Чугунная сковорода?!-да!

Но чугун ведь пористый, поэтому при готовке можно обнаружить частички предыдущего блюда.

Вот вы заморочились.. Много лет жарим все и вся на советских еще сковородах. Не чугун, но толстый алюминий. Тоже вполне годно. А самое приятное - та же картошка получается как бы и пропаренной и с корочкой. На ебучих тефалях так не получится, как ни изголяйся...
А жарка без масла на всех этих тефлонах - еда выброшенная в помойку. есть невозможно, вкус отвратительный с непередаваемым духманом пластмассы. А стоят епнись сколько...
А вот чугунина - реально тема.

Цитата (IZHR @ 17.11.2015 - 13:23)

Все хорошо, если жена не теннисистка.

точняк, я давно хочу купить, жене дал подержать, она чуть на пол вместе не упала )))
Современные бабы не те уже )))

пылюс, конечно, за чугун, но почему из 4-х фоток на 2-х сковородки алюминиевые ?

Читал на форуме, что у нас часто путают сковороды силуминовые с чугуниевыми. Чугуниевые значительно тяжелее.
Купил сковороду, так она тяжеленная - кило 7 примерно весит. Подготовил по рецепту (соль пожарил, закалил с маслом), - со временем курица всё равно подгорает.

Цитата (Alex422 @ 17.11.2015 - 09:25)

Жаль на индукционной плите она не греется.

Вообще-то должна греться. Если не греется, значит не чугунная, а сплав аллюминия в ней есть. У меня индукционка, хотя чугунной посудой не пользовалась.
По поводу полезности ... Чтобы чугунная скорода не ржавела и к ней ничего не прилипало, ее нельзя чистить моющими средствами и абразивными. Только вытирать салфетками, чтобы пленка из масла оставалась на сковороде. Но эта пленка из масла - это плохо для желудка и не улучшает здоровье перекаленное масло сто раз.
По поводу льнянного масла. При термической обработке оно становится вредным для человека, на нем жарить нельзя. Льняное масло полезно только сырое. Если на нем жарить, то для вашего организма будет только вред. Его по этой причине нельзя и хранить на солнце.

Из википедии:
Льняное масло не следует подвергать термической обработке, которая вызывает прогоркание.Вследствие наличия в прогоркшем масле эпоксидов, кетонов и альдегидов его не следует употреблять в пищу. Нельзя жарить на льняном масле, поскольку ненасыщенные жирные кислоты, распадаясь, образуют канцерогенные соединения.


Недостаток чугунной сковороды - не поднять ее. Тяжела. Но я и горящую избу не войду и коня на скаку не остановлю.
Это сообщение отредактировал Monsheri - 17 ноя 2015 в 13:29

А что за постоянное противопоставление тефлону? Что, предел достижений? Недавно опробовали керамику. Пока очень довольны.
Это сообщение отредактировал IZHR - 17 ноя 2015 в 13:11

Солдаты, сегодня будем грузить легкий металл - люминий.
- Не люминий, а аллюминий.
- Самые умные будут грузить тяжелый металл - чугуний.

это когда газ есть в квартире , то да ЧУГУНИЙ!!!

Цитата (ValeryCrimea @ 17.11.2015 - 15:33)

Нет буржуйскому тефлону! Только чугун, только хардкор! Без иронии: хорошая штука, люблю, но в последнее время дорого, блин.

Вот с чего только непонятно...

Чугун-то сам по себе дешевый металл.

Цитата (Alex422 @ 17.11.2015 - 09:25)

Жаль на индукционной плите она не греется.

Батенька, да для индукции чугунь самое то

Все хорошо, только индукционная плита не "видит" ее ((((

Цитата (0эмоций @ 17.11.2015 - 13:15)

Все хорошо, только индукционная плита не "видит" ее ((((

У меня 2 чугуняки и 2 нержавейки. Нержавейки не видит , а чугуняки прекрасно воспринимает

Добавлено в 13:18

Цитата (0эмоций @ 17.11.2015 - 13:15)

Все хорошо, только индукционная плита не "видит" ее ((((

Скорее всего у вас не чугун

Цитата (игорь1971 @ 17.11.2015 - 09:47)

Вечером 13 октября в полицию обратилась жительница Фрунзенского района. 53-летняя женщина рассказала об убийстве в собственной квартире на Бухарестской улице. По ее словам, все произошло во время пьяного застолья. Окончание рабочей недели тогда отмечал ее 36-летний сожитель. Позвал в гости знакомого на десять лет старше, да не предполагал, чем все обернется. Внезапно между мужчинами возникла ссора. В пылу конфликта, сожитель дамы схватил сковородку, и ударил своего противника. Травма оказалась настолько серьезной, что тот скончался на месте. Врачи уже ничем не смогли помочь бедняге. http://www.spb.kp.ru/online/news/2222753/ Сковорода, небось, чугунная была.

