Верните мне мой хлеб

Цитата (YunYun @ 17.02.2025 - 23:48)

Цитата (pikalovrusik @ 17.02.2025 - 23:46) Сейчас фураж и пальма на хлебокомбинатах в моде... Эх, а какие раньше были вкусные нарезные батоны с нашего хлебзавода.. Какая нафиг пальма в хлебе, зачем? Вы один раз услышали слово "пальма" и его везде суете?

это хомяки че ты от них хочешь. они маргарину больше рады чем пальме

А у нас был невкусный. Черный липкий в середине. А белый часто был из пущенных в переработку черствых батонов, попадались маковые зерна

Шляпа!
Есть в продаже тот самый хлеб!
Там самая горбушка.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (zaricitem @ 17.02.2025 - 23:50)

Цитата (YunYun @ 17.02.2025 - 23:48) Цитата (pikalovrusik @ 17.02.2025 - 23:46) Сейчас фураж и пальма на хлебокомбинатах в моде... Эх, а какие раньше были вкусные нарезные батоны с нашего хлебзавода.. Какая нафиг пальма в хлебе, зачем? Вы один раз услышали слово "пальма" и его везде суете? это хомяки че ты от них хочешь. они маргарину больше рады чем пальме

Да и маргарин в хлебе - странное решение)

В хлебе масло вообще не нужно)
Это сообщение отредактировал YunYun - 17 фев 2025 в 23:53

Фигасе обалдел народ. Может еще крабовые палочки настоящие? И молоко с крышечкой из фольги? Да пломбиром заесть все в вафельном стаканчике?
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Нехуй хлеб в сетевых маркетах без собственных пекарен брать, там как правило, издалека везут уже в плёнку завернутый.
Идеальный вариант - рынки и ближайшие пекарни обойти.
Я, например, беру вообще в пельменной в паре километров от дома, но там реально вкусный и буханка за день улетает, на утро пару кусочков мне на завтрак только остаётся
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Читаю комментарии и диву даюсь. А где хлеб по 35-50р?) что вообще счас есть по 35-50р?)) Нормальный хлеб стоит 100-150р.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (zaricitem @ 17.02.2025 - 23:46)

Цитата (Selenarius @ 17.02.2025 - 23:43) Капиталистический строй самый позорный строй для каждого индивидуума в отдельности, потому что каждый пытается обмануть каждого не задумываясь что его так же обманывают во всём. Иными словами когда экономят то делают из говна говно и заворачивают в конфетную обёртку выдавая за конфеты требуя оплату как за чистый шоколад. Я выход нашёл купив хлебопечку, но на эксперименты и подбор компонентов ушёл год. нихуя се целый год. у тебя там рецепт филосовского камня получился наверно за это время. продай пекарням которые по 20 лет работают уже, а то они то нихуя не шарят, а у тебя вон, рецепт!

Зря ты сарказма напустил, а ты попробуй испечь хлеб не зная ни чего о нём. Я тоже так думал, всё просто, посмотрю "трубу" и я вумный всё пойму... А вкус меняется реально не только от используемой муки но и от времени приготовления теста и от температуры хранения, очень много факторов. А так как по сути печёшь не ежедневно а раз в неделю, а при неудачных попытках желание пропадает на месяцок, вот и вышло что у меня получилось приноровиться за год. Получится у тебя быстрее - я за тебя рад. Напишешь нам сюда как успехи. P.S. карманные ювелирные весы круто выручают, но старые для развески пороха (с гирьками) куда круче!

Да не фига,хлеб изменился.,состав изменился.Берешь вечером хлеб,а днем он уже с плесенью.А раньше он просто черствел и цена за 60р

У нас в городе сохранили один из двух советских хлебозаводов. Вроде похожий хлеб выпекают.Правда на том который не сохранился получше был.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Если покупать не в пятерочках/магнитах/чижиках/светофорах, а в местных мелких магазинах, то можно нарваться на местный хлеб, который, о чудо, на вкус как тот самый советский. Я уже выяснил расписание подвоза хлеба в мемтном магазине, поэтому беру свежайший дарницкий из Курбатово. Иногда, когда оказываюсь на другом берегу - получается азять рыканский хлеб. Он более воздушный, по сравнению с курбатовским, при том же весе буханка почти вдвое больше по размерам. Так что, кто ищет - тот всегда найдет. Хотите вкусных продуктов - смотрите несетевые магазины или вообще на рынках.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (ЯрChe @ 17.02.2025 - 23:56)

Читаю комментарии и диву даюсь. А где хлеб по 35-50р?) что вообще счас есть по 35-50р?)) Нормальный хлеб стоит 100-150р.

В пятерочках-магнитах буханка хлеба или батон до 50р. Другой вопрос, для чего их покупать, они ж как вата, без вкуса и запаха, просто изделие из худшей муки.
Это сообщение отредактировал YunYun - 17 фев 2025 в 23:59

Цитата (oknamaks @ 17.02.2025 - 23:36)

Читал что сейчас в хлебе не более 20-30 процентов муки ,а остальное хрен пойми чего!

И что же туда можно добавить?
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Ну так выпекай. Ведь ничего сложного по твоим словам.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Методом проб вычислила тот самый вкус хлеба из детства:
100гр ржаной муки
500гр белой муки
400 мл воды
Дрожжи 1 пакетик (или живые 25гр)

Пеку в хлебопечке. В моем городке он назывался белым, из 100% белой муки выпекались только батоны и сайки.

