Как сварить идеальный кофе: 10 советов от человека с опытом

Цитата (КакЛюбой @ 28.05.2016 - 23:51)

Цитата (yurick @ 28.05.2016 - 17:11) Никогда не понимал это магии. Я кофе пью чтобы: 1. Утолить жажду и во время завтрака - это когда сухой бутерброт запиваешь, а не тычешь языком в наперсток. 2. Чтобы напиться с одной кружки, а не цвиркать из наперстка и делать вид, что ну пиздец прям. Для минусаторов - пил все и из всего. Пил и по-американски из литровой кружки на кофемашине, пил и из турки по наперсткам. Если не придираться - разницы особо никакой. Если ты никогда не понимал, это ж не значит, что все остальные пиздят и выебываются. Я тож не могу растворимый пить, любой, потому что это такой же кофе, как какой-нибудь туборг - пиво. То есть просто условное обозначение напитка. А по сути дерьмо порошковое. А кого то вполне устраивает коньяк и вискарь из пятилитровых канистр, а хули. Разницы с Джемисоном особо никакой. Если не придираться.

Надо разок почитать технологию изготовления растворимого (и кофе без кофеина) и желание пить его пропадёт.

Цитата (dehash @ 29.05.2016 - 00:12)

Цитата (yurick @ 28.05.2016 - 17:11) Никогда не понимал это магии. Я кофе пью чтобы: 1. Утолить жажду и во время завтрака - это когда сухой бутерброт запиваешь, а не тычешь языком в наперсток. 2. Чтобы напиться с одной кружки, а не цвиркать из наперстка и делать вид, что ну пиздец прям. Для минусаторов - пил все и из всего. Пил и по-американски из литровой кружки на кофемашине, пил и из турки по наперсткам. Если не придираться - разницы особо никакой. Если не придираться, то правая рука от бабы не отличается. Кофе для утоления жажды ? С едой? Тоже не понимаю таких людей.

Разве кофе для утоления жажды пьют? Я ниразу не замечал чтобы я им напивался, бодрит - да, вкусное шо пиздец - да, больше ничего не знаю. Всегда считал что кофе пьют для наслаждения вкусом и чтобы бодрило, особенно по утрам перед работой или во время, но никак не длля утоления жажды, хотя может на всех людей по разному действует.

самое важное не сказал, кофе должен быть свежеобжаренным!!!

Цитата (ХосэАморалес @ 28.05.2016 - 18:17)

Ойтанипиздика... У мну из-под крана вода течет, аж 1-ое место в мире знанимает,

Ага, а второе у Сан-Франциско

В турке только на песке норм. Делаю во френч прессе из молотой Лаваццы

афтар статьи (не путать с ТСом) нихрена в кофе не смыслит, и пытается учить. да еще и глумится над народом. кофейник туркой обзывает, а когда пишет про помол - выставляет фотку какой-то растворимой гадости.

а я вот в такой себе делаю. 15 бар выгоняют аромат из кофе только так!
И мыть легко и ВКУСНОЕ КОФЕ (немного потроллю граммар наци)

http://www.philips.ru/c-p/HD8323_09/saeco-...spresso-machine

Цитата (лютыйзверь @ 28.05.2016 - 17:14)

Дома пью френч-пресс, а так ищу заведения с кофемашинами очень дорогими и с кофе ILLY. Нравится.

Купи себе кофе-станцию домой, один йух дешевле выйдет чем все время пить кофе в заведениях с очень дорогими кофемашинами да и удивишься ты какое говно ты пил в заведениях с очень дорогими кофемашинами. Мы с женой так и поступили и ни капли не жалеем. Ведь качество напитка зависит не только от очень дорогой кофемашины но и от рукожопа который тебе это кофе делает Теперь мы редко заходим в заведения с очень дорогими кофемашинами

Я активно фапаю на кофемашины за 50К Руб и выше, выше. Кофе на них получается вот прям как мне надо, единственное зло - вода быстро зацветает в контейнере и его постоянно нужно промывать. За неимением такой техники и денег на ее покупку пользуюсь дома туркой, доставшейся мне от бабушки, а на работе - подаренной рожковой кофемашиной. Вкус у каждого напитка отличается абсолютно, хоть и варю его примерно из одних и тех же марок зерен. Как я понял, основные фишки, влияющие на вкус вот:
1) Пропорции содержания арабики и робусты. Других сортов бывает очень много, но их доля менее 1% на рынке, поэтому не пробовал. Арабика дает ровный вкус, это культурное растение, она дороже. Робуста дает заметную кислинку и горечь, очень мощный запах. Робуста - полудикое растение, зерна мелкие.
2) Температура варки (обычно убегает уже при 90 градусах, поэтому важно мастерство или настройки техники, которые позволяют выдержать ее при близких температурах достаточно долго)
3) Давление (справедливо для кофемашин).
4) Обжарка зерен
5) Свежий помол, т.е. все. что хранится даже в закрытой посуде в молотом виде, сильно проигрывает по аромату свежемолотому, пожтому кофемолка и зерна - "наше все".
6) Добавки и приправы.
7) Сахар - выделю особо: сироп кипит при больших температурах, значит кофе будет более наваристый.
8) Помол (я люблю "в пыль")

На фото с молотым кофе - кофе растворимый.

