Японские кухонные ножи: красота в деталях

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

lliiss 15 фев. 2017 г. в 22:03

Ярила • На сайте 12 лет

Цитата (sergiyakich @ 15.02.2017 - 21:02)

Хоть и не в тему, но вот нож сделанный в России. Зачем покупать японские ножи, если можно намного дешевле заказать у российских мастеров, что я и сделал. Хотя в Германии, где я живу, мастеров не меньше, но стоит намного дороже

ну вот у твоего ножа,сделанного в России,сведение судя по картинке как у топора,да и еще и явно резко утолщается у начала РК.
а для кухонника геометрия клинка гораздо важнее качества стали,на самом деле.
сделать дешевле конечно,но вот повторят ли на 100% геометрию клина-вопрос.

Это сообщение отредактировал lliiss - 15 фев. 2017 г. в 22:05

~~Voronezher~~ 15 фев. 2017 г. в 22:05

Ярила • На сайте 13 лет

Не знаю, хоть и шарю в ножевой теме, но не лежит душа к японским кухонникам. Сомнительная эргономика этих прямых рукоятей, стамесочная заточка, повышенная твердость...Все очень спорно. Особенно твердость. Мне проще раз в неделю мусатом пройтись по мягкому ножику , чем все эти сколы выводить на твердых сталях.
Ну и цены тоже - еще при хорошем 30рублевом баксе видел в супермаркете набор из VG-10 за штуку баксов. Причем на складнях эту сталь уже давно не считают чем-то илитным.

~~КоньЛюдоед~~ 15 фев. 2017 г. в 22:23

ГАВ! • На сайте 13 лет

А вот Российские. Это вам не япония, тут слепые мастера десятилетиями работали и по наследству передавали.

Японские кухонные ножи: красота в деталях

SaNX 15 фев. 2017 г. в 22:43

Шутник • На сайте 10 лет

Юзаю tojiro fd-562 из vg10, точу раз в месяц 1000-6000-8000 грит - отличный нож, и стоит не дорого

Это сообщение отредактировал SaNX - 15 фев. 2017 г. в 22:46

sergiyakich 15 фев. 2017 г. в 23:12

Юморист • На сайте 11 лет

Цитата

Этот нож покупался не для кухни, это я просто пример привел, что моно заказать или купить хорошие ножи в России. Нет никакой необходимости покупать японские. Для кухни у меня относительно недорогой набор Zwilling

~~бурбон~~ 15 фев. 2017 г. в 23:25

Ярила • На сайте 12 лет

А у меня набор бренда "Труд" и иже с ними неизвестных производителей. Режут. Причем нормально. Куски мяса не визжат от недореза и не бегают по кухне. Даже не знаю. Правда на наждаке раз в месяц прогоняю, но мне не в лом. Говорите надо японцев купить?

ПыхтелСан 15 фев. 2017 г. в 23:40

Ярила • На сайте 11 лет

Цитата (Voronezher @ 15.02.2017 - 22:05)

Вот здесь да, засада. Дрочева, нидайбох упороть лезвие японца, будет много. Я бы даже сказал дохуя, если удумаешь сдуру рубить им что то твёрдое или замороженное. Видал ножи с выщербленными аж до сантиметрового размера сколов лезвиями и охуевал что же такое надо было рубить, чтоб так нож угробить. Сразу вспоминались куча поговорок про микроскоп и гвозди и прочая. Один из таких убитых ножей сточенный чуть не на треть, трудится щас у тёщи на кухне.

~~Балян~~ 16 фев. 2017 г. в 00:01

Приколист • На сайте 9 лет

Я до сих пор пользуюсь советскими ножами. Режут отлично, менять не собираюсь.

ПыхтелСан 16 фев. 2017 г. в 00:42

Ярила • На сайте 11 лет

Цитата (Балян @ 16.02.2017 - 00:01)

Я до сих пор пользуюсь советскими ножами. Режут отлично, менять не собираюсь.

Выглядят уже так же, поди?

antcve 16 фев. 2017 г. в 01:39

Ярила • На сайте 12 лет

Купил в 1994 году хлебопечку, а к ней прилагался нож. Отлично режет мягкий хлеб

Garven 16 фев. 2017 г. в 02:35

Шутник • На сайте 10 лет

Цитата (froghunter @ 15.02.2017 - 17:52)

обдирка

Обдирка на лански??? Чувак, у тебя тонна терпения и свободного времени))))

~~Vikolya~~ 16 фев. 2017 г. в 03:08

Ярила • На сайте 10 лет

-1

Масло применяют при заточке, но не для хранения! Наши покруче делают!

