Кафе Бистро. Проект советской закусочной. Русская альтернатива западному фастфуду.

В 70-х годах в Норильске, рядом с домом, были "Пирожковая", "Чебуречная", "Блинная" и "Кулинария", где всего было понемногу. И было отлично. Куда это всё проебалось в водовороте перестроек и переделок с перестрелками?

Русского чая и русского кофе никогда не было. В детстве застал 2 вида чая: грузиниский - плохой, и индийский - хороший.

Я в середине 90-х в Русском Бистро работал на Ленинском... прикольно так было... весело))

Цитата

это тебе папа рассказал что было при СССР в пельменных? заебали знатоки СССР года 80++ рождения

написал чтобы ,, высраться,, и почувствовать себя умным ?
для справки - последняя ,, бутербродная,, в Москве закрылась в 2013м году
( была переделана в кофе хауз)
а до этого работала именно в ,,совковом,, режиме - можно было и сосисонов с горошком наебнуть,и бутер с колбаской,и пельмешек...
и весьма недорого

располагался данный ,, осколок совка,, на улице Никольская,и умные люди,когда на красной площади проходили праздничные мероприятия,помнят эту ,, бутербродную,, так как она была ,, за оцеплением,, и там всегда можно было купить пиффка ...

так что если кто и заебал,так это такие как вы ,, умники,, считающие тех кто помладше вас,ничего в этой жизни не видели

ps - я ещё прекрасно помню ,, блинную на таганке,, успел застать :))) и чебуречную у политехнического музея

Это сообщение отредактировал stas1981 - 24 фев. 2017 г. в 20:33

Цитата (ГенрихС @ 24.02.2017 - 20:26)

Русского чая и русского кофе никогда не было. В детстве застал 2 вида чая: грузиниский - плохой, и индийский - хороший.

Был еще краснодарский, но хорошие сорта советских чаев были , по факту , купажами местных, краснодарских и грузинских чаев с индийскими.
Добрые знакомые работали в той жизни на краснодарской чаеразвесочной фабрике

а ведь "бистро" - это сокращенное название.... на самом деле оно звучало как "бистроблеать!"

Цитата (light7 @ 24.02.2017 - 23:59)

Было «Русское бистро» . Москвичи еще помнят этот проект Лужкова. А остальные, вижу, даже и не знали о таком. Пирожки были вкусные. Чтобы в меню была водка - не помню.

Он потом стал Крошку Картошку продвигать. Самые низкие аренды им делали в общественных местах.

Цитата (stan0766 @ 24.02.2017 - 20:34)

а ведь "бистро" - это сокращенное название.... на самом деле оно звучало как "бистроблеать!"

а шваль-сокращение от шевалье,кавелер типа и младший буржуазный чин во Франции

возле дома были "блинная" и "пончиковая".
с пончиковой обычно выходили с пакетом бумажным в руках,а он аж дымится,и пудра стекает.и по дороге до спортзала чуфанили,а чай мы там выпивали,из автомата.три копейки,вроде бы.
такие весчи и не назовёшь каким-то "фастфудом",тут нежно всё-блинка,почиковая

Цитата (буржуа @ 24.02.2017 - 23:42)

Цитата (stan0766 @ 24.02.2017 - 20:34) а ведь "бистро" - это сокращенное название.... на самом деле оно звучало как "бистроблеать!" а шваль-сокращение от шевалье,кавелер типа и младший буржуазный чин во Франции

шаромыга..много что в 1812 европейским просветителям преподали

Цитата (stan0766 @ 25.02.2017 - 01:47)

Цитата (буржуа @ 24.02.2017 - 23:42) Цитата (stan0766 @ 24.02.2017 - 20:34) а ведь "бистро" - это сокращенное название.... на самом деле оно звучало как "бистроблеать!" а шваль-сокращение от шевалье,кавелер типа и младший буржуазный чин во Франции шаромыга..много что в 1812 европейским просветителям преподали

шер ман,вроде просьбы,не?

Есть хорошее и правильное русское слово "столовая". Их достаточно много осталось в городах. Обычно они частные, но находятся рядом с крупными учреждениями, предприятиями, с офисными зданиями. Я, когда работала в Москве именно в столовых самообслуживания обедала. И цены божеские, и качество очень хорошее, так как клиенты постоянные, если не понравится еда, то просто перестанут ходить, столовая разорится. И цены и качество там гораздо лучше, чем во всех этих сетевых закусочных и кафе, разбросанных по Москве. Ну примерно вдвое в столовых лучше. ну и кухня там, конечно, русская. То есть то, что востребовано. есть, правда (бывают) кавказские заведения подобного рода. Уж не знаю, кто их посещает. Или они просто так относятся к клиентам некавказцам? Но у них гораздо хуже обслуживание. Не сравнить. И качество еды очень низкое. А уж я-то обошла очень много таких точек, пока курьером по Москве работала. Так что есть статистические данные. Уже изучила все эти кухни. Так как по 10 часов в день бегать по городу по разным его районам, то надо где-то и поесть нормально. А эта "русская кухня", как я поняла - опять будет сеть. А в сетях, по моему опыту - качество ниже, чем в отдельных частных кафе и столовых. Да и не факт, что, хоть такое название, но владелец всей этой сети - русский. И вы этого владельца никогда не увидите. А в частных столовых сам хозяин-владелец часто так же в зале работате, с клиентами иногда общается, ну вообще как-то всё по -домашнему, и чистота, как правило, идеальная. А для меня это огромное значение имеет. Да и ещё один аспект: во всех этих сетяв всегда очень высокая текучка работников. Связано это с очень насправедливой оплатой труда, с постоянными вычетами из зарплаты, с непомерной нагрузкой, с отношением к персоналу обезличенно. Так что заведение общепита превращается в проходной двор. Сотрудники мелькают как в калейдоскопе. Это общее правило для сетевых ресторанов, кафе. А в индивидуальных чатсных предприятиях, как правило, работают члены одной семьи и их хорошие надёжные знакомые. Поэтому нет воровства, халтуры, обмана. И начальство не ворует, как обычно в сетях, у себя же не будут воровать. Поэтому и дешвле и порции гораздо больше и вкуснее.