Если желаете отличить кофе от пойла (и таким образом перестать это пойло пить), то никогда, да, никогда не добавляйте сахар.
Кофе, настоящий кофе, надо пить без сахара. Еще раз настаиваю на кофе, а не на американскую подкрашенную воду в трех литорвых банках. То есть не большая кружка темного напитка, а именно кофе.

Сахар является усилителем вкуса, вернее вкус этот убивает. Тем кто не привык и попробует сделать это впервые, вкус покажется странным, но после третей попробованной чашечки без сахара, добавка этой гадости в настоящий кофе станет для вас кощунством.

В определенный период времени перепробовал кучу рецептов. Это все вкусно, и соль и чеснок и пр. Вот только турка все же подразумевает песочек. У меня для этих целей существовала старая сковородка с песком, живущая в духовке, ручная кофемолка и медная джезва. Но это долго, надо быть фанатом. Потому дома победила кофемашина. Главное- "не жалеть заварки". Если знать места- в Питере можно выпить отличный кофе из автомата, за 20-30 рэ. И это будет он, а не оно, опять же если автомат не настроен воровать, а именно по рецепту всё.

Цитата (lann @ 29.05.2016 - 02:12)

Если желаете отличить кофе от пойла (и таким образом перестать это пойло пить), то никогда, да, никогда не добавляйте сахар. Кофе, настоящий кофе, надо пить без сахара. Еще раз настаиваю на кофе, а не на американскую подкрашенную воду в трех литорвых банках. То есть не большая кружка темного напитка, а именно кофе.

ну вот не надо тут про пойло, на вкус и цвет, как говорится, мне вот например и так и так нравится.

Цитата (yurick @ 28.05.2016 - 17:11)

Никогда не понимал это магии. Я кофе пью чтобы: 1. Утолить жажду и во время завтрака - это когда сухой бутерброт запиваешь, а не тычешь языком в наперсток. 2. Чтобы напиться с одной кружки, а не цвиркать из наперстка и делать вид, что ну пиздец прям. Для минусаторов - пил все и из всего. Пил и по-американски из литровой кружки на кофемашине, пил и из турки по наперсткам. Если не придираться - разницы особо никакой.

А я вообще 3в1 предпочитаю. И похуй на магию.

слишком много манипуляций ради чашки кофия...

пусть я быдло и пью растворимый но зато я джинсы не поворачиваю

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Пздц, гурманы собрались!

Купил кофемашину и вопрос с магией приготовления ушел в прошлое, кофемашина - вершина приготовления "правильного" кофе.

Цитата

Советы полезные. Один вопрос, как купить настоящее кофе?

Слетать во Вьетнам. Вьетнам производит 25 %мирового кофе. Сам привозил и друзьям заказываю.

да, хороший кофе это волшебство.

Накормил кота кофейными зернами, завтра приглашаю на лювак.

Я в кофе гвоздику добавляю и мед. После варки турку обычно ставлю 10-20 минут отстояца, потом разливаю.

Самый вкусный кофе получаеца из такой кофемашины.

Пью и сам варю кофе более 15 лет. Способов около десяти пробовал. Все они отличаются незначительно, но на вкус могут отличить не все. Описанный выше способ знаю, но он мне нравится. Дело вкуса, всего лишь.
Варю так: 2 ч.л. молотого заливаю холодной водой 100г. Чуток соли, совсем пздц чуток. Без сахара. Турку ставлю на раскаленную плиту. Мешаю почти постоянно. До кипения не довожу, с подъемом пенки снимаю с плиты. Отстоятся надо 1 мин. Пью с молоком, без сахара.

На работе из-за соли на меня смотрят как на придурка.

Тут как в анекдоте про еврея, на смертном одре все ринулись узнавать как ему удаётся заваривать такой душистый и ароматный чай, не жалейте заварки . Сам люблю кофе, никогда неупотреблял растворимый, пробовал конечно но как то не то, так вот хочу сказать что очень многое зависит от исходника именно от сорта и обжарки, если кофе говно его вари не вари оно говном и останется .