farmazonne если у вас продают, обрати внимание на ножи Марвелл, может, понравятся. Они будут получше трамонтины, а по цене схожи.
Спасибо за совет. Глянул - только пара сайтов упоминала - нет в наличии( Но пометку сделал - буду посматривать.
Если уж хочется японца-на ганзе пошарь- там и японцами средней руки из широгами/аогами торгуют, и Трамонтина серии Центурия проскакивала. Ребята там давно темы продаж держат, с доставкой полюбасу решен у них уже вопрос. Да и с Азизом можно за доставку поговорить, если на пчак созреешь. Всё ведь решаемо.
Ножи как ножи и ничего в них сверхестественного нету. Кстати ни один из древних способов изготовления стали не сравнится с нынесуществующими в промышленности
Поинтересуйтесь ценой у нас в России. Вот мои RyuSen Blazen клин 21 и 13.5
Глядя на муаровые наплывы на лезвиях японцев, с содроганием вспоминаю очечественный "дамаск": берут старую подкову (или кованую петлю с деревенской избы) и китайские пассатижи, их сваривают, проковывают - и вот тебе секрет дамасской стали!
Ну а далее покупатели, ценители сего "продукта" первым делом идут рубить гвозди. Хитрожопый продаван ему обещал 70 (не меньше!) по Роквелу.
К нам мясник приезжал с набором ножей, свиную тушу разделывать, он малым филейным ножом за 600 рублей, тушу за 15-30 минут полностью обваливал и жиловал. Я всегда удивлялся, зачем ему целый ящик ножей?
А япононожи зашкаливают по Роквеллу? Всё пытаюсь для себя выбрать на кухню получше чего, и не раз встречал упоминание о сильной разнице в подходах у европейских и японских производств...
Есть шарящие люди? ЗЫ с учетом того, что мусатом я пока не овладел((
Всегда поражала узкая специализация этих ножей. Не подходят они мне для дома. Я угря не так часто разделываю и саСими.. Ради красивого среза, не тот менталитет..Так что, перебьюсь))
Самая удобная форма для нарезки овощей ну иколбасу им можно почикать. Для чистки короткие ножи для рыбы сабля чуть по больше см35-40.Да там нож былв форме топорика—самая удобная вещь для шинковки. Главное угол заточки правильный.
Хоть и не в тему, но вот нож сделанный в России. Зачем покупать японские ножи, если можно намного дешевле заказать у российских мастеров, что я и сделал. Хотя в Германии, где я живу, мастеров не меньше, но стоит намного дороже
А япононожи зашкаливают по Роквеллу? Всё пытаюсь для себя выбрать на кухню получше чего, и не раз встречал упоминание о сильной разнице в подходах у европейских и японских производств...
Есть шарящие люди? ЗЫ с учетом того, что мусатом я пока не овладел((
Как раз в этом и разница - европейская школа - мягкая сталь, частая правка на мусате. Японская - сталь твердая, точится редко, в идеале на водниках.
Ну хз, есть несколько ножей ОАО ТРУД, г. Вача. Пользуюсь лет 5-6 уже, точу по мере необходимости, не часто. Когда потеряют форму, или надоедят - выкину и куплю за 200 рублей новые. Может осознание того, что у тебя супер японский нож и даёт +100 к кулинарному мастерству, но дрочить на кухонные ножи как то глупо, что-ли...
Был найден как-то старый нож,сталь лезвия была углеродка,весь ржавый.Я его восстановил,заточил.Да,заточку он долго держал,учитывая огромные объемы того,что ему приходило крошить-кучу разной зелени для кур.Но для кухни я все же предпочту более мягкую нержавейку,от нее хоть запаха железа не перейдет на продукты,она более гигиеничная и уход такой не нужен.Те же стамески япошки делают тоже очень твердыми и хрупкими,62-64 единицы по Роквелу.
Очень длинный нож для разделки тунца. Его гибкое лезвие может достигать 40 – 150 см в длину. Такие ножи можно встретить на рыбных рынках, но ресторанах они достаточно редки и применяются только если регулярно возникает необходимость разделывать очень большую рыбу. Нож приспособлен для разрезания рыбы одним движением. Учитывая размеры как ножа, так и рыбы, для разделки обычно требуется два человека.
Хера се 150 см - легко яйки помогающему товарищу почикать глядя рыбе в глаза.
Это сообщение отредактировал GarriMooR - 15 фев. 2017 г. в 21:41
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com