Кстати неприятность, хотел достать дрожжи и обнаружил, что "саф-момент" закончился, нашел пачку других дрожжей, но походу лежат они очень долго, не знаю поднимется хлеб или нет. Посмотрим...
Ух здорово как))) Давно хочу купить хлебопечь, но вместо нее покупаю вечно то кофеварку, то мультиварку... надо всеж до печки добраться)) Пошла на маркет цены разглядывать и отзывы читать )
До часа Х 4 часа 00 минут. Ставим ведерко в печку и выставляем программу. Обычная программа для выпечки белого хлеба, размер хлеба большой, корочка темная, таймера нет. Всё. После включения печка, в зависимости от внешней температуры, еще полчаса или час будет выравнивать температуры продуктов...
До часа Х 3 часа 30 минут. Начинается замес. Очень часто на форумах категорически не рекомендуют открывать крышку печи после засыпания продуктов. Ничего страшного в этом нет. Когда тесто уже поднимается или выпекается, да, лазить нежелательно, а при замесе ничего страшного. Я когда делаю кекс или ржаной хлеб слежу за замесом, там тесто очень липкое, и обладает свойством прицеплятся одним концом к стенку ведерки и не давать себя нормально промешивать. Я слежу за замесом и деревянной лопаткой отдираю тесто от стенки помогаю ему нормально промешаться. С тестом для белого хлеба ничего этого не происходит, поэтому не мешаем печке.
До часа Х 2 часа 00 минут. Так называемое уминание теста. Нужно для того чтоб из теста вышел лишний углекислый газ. Мешалка при этом делает несколько оборотов на малой скорости. Из за этого уминания, при разламывании хлеба из домашней печки можно заметить характерную спиральную структуру.
До часа Х 0 часов 30 минут. Согласно класике жанра здесь должна быть фотография с котом который ходит вокруг печки и нюхает. Фото не будет, во первых запахи которые идут от выпекающегося хлеба невозможно передать никакой фотографией, во вторых кота у меня нет.
Час Х. Печка пропикала хлеб готов. Ну как я и думал дрожжи оказались не лучшего качества, и хлеб не слишком высокий. Обычно шапка хлеба возвышается над ведерком...
снова начинается! "Очумелые недоручки". Завтра запелю тему про то как сделать в микроволновке бутер с плавленным сыром .
Это сообщение отредактировал Bromteh - 12 ноя 2011 в 22:26
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com