Вот кто в ножах разбирается... Стоит обновить кухонные ножи кустарного производства из легированной стали на керамические?
...керамические ножи хороши ровно до того момента, как поймаешь десной отколовшийся кусочек лезвия...
Это сообщение отредактировал outl - 15 фев 2013 в 17:26
Очень понравились ножи. Я предпочитаю все делать Santoku и Gyuto. Для меня минусом является отсутствие предохранителя. Огромным плюсом был бы красивый кожаный чехол.
Это сообщение отредактировал lott0 - 16 фев 2013 в 00:05
Не кидайте в меня тапками, но имхо - это ножи шеф-повара ресторана. Для ежедневной стряпни как то...ну ни к месту, как фрак за обедом. Вот такое вот пейзанское мнение. А затачивать их в стиле "У меня еще целых девять пальцев!" - не понимаю. Стоите, режете своим суперножом, тут - метеорит/кот за жопу укусил/жена дверью хлопнула/сосед мимо окна пролетел - рука дернулась, пальцы в минус. У меня за тридцать лет жизни, из которых десять последних - отшельнические (что значит - готовлю сам) - ни единого перелома, ни единого пореза кухонным ножом, хотите верьте, хотите - нет. Но эту бритву бы в руки не взял.
Кожанный чехол делать не буду, так как не люблю постоянно туда сюда их одевать и снимать. Я планирую купить себе деревянную магнитную подставку для ножей. На подобии обычной подставки, только нож не в щели вкладывается, а просто прикладывается к боковой стенке и на магните держиться.
Добавлено в 04:05 Я сам довольно долго жил один, и готовил себе сам. После свадьбы обстановка на кухне кардинально не изменилась, готовлю либо я, либо жена. И мы друг другу не мешаем. :) на счет метеорита это конечно актуально, но я когда готовлю как медитирую. И только вылетающие стекла окна наверное отвлекли бы, чтобы увернуться :) Такие ножи именно в ресторанах шефы и используют, и я же писал выше, у меня просто появилась возможность купить себе такое. А когда есть возможность, почему ей не воспользоваться. Тем более давно о таком инструменте мечтал. Исполнять свои мечты, это разве плохо ;)
Картошка вкуснее намного становиться если ее таким ножом почистить? Просто гдето читал, что просто непередоваемый вкус даже у обычно картошки становится, про мясо и рыбу вообще молчу.
500р ножами такого не добится. Хотя, ножом за 500р я могу позволить себе делать намного больше чем этими)))
Картошка вкуснее намного становиться если ее таким ножом почистить? Просто гдето читал, что просто непередоваемый вкус даже у обычно картошки становится, про мясо и рыбу вообще молчу.
500р ножами такого не добится. Хотя, ножом за 500р я могу позволить себе делать намного больше чем этими)))
На самом деле резать таким ножом одно удовольствие) У меня Sugimoto, правда я не заказывала, а покупала сама в Японии. У него односторонняя заточка, вот теперь ломаю голову где бы поточить его))
Давайте будем писать о том,как покумаем в интернет-магазинах ВСЕ,абсолютно ВСЕ! Заказал в Озоне телевизор - отпишись! Всем же очень это интересно. Сайт покупки ножей какой-то,а не ЯП!
Это сообщение отредактировал SpMsk - 16 фев 2013 в 12:07
Подарили Kanetsugu Pro-J, попользовался пару раз. И в качестве шеф-ножа, при всем уважении к японской школе, себе все же заказал Ed Wusthof Classic Icon - разница таки есть! Если японцу как-то все равно, что резать (грубое, деликатное, волокнистое-бесструктурное, твердое-мягкое, пр.), то на немце разница чувствуется вполне себе отчетливо. То есть, режет он с такой же эффективностью - но если японец режет как бы сам, а из тебя делает свидетеля процесса, то немец исключительно информативен. И это мне очень нравится. А хороший нож (а еще лучше - набор ножей) на кухне должен быть по определению. НО! еще раньше стоит скачать обучалку, как ими правильно пользоваться. Потому что штуки и в самом деле чрезвычайно травмоопасные!
А так пост омега-кошерен, тоже собираюсь брать себе японский кухонный нож, правда больше присматриваюсь к керамическим - они и подешевле, и немного более надёжны и просты в уходе. Хотя от сабжа тоже бы не отказался))
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Но если ножи тупые, я впадаю в бешенство 
yaplakal.com