Верните мне мой хлеб

Цитата (zaricitem @ 17.02.2025 - 23:49)

400 грамм нам с женой хватает дня на 3 потом выкидываю еще часть

Не выкидывай. Можно в морозилку класть или в духовке высушить - так дольше хранится.

У меня в районе (Москва) во многих местах продается тот же хлеб, что в СССР по 13 коп. Вкусный и пахнет так же. Привозят горячим, и он мягкий до вечера. Печет какой-то ХЗ.
В гипермаркетах встречаю батоны "по 25 коп" и Подмосковные ("по 18 коп")

А вот батонов по 16 коп нет нигде. И рогаликов.

Цитата (Selenarius @ 17.02.2025 - 23:56)

Зря ты сарказма напустил, а ты попробуй испечь хлеб не зная ни чего о нём. Я тоже так думал, всё просто, посмотрю "трубу" и я вумный всё пойму... А вкус меняется реально не только от используемой муки но и от времени приготовления теста и от температуры хранения, очень много факторов. А так как по сути печёшь не ежедневно а раз в неделю, а при неудачных попытках желание пропадает на месяцок, вот и вышло что у меня получилось приноровиться за год. Получится у тебя быстрее - я за тебя рад. Напишешь нам сюда как успехи. P.S. карманные ювелирные весы круто выручают, но старые для развески пороха (с гирьками) куда круче!

Ну хз. Пекли одно время в хлебопечке. Сыпешь все по рецепту и в нужном порядке, всегда вкусный получался. Сейчас забросили. Хлеба мало едим. Проще в пекарню зайти и взять. И да - этих пекарен в округе достаточно.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (McMaster @ 17.02.2025 - 23:39)

Да всё нормально с хлебом. Я тут недавно полкирпича "Дарницкого" купил хлебозавода "Щёлково" и он, представляете, вкусным оказался.

Ивантеевский вкуснее.

Блин,да надоели уже эти плачи Ярославны.есть и хлеб, и колбаса сейчас нормальные.Только сегодня брал в сети пекарен настоящий ржаной,лучше,чем раньше.
Другое дело,что печь настоящий хлеб сейчас недешево-соответственно и цена.Вы хотите в эконом маркете его взять за три копейки.не получится уже и нигде в мире этого нету.
1,5 бакса за булку хлеба 500г сейчас более менее цена.И то спасибо,что еще не вымерли агрокомплексы сейчас-запчастей нет, ГСМ в космос летит, пахари на СВО.

Цитата (Supremeqw @ 17.02.2025 - 12:00)

Цитата (Aslop @ 17.02.2025 - 23:56) Да не фига,хлеб изменился.,состав изменился.Берешь вечером хлеб,а днем он уже с плесенью.А раньше он просто черствел и цена за 60р Просто не храни его в пакете. И не будет плесневеть. А то в магазине в пакете, дома в пакете. Влажность повышена, идеальное место для размножения плесневых грибов.

И в пакетах не храню. Просто лежит в хлебнице.

Цитата (Lexxte @ 17.02.2025 - 23:44)

Цитата (kistanov @ 17.02.2025 - 23:40) Не поверишь - не выгодно. Рынок порешал. Сейчас на всю страну несколько крупных комбинатов, которые делают замороженные полуфабрикаты. На хлебозаводах они доготавливаются. Поэтому все примерно одинаковое. Я сам люблю настоящий Дарницкий. До недавнего времени в Москве в северном Тушино последний магазин где его можно было купить - диксика. Но нет его давно. И больше этого хлеба нет. Блин, пишу, а у самого аромат и вкус во рту появился. Обидно :(( Дарницкого везде полно в Мск в супермаркетах. Чего ты придумываешь то?

Нормального я не встречал. Как в детстве. С нормального хлебозавода. Без пакетов. Вернее в обычных, не закрытых (типа как для завтрака) и то потому что требование.

Цитата (Undertaker @ 17.02.2025 - 23:33)

Хлебопечь тебе в помощь.

Я в мультиварке пеку. Белый, темный, с льняным семенем и тёртой морковью. Сначала жрал как из голодного края, вкусно же горячий. Сейчас успокоился
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Купи хлебопечку и не еби нам мозг
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Lexxte @ 17.02.2025 - 23:40)

Потом через сутки он превращался в кирпич, а еще через пару суток плесенью покрывался, так как на производстве/перевозке никто не соблюдал гигиенических норм и хлеб был обсеменен спорами плесени. Можете минусить, но так и было. Он был вкусный из машины, а потом брусок.

Звонишь - нескладно.
Если хлеб превращался в кирпич ( черствел до твердости сухаря), то никакой плесени на нем уже не могло возникнуть. Плесень, на безводном субстрате - не живет.
У меня тетка в деревне, пекла хлеб на 2 недели. 2 недели хлеб хранился, не каменел и не плесневел. Все соседи, а думаю, и окружающие деревни тоже, пекли для себя хлеб по этой же схеме.