Но сейчас на самом деле очень много разного вкусного хлеба, так что пеку я под настроение.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата

Читал что сейчас в хлебе не более 20-30 процентов муки ,а остальное хрен пойми чего!

Как хрен пойми чего? Отальные 70-80 процентов - воздух. Дырочки в хлебе видел? Про разрыхлители слышал?
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Землячок @ 17.02.2025 - 23:59)

Цитата (oknamaks @ 17.02.2025 - 23:36) Читал что сейчас в хлебе не более 20-30 процентов муки ,а остальное хрен пойми чего! И что же туда можно добавить?

он не знает, но читал же)

Цитата (FloatP @ 17.02.2025 - 23:40)

от муки многое зависит а она как раз тоже говно никакая хлебопечка не поможет

Херню говорят. Нет проблем купить нормальной муки или хлеба.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Aslop @ 17.02.2025 - 23:56)

Да не фига,хлеб изменился.,состав изменился.Берешь вечером хлеб,а днем он уже с плесенью.А раньше он просто черствел и цена за 60р

Просто не храни его в пакете. И не будет плесневеть. А то в магазине в пакете, дома в пакете. Влажность повышена, идеальное место для размножения плесневых грибов.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Basilio7223 @ 17.02.2025 - 23:34)

Белый был по 24, Бородинский - по 16. Копеек.

Да. У нас так и стоил.
А вообще можно хлеб самим печь. Мне не нравится из хлебопечки, поэтому пеку в духовке. Хоть кирпичиком, хоть подовый, хоть белый, хоть ржаной.

Цитата (schwanz @ 17.02.2025 - 23:59)

Цитата (oknamaks @ 17.02.2025 - 23:36) Читал что сейчас в хлебе не более 20-30 процентов муки ,а остальное хрен пойми чего! Как хрен пойми чего? Отальные 70-80 процентов - воздух.

Ага, берем буханку хлеба 500 грамм, а там только 100 грамм муки, а 400 весит воздух.

ТС
Тебе правильно уже советовали хлебопечку.
Да, появилась химия, но улучшители клейковины использовались уже четверть века назад.
Но вот один важный момент не озвучен
При СССР на выпечку хлеба шла мука с истекающим сроком хранения, а вместо неё закладывалась свежая.
А у муки есть свойство, как у вина. С выдержкой становится лучше. Так что поищи по магазинам муку с истекающим сроком годности. Ну, либо купи свежую, и выдержи годик при правильном хранении.
Сейчас хранилища обновляются минимально. Рынок требует оборота.
ПС
Для смазки формы лично мне нравится не подсолнечное, а горчичное масло! Его в России производили только 2 завода; Сарепта г. Волгоград , и в Балашове, Саратовской обл. Последний был маленький, не знаю, жив ли сейчас, но делал вкуснее, потому что пресс был слабее.
Это сообщение отредактировал Sukoblia - 18 фев 2025 в 00:10

Цитата (ЯрChe @ 17.02.2025 - 23:56)

Читаю комментарии и диву даюсь. А где хлеб по 35-50р?) что вообще счас есть по 35-50р?)) Нормальный хлеб стоит 100-150р.

Хз где это у вас такие цены. Или это за кило? Беру местный хлеб с почти местных хлебозаводов по 40-50 рублей.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Selenarius @ 17.02.2025 - 23:56)

Цитата (zaricitem @ 17.02.2025 - 23:46) Цитата (Selenarius @ 17.02.2025 - 23:43) Капиталистический строй самый позорный строй для каждого индивидуума в отдельности, потому что каждый пытается обмануть каждого не задумываясь что его так же обманывают во всём. Иными словами когда экономят то делают из говна говно и заворачивают в конфетную обёртку выдавая за конфеты требуя оплату как за чистый шоколад. Я выход нашёл купив хлебопечку, но на эксперименты и подбор компонентов ушёл год. нихуя се целый год. у тебя там рецепт филосовского камня получился наверно за это время. продай пекарням которые по 20 лет работают уже, а то они то нихуя не шарят, а у тебя вон, рецепт! Зря ты сарказма напустил, а ты попробуй испечь хлеб не зная ни чего о нём. Я тоже так думал, всё просто, посмотрю "трубу" и я вумный всё пойму... А вкус меняется реально не только от используемой муки но и от времени приготовления теста и от температуры хранения, очень много факторов. А так как по сути печёшь не ежедневно а раз в неделю, а при неудачных попытках желание пропадает на месяцок, вот и вышло что у меня получилось приноровиться за год. Получится у тебя быстрее - я за тебя рад. Напишешь нам сюда как успехи. P.S. карманные ювелирные весы круто выручают, но старые для развески пороха (с гирьками) куда круче!

кулинария это химия, нахуй мне чето выдумывать. выбираешь рецепт который тебе по душе и готовишь.

Цитата

Если покупать не в пятерочках/магнитах/чижиках/светофорах, а в местных мелких магазинах, то можно нарваться на местный хлеб, который, о чудо, на вкус как тот самый советский. Я уже выяснил расписание подвоза хлеба в мемтном магазине, поэтому беру свежайший дарницкий из Курбатово. Иногда, когда оказываюсь на другом берегу - получается азять рыканский хлеб. Он более воздушный, по сравнению с курбатовским, при том же весе буханка почти вдвое больше по размерам. Так что, кто ищет - тот всегда найдет. Хотите вкусных продуктов - смотрите несетевые магазины или вообще на рынках.

А, если вежливый и с инстррументом, даже звонят, когда горячий!)))