Знакомьтесь. Рыжик Владимирский

Цитата (Salex53 @ 12.09.2021 - 08:48)

Сегодня набрал рыжиков, десятка три, до этого лет 20 не встречал в наших лесах. Кто поделится рецептом для рыжиков? А волженки тоже классные когда солёные.

Таким-то путем я получил однажды толику настоящих вятских рыжиков. Рыжики были один к одному, трехкопеечного размера, чистенькие, словно сейчас из леса.
Однако удивило нас то, что в засол не положено ни чеснока, ни укропа, ни листьев смородины, ни листьев хрена, ни самого хрена, ни листьев дуба, ни листьев вишенья - одним словом, ничего, что, казалось бы, непременно полагается класть в грибы во время засолки. Здесь были только рыжики и соль.
Эти рыжики сначала нам не понравились - не пахнут обыкновенным соленым грибом (то есть чесноком или укропом). Сколько хвалили нам вятские рыжики и вятский засол, а вятичи, оказывается, вовсе не умеют солить. До сих пор не догадались, что можно класть разные душистые листья и специи.
Пол зимы "Дары земли" простояли в холодильнике без употребления. Потом как-то раз я положил себе на тарелку десяток ровненьких рыжичков, о чем-то задумался и механически медленно разжевал гриб, попавший на зуб. И вот запахло осенней лесной опушкой, молодыми сосенками, остуженными октябрем, почудилось, что вокруг ранний утренний воздух. Тогда я понял то, до чего вятские грибники дошли гораздо раньше: и чеснок, и укроп, и смородинные листья только отшибли бы естественный аромат и вкус. Пахло бы уж не рыжиком, но чесноком и укропом. Теперь же настоящий лесной вкус гриба, оказывается, законсервировался вместе с самим грибом и обнаружился во время внимательного разжевывания.
Рыжики были крепкого посола, по-моему, их даже коснулся процесс квашения. Но они были необыкновенно вкусны, и мы с тех пор ели их как необыкновенное лакомство, поглядывая, много ли остается.
Солоухин

Вот рыжики, рядом с домом.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Но рядом растут еще какие-то, много. Рядами. Вот вместе с рыжиком положил, для сравнения.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Все уже бессознательно рекламируют алкашку.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Меня с грибами домой уже не пускают... Так раздавал
Охота ж пуще неволи.
Но этот год вообще не ходил.
С окна шампиньоны вижу, но неинтересно.

Это сообщение отредактировал Zuch - 13 сен. 2021 г. в 07:38

В Петушках затный рыжык

И рыжики только такие...

Где волшебная сила ЯПа? Пришлите кто-нибудь малееееехенькую баночку еловых рыжиков сухой засолки! Тааак соскууучился!))))))

Зачем только сюда зашел?(((Таких картинок накидали со своими рассказами,слюни до пола

Ярославщина, пошел гриб. Все лето было пусто в лесу и на опушках.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Пользуясь случаем: ребята, часом никто не знает что за грибы. Шляпка фиолетовая. Готовить не стали, на всякий случай.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Вот ещё: похожи на маслят. Но после мытья становятся фиолетовыми. Что за грибы? Съедобные?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Zaryatv @ 13.09.2021 - 07:33)

Но рядом растут еще какие-то, много. Рядами. Вот вместе с рыжиком положил, для сравнения.

Белянки ониже волнухи

Размещено через приложение ЯПлакалъ

В Тюмени в этом году по грибам полный швах. Жара, дождей почти не было. Рыжики это тема

Тоже собираем рыжики.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата

Рыжик Владимирский

Ага. Он с таким же успехом и Рязанский , потому как его тоже немерянно в пристрелянных местах.

Рыжик - это царский гриб. Соленые рыжики подавались на стол царям.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (DenMorrison @ 13.09.2021 - 07:59)

Вот ещё: похожи на маслят. Но после мытья становятся фиолетовыми. Что за грибы? Съедобные?

Вроде как польский гриб, еге еще когда разрезаешь синеет.

Это сообщение отредактировал Migel87 - 13 сен. 2021 г. в 08:17

Ох уж эти рыжики. Офигенная закуска. А я думал только на Вятке их собирают ))

Размещено через приложение ЯПлакалъ

И я собрал малость.

Цитата (DobryZhuk @ 12.09.2021 - 20:36)

У нас такие. ЗЫ: тоже Владимирские. Рыжиков не встречал

около коврова белых в этот год нормально ,а вот лисичек нет (
подберезовики даже не берем,хотя и молоденькие

Вкусные но собирать их не интересно... Можно не сходя с места корзинку нарезать а это утомляет

Размещено через приложение ЯПлакалъ

у нас опята высыпали... вчера просто надоело резать

На этих выходных вот такого красавца нашел

Цитата (DenMorrison @ 13.09.2021 - 07:59)

Вот ещё: похожи на маслят. Но после мытья становятся фиолетовыми. Что за грибы? Съедобные?

Съедобные, болотниками у нас их называют. После отвара для закрутки становятся фиолетовыми и слизистыми