Делал из 4-ки размер 40х75х13 (это в см), зачем в таком дырки и второе дно? Там совковой лопатой можно убирать спокойно и приток воздуха со всех сторон прекрасный Длинна такая с умыслом - хочу с помощью накладок делить пространство: под шашлык, под казан/коптильню
Это сообщение отредактировал krutizna - 18 окт 2018 в 19:36
Вы конечно извините, но как на фото, это полная хуйня...Я еще не стал затрагивать тему про вредность готовки на костре и бензпирен, который должен выветриваться, а при такой компановке получится не шашлык, а кусок яда ... но не будем о плохом
...сказанул чел который курочку напичкал этим самым бензопиреном по самое нихочу!
Вы конечно извините, но как на фото, это полная хуйня...Я еще не стал затрагивать тему про вредность готовки на костре и бензпирен, который должен выветриваться, а при такой компановке получится не шашлык, а кусок яда ... но не будем о плохом
...сказанул чел который курочку напичкал этим самым бензопиреном по самое нихочу!
Все это понятно, дак и че теперь, все сдать в чермет и больше не жарить/не коптить
Вы конечно извините, но как на фото, это полная хуйня...Я еще не стал затрагивать тему про вредность готовки на костре и бензпирен, который должен выветриваться, а при такой компановке получится не шашлык, а кусок яда ... но не будем о плохом
...сказанул чел который курочку напичкал этим самым бензопиреном по самое нихочу!
Все это понятно, дак и че теперь, все сдать в чермет и больше не жарить/не коптить
холодный дым (27 и ниже градусов)при копчении вам в помощь..
Я еще не стал затрагивать тему про вредность готовки на костре и бензпирен, который должен выветриваться, а при такой компановке получится не шашлык, а кусок яда ... но не будем о плохом
О, кстати. Вот зачем нужны дырки! Чтобы получившаяся тяга вытягивала бензопирен или как его там
И да. Тоже готовлю на самовыжженых углях. Кровельщики заебенили из остатков профнастила дровяник куба на два-три, с решетчатым дном и ваще феншуйный. Всякие обрезки пилю туда.
О! а можно поподробнее про выжег, с фотами или схемами какими?
Всё гуд! Конечно, красиво с винтажной станиной! Но есть один минус - судя по-всему инвентарь убирающийся... Вместо обычных четырех ножек из прутов - еще кг 15 плюсом! А вкус один и тот же... Тащить утром спохмелья в сарай килограмм 20-25 перед собой на вытянутых руках - не самое удовольствие... Это сообщение отредактировал koryur - 18 окт 2018 в 20:39
дырки вроде нужны, тяга, раздув углей естественный, не?
Чтобы однозначно и точно ответить на этот вопрос, нужно подключать ученых, с решениями уравнений мат.физики, просчитывая криволинейное изменение температуры от потоков воздуха под различными углами и прочее
а с точки зрения практики и наблюдений, то как правильно здесь сказали выше, что при такой высоте стенки, дырки не нужны, т.к. даже при наличии небольшого ветерка, угли моментально раскаляются, руку держать над угялми невозможно, даже не разгоняя их
Про момент с 2-м дном и прочее, это может и имеет место, где шашлыки жарятся в промышленных масштабах и целый день, где-нибудь в кафэ или на масштабных праздниках, здесь же, чтобы пожарить 1.5-2 кг мяса, тех углей, которые образуются после сжигания 5-6 чурок, березовых хватает за глаза и на прогрев самого мангала и на поддержание равномерного жара даже при 2-х заходах. ничего не подкидывая и не раздувая
Этот мангал, по своей сути, дачный или любительский, где подразумевается короткий цикл эксплуатации: разогрели, разровняли угли, положили мяса, пожарили и на этом все, далее все стоит и остывает...
дырки вроде нужны, тяга, раздув углей естественный, не?
Чтобы однозначно и точно ответить на этот вопрос, нужно подключать ученых, с решениями уравнений мат.физики, просчитывая криволинейное изменение температуры от потоков воздуха под различными углами и прочее
а с точки зрения практики и наблюдений, то как правильно здесь сказали выше, что при такой высоте стенки, дырки не нужны, т.к. даже при наличии небольшого ветерка, угли моментально раскаляются, руку держать над угялми невозможно, даже не разгоняя их
Про момент с 2-м дном и прочее, это может и имеет место, где шашлыки жарятся в промышленных масштабах и целый день, где-нибудь в кафэ или на масштабных праздниках, здесь же, чтобы пожарить 1.5-2 кг мяса, тех углей, которые образуются после сжигания 5-6 чурок, березовых хватает за глаза и на прогрев самого мангала и на поддержание равномерного жара даже при 2-х заходах. ничего не подкидывая и не раздувая
Этот мангал, по своей сути, дачный или любительский, где подразумевается короткий цикл эксплуатации: разогрели, разровняли угли, положили мяса, пожарили и на этом все, далее все стоит и остывает...
Не могли бы вы подробнее о коптильне? Тоже курочки копченой захотелось... ))
Что именно интересует? Способ приготовления, "наполнитель"?
P.S. раньше это был бак/кастрюля для варки пельменей/мант и прочее, из нержавейки, я же приспособил его под коптильню
Конечно, конструкция и материал для засыпки. Никогда не пробовал, очень хочется. Держу кур и перепелов, ловлю рыбку, есть сало. Есть мангал. Есть бак из нержавейки на 20л. А коптильни нет... В идеале хорошо бы весь "процесс" приготовления - от наполнения (стружкой?) до вынимания. Заранее спасибо. ))
Это сообщение отредактировал Hammaburg - 18 окт 2018 в 23:10
Дырки категорически не нужны. Мясо в большей мере готовится не от теплового а инфракрасного спектра. Посмотрите хотя-бы на мангалы шашлычников. Приварите с краю шахту для нажига углей. Зарубы для шампуров-далеко, нужно ближе к друг другу. Мясо будет быстрее готовиться и не будет пересыхать. Ну и. Чистый чугун- ооочень красив, токмо ржавеет на глазах. Ну жалко такую станину из старого чугуния (!) в подставку для мангала.. Эт как картину без рамы, в качестве скатёрки на кухне пользовать. А чё. Практично.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
но надоело как первобытному на камнях жарить, захотелось эволюции 
Можете развернуто дать ответ, опираясь на свою точку зрения, почему не нужны дырки? 
... но не будем о плохом 
хватает за глаза и на прогрев самого мангала и на поддержание равномерного жара даже при 2-х заходах. ничего не подкидывая и не раздувая
yaplakal.com