P.S. По поводу вкуса ( вернее, отсутствия вкуса нынешнего хлеба) - согласен полностью. Большинство сортов выпекаемого хлеба представляет из себя крупнопористый "пенопласт" из некоей белково-крахмальной смеси. Т.е. на деле, съедая его, мы "едим" воздух, как это раньше было, например, с хлебцами.
Это сообщение отредактировал Citizen72 - 18 фев 2025 в 00:16

Я не раз писал, что часто пеку сам, в духовке простой. Что тебе ТС мешает? Пока кричишь- уже успел бы опару поставить. Ветчину тож сам часто ( рукав кулинарный, филе куры кусками, специи по вкусу, желатин) как остынет- ем.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (YunYun @ 18.02.2025 - 00:01)

Ага, берем буханку хлеба 500 грамм, а там только 100 грамм муки, а 400 весит воздух.

400 граммов воздуха при АД - это примерно триста литров. Мне страшно представить батон такого объёма )

Все дело в закваске.
Просто сейчас закваска длеба и сыров скоростная. Хлеб по сути не успевает созреть как и сыр.

Цитата (bonzaize @ 17.02.2025 - 23:35)

не будет больше того хлеба ТС....нерентабельно нынче

Валом того хлеба. На разный вкус и цвет. На разный кошелек. И много хлеба намного вкуснее чем был ранее.

Цитата (trezege @ 17.02.2025 - 23:31)

Нет. Нет. Нет. Я хочу хлеб каким мы раньше наедались.. Буханкой на 5 человек за раз.

как так!?
я пока с магазина шел, почти булку в одно рыло съедал. И это ребенок!!!

Цитата (organic @ 17.02.2025 - 08:34)

Купи хлебопечку, да пеки себе какой захочешь..

Или тестомешалку и в духовке. Я так сделал, после того как много лет пользовался хлебопечками. Не долго они живут.
Просто вариант более универсальный. Можно не только хлеб делать без труда, но и массу всего прочего, в отличии от хлебопечки.

Цитата (EMaxV @ 18.02.2025 - 00:07)

Я в мультиварке пеку. Белый, темный, с льняным семенем и тёртой морковью. Сначала жрал как из голодного края, вкусно же горячий. Сейчас успокоился

В мультиварке самому месить надо. А хлебопечка ещё и как тестомешалку можно использовать. Мы пельмени, вареники пока лепим, хлебопечка новую партию теста замешивает. Тоже самое касается пирожков всяких. Удобная штука.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Стерлигов орёт что у него настоящий, потому и дорого, но он пидорам не продает, потому и сам не ест.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Я в хлебопечке пеку из ржаной и пшеничной цельнозерновой муки. Вкус почти как у хлеба из детства.
Это сообщение отредактировал ABelUs - 18 фев 2025 в 00:26

Цитата (zaricitem @ 17.02.2025 - 12:35)

ты просто голодный был в детстве вот и жрал че было и всё вкусным казалось. я лично рад что сейчас везде можно купить чиабату или любуй другой реально вкусный хлеб. а нарезной из муки третьего сорта это вы сами жрите

Так в том то и дело, что чабату как раз из муки третьего сорта фуражного зерна делают. В СССР из такого людям ничего не готовили.
Так что это ты жрешь третьесорт, а люди хотят нормального хлеба...

Сорта пшеницы поменялись. Это как бананы и кормовые бананы.

куча частных пекарен, куча возможности заказать хоть с доставкой свежий, можно купить хлебопечку

не говоря о том, что хлеб не очень полезен - его есть нужно по минимуму

Всё хотят субсидии от государства, потому и хлеб дерьмо у них, как только хлеб нормальный к кого, то и ценник ого-го

Вкус хлеба зависит от качества муки и технологии изготовления.
Для того, чтобы хлеб дольше не черствел, был эластичным и пышнее добавляют масло.
У нас в семье мама часто пекла хлеб, добавляя сливочное масло, неделю хлеб сохранялся мягким в обычном кухонном столе.

Выдержка из статьи:
Смесь муки и обмана. Как и из чего пекут хлеб?

«Знаете, как тяжело найти хорошую муку? - сетует владелец пекарни Роман Буняков. - К нам она приходит из Оренбурга и Пензы». Хлебопёк показывает мне два вида муки: пшеничную и ржаную. «Качественная пшеничная мука не может быть кристально белого цвета - она цвета слоновой кости, бархатная, немного крахмальная на ощупь, но при этом должна хрустеть, если её сжать в руке. - Роман это тут же демонстрирует. - Однако её отбеливают, чтобы продать покупателю идеально «белый» хлеб».
Крупные производители хотят покупать у мельниц муку подешевле, но с хорошей клейковиной. «И мельницы гигант­скими объёмами смешивают плохую муку с хорошей и продают такую смесь за 16 рублей. И ради нас, кому такая хитрость не нужна, невыгодно менять всю систему», - говорит Роман. Для обычного покупателя остаётся загадкой, что же на самом деле находится в пакете с мукой и где её произвели. © https://aif.ru/food/products/smes_muki_i_ob...c6v0lk538170215

Цитата (bonzaize @ 17.02.2025 - 23:35)

не будет больше того хлеба ТС....нерентабельно нынче

всё правильно - тот черствел быстро, молоко скисало.
а ща - неделю легко...

Цитата (Undertaker @ 18.02.2025 - 00:17)

В мультиварке самому месить надо. А хлебопечка ещё и как тестомешалку можно использовать. Мы пельмени, вареники пока лепим, хлебопечка новую партию теста замешивает. Тоже самое касается пирожков всяких. Удобная штука.

А мыть её? заебись?
Размещено через приложение ЯПлакалъ