Fodin 16 фев. 2017 г. в 04:15

Ярила • На сайте 10 лет

У цай дао китайского прямая кромка, не дугой.
Сам пользуюсь Трамонтиной серии Сентури. Мне не хватает внимания со стороны окружающих. Обнимите меня, кому не лень. пара ножей из серии Профешнл Мастер.

k174un14 16 фев. 2017 г. в 04:26

Весельчак • На сайте 11 лет

-2

Вообще хз, что за сопли, японцы никогда не умели делать хорошие клинки, по объективным историческим причинам. Раздутый слон из мухи, наподобие распиареных Голливудом самураев, не более.

~~List3000~~ 16 фев. 2017 г. в 05:47

Хохмач • На сайте 9 лет

в жопу всех япошек...
вот мой кухонник-режет все от хлеба до замороженной туши оленя...
заточку держит до 5-7 месяцев и пох ему
что за сталь не знаю ...знакомый дед делал(покойный уже)

ОзерныйУж 16 фев. 2017 г. в 08:59

Ярила • На сайте 9 лет

Цитата (farmazonne @ 15.02.2017 - 16:42)

А япононожи зашкаливают по Роквеллу?
Всё пытаюсь для себя выбрать на кухню получше чего, и не раз встречал упоминание о сильной разнице в подходах у европейских и японских производств...

Есть шарящие люди?
ЗЫ с учетом того, что мусатом я пока не овладел((

У нас Брюнелем мерят , 90 единц считается супер

ОпоросСкота 16 фев. 2017 г. в 10:04

Хохмач • На сайте 12 лет

Красота!

ksar 16 фев. 2017 г. в 10:38

Шутник • На сайте 15 лет

Вот мой не дорогой японец из углеродки, режет зверски но ржавеет от одного взгляда. Правлю иногда керамическим суссатом, люблю когда нож заточен до бритвенной остроты.

waw555 16 фев. 2017 г. в 12:17

Шутник • На сайте 12 лет

Пользуюсь ножами из Галамарт за 50 р., покупаю штук 10 на 1,5-2 года, пока не подводили )))))

gren00 16 фев. 2017 г. в 12:24

Ярила • На сайте 12 лет

Цитата (edvard7 @ 15.02.2017 - 17:56)

Не в ножах дело, а в умении повара.
Навык приходит с опытом.
Если вы не занимаетесь проф. Готовкой, то это только понты.
В противном случае вы и сами все знаете, в тч и за эти штучки.

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

какие же это понты? В первую очередь - это удобство. Понты - это ручка из бивня мамонта и ножны из кожи крокодила.
О понтах в виде шефа или сантоку может рассуждать только тот человек, который в руках ничего лучше бабушкиной тыкалки не держал.

pchola 16 фев. 2017 г. в 12:33

Ярила • На сайте 11 лет

мой любимый японский ножик.

грамозека 16 фев. 2017 г. в 12:33

Ярила • На сайте 13 лет

Не реклама!!! Жена работает поваром, купил ей нож шеф повар, японский фирму не помню в Русских ножах. Так теперь подправляю его раз в месяц т.к. режет,стругает, пилит на работе она всё подряд. до этого были ножи у неё всякие- разные и точил их через день затрахивался.

pchola 16 фев. 2017 г. в 12:36

Ярила • На сайте 11 лет

На шампинь Ё НАХ

pchola 16 фев. 2017 г. в 12:48

Ярила • На сайте 11 лет

Цитата (MAKC77 @ 15.02.2017 - 18:05)

Я пришел к выводу что на кухне самое то это узбекские пчак и пичок.

Уступают пчаки японцам по удобству и качеству. Основной их выигрыш в некой универсальности и то что точить муссатом. Кто профессионально режет им не так часто работает если сравнивали

Это сообщение отредактировал pchola - 16 фев. 2017 г. в 12:48

Moisalex 16 фев. 2017 г. в 12:54

Ярила • На сайте 11 лет

Пользуюсь TOJIRO PRO и YAXELL серии SUPER GOU, отличные ножи!
Но самые любимые ножи кухонники наших Мастеров! Прокопенкова Г.К. и Сафарова Д.

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 38 883
0 Пользователей: