Ладно, уболтали. В следущий раз забадяжу расово верную солянку. Буду варить 5 часов и сделаю на это красивый таймлапс)))) Кстати, а че, прикольно. Надо попробовать сделать кулинарный таймлапс, только сначала штатив на фотик прикупить
Добавлено в 22:36
Цитата (vladisKa @ 16.08.2013 - 23:33)
Думал пить или не пить сегодня... ТС выбора не оставил.Собираюсь в кабак.Такую ВКУСНЯТИНУ сам не приготовлю.
З.Ы:До понедельника!:alik:
а не надоест тебе ее кушать до понедельника? Всмысле солянку в кабаке))
Солянка вещь хорошая, и пост аппетитный, но настоятельно не советую использовать кАлбасу и прочие "копчености" из магазина. Страшно даже представить из какого говна они делаются.
соляняка, на самом деле называлась ранее - сЕлянка (от слова "село") сборная. то-есть на масленницу, например, все село тащило что у кого есть, и все это в одном большом котле варили. отсюда и "сборная сЕлянка". Это потом уже трансформировалось в "сОлянку". Но сути не меняет - так получилось классное блюдо для оттягу апосля бодунищща. А к масленнице оставалось что на селе? Правильно - только то что могло долго храниться (а холодильников тогда не было, а ледники могли себе позволить тоже не все). Всякие копчености, квашеные овощи (огурцы, помидоры, капуста), и т.д. И тут, возможно, и справедливо что картоху считают чужой в сем блюде, так как она появилась на Руси из америки. НО! И помидоры, сука, оттуда приехали. Так что я склоняюсь к тому что все таки солянка - это "копчености, квашеные огурцы, и всякие овощи", и МОЖНо и картоху, но не как обычно, когда картохи большая часть, или как минимум - половина, а - в равных пропорциях. Чтобы картоха не была доминирующей.
Кстати, вопрос "ценителям". Какой овощ основной в борще? Без чего борщ не имеет права называться борщем?. : )) (заведомо знающих попрошу пока воздержаться от комментариев, давайте посмотрим на цирк). : ))
соляняка, на самом деле называлась ранее - сЕлянка (от слова "село") сборная. то-есть на масленницу, например, все село тащило что у кого есть, и все это в одном большом котле варили. отсюда и "сборная сЕлянка". Это потом уже трансформировалось в "сОлянку". Но сути не меняет - так получилось классное блюдо для оттягу апосля бодунищща. А к масленнице оставалось что на селе? Правильно - только то что могло долго храниться (а холодильников тогда не было, а ледники могли себе позволить тоже не все). Всякие копчености, квашеные овощи (огурцы, помидоры, капуста), и т.д. И тут, возможно, и справедливо что картоху считают чужой в сем блюде, так как она появилась на Руси из америки. НО! И помидоры, сука, оттуда приехали. Так что я склоняюсь к тому что все таки солянка - это "копчености, квашеные огурцы, и всякие овощи", и МОЖНо и картоху, но не как обычно, когда картохи большая часть, или как минимум - половина, а - в равных пропорциях. Чтобы картоха не была доминирующей.
Кстати, вопрос "ценителям". Какой овощ основной в борще? Без чего борщ не имеет права называться борщем?. : )) (заведомо знающих попрошу пока воздержаться от комментариев, давайте посмотрим на цирк). : ))
Овощь?? ну ясен пень! Каэшно же это Сало! Что за борщь без сала!?
извечный вопрос ,кладут ли в солянку картофель? Повара мне подсказывают что нет ни под каким соусом нет. Мало того, при заказе солянки стоит спросить а картофель есть? Если официант говорит да конечно, не стоит это заказывать это не солянка. И как показала практика примерно 70 процентов поваров склонны считать что картофель в правильной солянке просто невозможен. Я то же считаю что картофель в мясной солянке это лишний ингредиент ,я готовлю категорично без него но как говориться на вкус и цвет даже баба с возу
Полностью согласен! Картофель в солянке - лишний ингредиентю Но раз уж вы егго туда кладете, то огурцы соленые, в таком случае надо закидывать уже тогда, когда картофель будет практически готов. А иначе, изза кислой среды, он будет жесткий.
Вождь эскадрильи конных водолазов • На сайте 20 лет
0
Я,конечно,извиняюсь,но у меня солянка - это обязательно бульон из 2-3 сортов свежего мяса(само оно туда же порезано) и 10-15 сортов копченостей,в обязательном порядке присутствуют подкопченые сосиски и бастурма с красным перцем))) Обещаю,что как только жена созреет на приготовление - выложу с фото.
А я не на водичке кипячёной варю а а бульёне из копченых рёбрышек. Хотя потому она и называеться "солянка мясная сборная" Так что 100% "правильного" рецепта не имеет. А варят кто во что горазд, и что холодильник и бюджет позволит. Но ни разу не слышал плохих отзывов о домашней солянке. Кто-бы и по какому рецепту не готовил. Эх, наверное и сам заморочусь. Уж очень хороша получается.
Базелик тебе в петличку! ... Маман покажу пусть тренируется ...
Добавлено в 06:24
Цитата (TVAR @ 17.08.2013 - 07:20)
Я,конечно,извиняюсь,но у меня солянка - это обязательно бульон из 2-3 сортов свежего мяса(само оно туда же порезано) и 10-15 сортов копченостей,в обязательном порядке присутствуют подкопченые сосиски и бастурма с красным перцем...
и пуговка на лбу ... чтоб губу пристегивать, когда пизжу сильно
Так что я склоняюсь к тому что все таки солянка - это
Ну тогда просто надо разделять два разных супа.
Эту самую общаковую селянку и то, что мы все любим и знаем - изобретение питерских кабачников, у которых после ночных гуляний оставались тонны недоеденых нарезок, балыков и т.д. Я сомневаюсь, что на масленицу селяне находили в закромах лимончики, каперсы и оливки там всякие))
Цитата
Без чего борщ не имеет права называться борщем?. : ))
О боже, "Кулинарная инквизиция" - "имеет-не имеет" право)) Все знают что такое борщ, отныне это так, кроме "ценителей", видимо...
А еще послушай страшное - шашлык охуенно мариновать в УКСУСЕ! Это сообщение отредактировал ЯПнахуит - 17 авг 2013 в 06:33
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Пойду в холодильник загляну, может найду что-нибудь.
Такую тему!!! запилил. Пошёл вближе к холдному другу. 
и, да, "запотевшей" достал и пригубил. За пост зеленухи пучёк к вареву.
yaplakal.com