Ну хуле, это ж не Россия, значит всё заебато, и солнце ярче и люди лучше и жизнь на сказку похожа, так? В моем городе, в 250 тыс., в моем микрорайоне 2 достойных магазина с мясом, персонал приветлив и услужлив, недорого. Да и вообще, любите Россию!
Так сделайте репортаж про такую же лавку в России, кто вам мешает?
а я завтракаю сижу вкуснейшими нашими русскими блинами со сметанкой и абрикосовым джемом,всё русское наше родное,то к чему организм с детства привык и пофиг на инородную лафку
кстати насчёт дешёвых цен-первый раз слышу..в Турции мясо очень дорогое..курятина дешёвая..
Это сообщение отредактировал icemez - 8 мая 2014 в 08:53
и что? на кой хер нам чужое благополучие? в Рассее нашли бы такую лавку, я б позеленил, а так фи.. минусить не буду.. но и петрухи не будет..
в Москве Мяснов не плох, не так, конечно, как эта кулинарию, но весьма душевно Мне уже давно надоело готовить мясо, когда еду в деревню, а вот котлетки-люляки-колбаски на решетке - милое дело под пиво ))
Да и у нас такие есть, блять такие магазины зарубежные нахваливают наверное те кто еще в 90-х живет
Это сообщение отредактировал Чиковый - 8 мая 2014 в 08:41
Без свинины как-то уныло. У меня недалеко от дома армяне мясную лавку держат "Империя мяса" называется, честно говоря не хуже, ничем не пахнет все красиво аккуратно огромный ассортимент, правда полуфабрикатов меньше, но зато на заказ на открытм огне шашлык делают и люля готовят, запах на всю округу стоит, каждый день шашлыка хочется)
а что есть сухая выдержка говядины, и для чего она?
Акуенная вещь, деликатес, если просто, то это вяленое мясо. Сам делаю, только из свининки. Подозреваю, что друзья ходят в гости только из-за этой прелести ко мне, гады когда достаю мясцо, у них руки начинают трястись и слюни течь. Под пивасик красотища!
Это сообщение отредактировал NatTagor - 8 мая 2014 в 08:47
Вы не поверите, но - да. Вопрос в другом, насколько цена на эти идеально порезанные "как вам надо" кусочки мяса будет отличатся от цены на рынке где "пахнет невкусно". Полагаю что раза в два ( вот ту даже и входят и красивые витрины, и добрый и приветливый хозяин)
Цитата
Таким магазином можно было удивить при СССР или в 90-е. Сейчас и у нас хватает подобных. Любой каприз за ваши бабки...
Вот и я отом - хочешь чтобы все было на высшем уровне - иди в любой "лакшери" маркет и покупай там в два-три раза дороже, ходя по наполированому полу под звуки классической музыки. Проходя мимо продавцов в белых перчатках, которые кротко будут опускать глаза когда вы мимо них будете проходить. А хочешь нормальной свежей ДОМАШНЕЙ свинины, и если ты не миллионер - пиздуй на простой рынок.
Это сообщение отредактировал firs83 - 8 мая 2014 в 08:49
Есть к чему стремиться нашим магазинам. Наверняка, про сроки наверно годности продукции там вопрос не стоит 100%.
Конечно не стоит. Там животинок такой химозой и анаболиками пичкают, что мясо по полгода не тухнет, пусть даже на улице +20. Котейке брал одно время бразильскую говядину. Красивое мяско. Только котейка его с горем пополам ела, а через некоторое время шорсть вылазить начала. Сейчас отечественную говядинку трескает. Довольная и шорсть в поряде.
Народ, давайте адреса проверенных лавок: Москва, Ленинский проспект 109, ТЦ "Рио", внизу "Перекрёсток". Да-да, "перекрёсток", но рыба там - ОТЛИЧНАЯ, да и мясо норм. Своего мясника не сдам. Сыры брать лучше в "Авоське", что поблизости.
Сухая выдержка говядины (Dry-aged beef) - говядина, полученная после вывешивания ее в специальной камере при температуре около 0°С сразу после убоя животного и разделки туши. Для данного процесса используется только говядина высшего сорта с высоким содержанием распределенного в мышцах жира. Поскольку выдержанная говядина имеет высокую цену оно практически не выставляется на продажу в магазинах и продуктовых рынках, а используется в основном в ресторанах и стейкхаусах.
Основной целью выдержки говядины является увеличение концентрации и усиление естественного вкуса мяса. Это происходит благодаря ферментативным биохимическим реакциям, в результате которых мышечная ткань размягчается. Данный процесс направлен на испарение влаги и разрушении энзимов, содержащихся в мясе сразу после убоя для повышения аромата и улучшения вкусовых характеристик.
Процессу выдержки способствует также некоторые виды грибков, образующиеся в этом процессе на поверхности мяса. Эти виды грибков дополняют ферментами мясо, делая его более сочным и ароматным. Перед приготовлением грибковый слой срезается с мяса.
Длительность процесса созревания мяса зависит от температуры хранения. Если при 0°С говядина созревает за 8-10 суток, то при более высоких температурах срок созревания сокращается до трех-пяти суток.
Вот для чего, только там целым куском. Выдерживают, бывает, до одного года. Выдержанное мясо приобретает неповторимый вкус и консистенцию. У меня получалось выдерживать два месяца, на большее терпения не хватает.
Вот для чего, только там целым куском. Выдерживают, бывает, до одного года. Выдержанное мясо приобретает неповторимый вкус и консистенцию. У меня получалось выдерживать два месяца, на большее терпения не хватает.
Ну вот я недавно решила в ряды таких вступить - купила говядинки в ОКЕЙе типа охлажденной, домой принесла - запах жуткий, как будто она умерла своей смертью и полежала несколько дней пока заметили. Дома заметила также и странный красноватый оттенок (красили чем-то). В общем, я выхожу из этих рядов. Больше в супермаркетах мясо ни-ни.
А хочешь нормальной свежей ДОМАШНЕЙ свинины, и если ты не миллионер - пиздуй на простой рынок.
Вот я так и делаю, когда еду обратно с деревни домой )) Заезжаю на ферму, беру часть туши по 130- 160 рэ за кг, т.е. большая задняя нога обходится в 2-2,5 тысячи. А тут тебе и рулька (или холодец) и шкварки, и отбивные и окорок запечь. Короче, месяц - не месяц, но на пару-тройку недель ежедневного мясоедения хватает )
Хм.. Берем мясо на рынке у одного мясняка. Никаких запахов. Да, дороже, чем в магазине, да не заранее упаковано. Но, по крайне мере знаешь, что это мясо, а не чудеса современной химии.
а что есть сухая выдержка говядины, и для чего она?
Акуенная вещь, деликатес, если просто, то это вяленое мясо. Сам делаю, только из свининки. Подозреваю, что друзья ходят в гости только из-за этой прелести ко мне, гады когда достаю мясцо, у них руки начинают трястись и слюни течь. Под пивасик красотища!
я бы к тебе тоже в друзья записался
Ты сам делаешь свининку? Поделись рецептиком, можно в личку) Это сообщение отредактировал more111 - 8 мая 2014 в 09:39
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
когда достаю мясцо, у них руки начинают трястись и слюни течь. Под пивасик красотища!
yaplakal.com