Так что я с некоторых пор сетевой общепит избегаю. Слишком хорошо их кухню знаю, в прямом смысле и в переносном. И как ни обзови красиво-красиво это предприятие - суть та же останется: соковыжималка для сотрудников, лотерея для клиентов.

Готовый бизнес план

Сука)))
Подкоплю денег открою свою исконно-русскую столовку.
Там у меня будет настой на мухоморах,бузина толченая,репа в кляре,брюква с клюквой,капузда с лесными орехами,конина в овечьей шерсти на гриле.


И вот только мне рот откройте что это не русская еда.
И везде будут Солнцевороты и врата Велеса

Дай Вам Бог Здоровья! Родные мои!

Цитата (Shakak @ 24.02.2017 - 13:36)

Очень даже, есть у меня идея на старости лет открыть бистро только по супам и соусам (не аля кетчуп) со свежим хлебом, приучить народ обратно нормально питаться, эх мечты мечты.

Открою вам секрет на старости лет - хлеб является отдельным блюдом и есть его вприкуску крайне нежелательно. Во все века хлеб считался пищей бедняков - есть хлеб в прикуску - зло. Можете загуглить найдете массу интересной инфы касательно хлеба.
Нормальное питание, когда хлеб идет как закуска. Если вы жрете его с борщем - это не нормально для организма и вредно для здоровья.

Это сообщение отредактировал naivnost - 24 фев. 2017 г. в 21:57

Ой, да ладно!

В старой Риге есть несколько пельменных и блинных.
Многие "рабочие столовые" в Риге обслуживают достаточно быстро и имеют кучу блюд "русской кухни" в своем ассортименте.
Про "Лидо - Русский Двор" в Кенгарагсе - тактично промолчу. Это типа "ресторан" - исчезло, на самом деле, это понятие (с гульбой гусар, разбитыми зеркалами и разбитыми рожами медлительных официантов...)

Прям негде "сравнительно домашней еды" в России-матушке покушать в крупном городе?
Не верю! ©

Это сообщение отредактировал LatLeha - 24 фев. 2017 г. в 22:00

Пельмени очень понравились.

Это современные картинки. Перерыв был у всех с 13-00 до 14-00. Как на производстве так и в магазинах. Потому и проблема была портвейн купить. Приносили с собой. А при Горбаче (чтоб сдохнуть ему в муках) на КПП шмонать стали.
Бутылки под забор клали идя на работу. Кто раньше пришел тот ждал как положат, забирал и нёс в цех.

Где-то плачет один Михалков...

Очередная попытка скопировать идею и принцип работы с Запада и выдать это все за "исконно русское"... особенно повеселили котлеты по киевски и борщ, из украинской кухни они плавно переместились в исконно русскую...
У нас в Харькове, в одном из торговых центров, есть этаж со всякими забегаловками... шашлычными, пирожковыми, "бургерными"... Больше всего народу стоит именно в Макдоналдс. Я на это посмотрел, решил не стоять в очереди и купил еду в какой-то бургерной а-ля БигМак... лучше бы я в Мак пошел или шаурму на базаре съел... "Мак" ,по любому, всех переживёт, там всё отработано и поставлено на поток, да и качество более-менее постоянно, хотя приятные кафешки есть, но , как правило, это не сетевые заведения...

Это сообщение отредактировал DDD63 - 24 фев. 2017 г. в 23:05

Вот наш общепит)))

Очень странно смотрятся попытки советской власти популяризовать что-то под наименованием "русское". Русскую самобытность система старалась загнать куда-нибудь на третий план, выставляя на первые позиции традиции других народов - грузин, хохлов, узбеков и прочих папуасов. Это у них были исключительные традиции и самобытность, это про их танцы с бубном должны были все знать, это их обаятельным акцентом и шутками должны были все восхищаться. Ебать в рот этот СССР, ебать нахуй кпсс и комсомол, будь оно все проклято.

Была в СССР такая сеть- называлась "Кулинария" Там были и пирожки,прочие вкусности))