Известно, что антипригарные свойства чугунной сковородки улучшаются со временем, и обуславливаются проникновением жира и масла в порах чугуна.
Всегда интересовал вопрос.
А вот этот самый "вековой" жир не вреден?
Аналогично, рекомендацию с льняным маслом? оно не вредно, если его жарить на одном и том же масле?
Ведь как понимаю, любые масла при повторных использования становятся канцерогенными.
У при жарке на чугуне по сути и жаришь многократно на одно и том же масле (жире)?
Это вопрос. если не прав, объясните пожалуйста)

Сегодня день чугунной сковороды?)))

на втором фото не чугун а аллюминий

а у меня плита индукционная. чугун не магнитится и не нагревается от токов вихревых

У нас на базаре самая дорогая посуда:
- чугуняки настоящие
- бутыли стеклянные, от 5 литров и выше...
Сука, не подступишься. Жаровню прикупить хотел и бутыль под вино (20 литров). От цен прихерел...

Цитата (Alex422 @ 17.11.2015 - 09:51)

Цитата (Нанонимно @ 17.11.2015 - 10:47) Цитата (Alex422 @ 17.11.2015 - 09:44) Цитата (Нанонимно @ 17.11.2015 - 10:41) Цитата (Alex422 @ 17.11.2015 - 09:38) Цитата (SlegSpirt @ 17.11.2015 - 10:32) Цитата (Alex422 @ 17.11.2015 - 11:25) Жаль на индукционной плите она не греется. вообще-то чугун ферромагнитный и наоборот греется. Видать не про чугуний вы? ЗЫ: еще забыли что такое "великолепный" черный налет на сковороде))) Полезныыый))) Видать у вас в квартире газ. А у нас индукционная плита, после покупки которой все чугунные сковородки и утятницы, в том числе и привезенные из деревни от бабушки (читай сделанные в СССР), переехали на дачу. И да, на индукционке греется не вся посуда, к которой липнет магнит. Одну скороводку в магазине проверяли магнитом, а на плите она "не заработала", пришлось отвозить обратно в магазин. Это говорит лишь о том, что у тебя не чугунные сковороды были, а из сплава аллюминия. Очень часто вижу что литой аллюминий с чугунием путают. Ну что тебе доказывать, если ты по интернету заочно во всем разбираешься? Кругом же все "всё путают". У тебя дома индукционная плита? Чугуний на ней греется? У меня в квартире газ... Ну а так - греется чугуний на индукционной плите - иди гугли. Силумин попросту перепутали с чугуном. В статье вон на 2й фото тоже силумин, а человек реально думает что это чугун. Нет, не перепутал. Знаю я что такое силумин. И гуглить смысла нет, имея личный опыт. Еще раз повторяю - не вся посуда, которая магнитится, работает на индукционке. Это факт, подтвержденный на личном опыте. Почему так - понятия не имею!

Вот вам еще факт из личного опыта, брат мне подарил на ДР чугунную сковородку гриль Loge (США), и я прикупил еще пару чугунных сковородок фирмы Биол (Украина) и все прекрасно работают на индукционке). ХЗ может я конечно в параллельной вселенной просто)
Это сообщение отредактировал Prihvosten - 17 ноя 2015 в 13:51

из чугуна еще и медали делали

Чугун рулит! Это точно!
http://www.yaplakal.com/forum2/st/75/topic...=#entry41728882

у меня сковородка еще от прабабушки сохранилась )

Цитата (МимоПроходил @ 17.11.2015 - 13:57)

из чугуна еще и медали делали

За пьянство?

Добавлено в 14:24

Цитата

Известно, что антипригарные свойства чугунной сковородки улучшаются со временем, и обуславливаются проникновением жира и масла в порах чугуна.

Наверно прав был друг Серёга, когда говорил, -
- Сковороду, не надо мыть никогда. Готовишь яичницу в сковородке - не мой её. И с каждым разом, яичница будет вкуснее и вкуснее

Всё правильно, со всеми согласен... Но, сцуко, как только начинаешь мыть сковороду моющим средством, так сразу все эти нанесённые покрытия сразу смываются и чугунная сковорода начинает банально ржаветь. Сколько раз проходил...

стала пригорать сковородка с керамическим покрытием (отходила 2 года правда), посмотрел цену на новую и прифигел. В итоге купил тонокстенную чугунную за 700р (из них половину спасибами оплатил в посудеценте) вышло вообще 350р - не нарадуюсь: дешевая, ничего не пригорает, легкая как и прошлая сковорода и можно шкрябать не боясь)
вот она если интересно http://www.matissa.ru/products/1122 весит 1,1 кг размер 24см
Это сообщение отредактировал YarLot76 - 17 ноя 2015 в 15:11