Ничего необычного. Том ям тоже варят на курином бульоне
Странно, если бы было по другому, он бывает не только с морепродуктами - это, во-первых, а, во-вторых, ты пробовал когда-нибудь сделать бульон из креветок?)))
Бульон из креветок - заебца! Там ещё и черный перец сам появляется в процессе.
лосось и есть белая рыба .на руси красной называли осетровых .а лососей разных белой .остальные - просто рыба. и уха на лососях ... твёрдое нет .уж лучше на пескарях.
У меня бабушка варила подобную уху. Жила на Куршской косе( это Калининградская область), поэтому использовала не всякие там стерляди, а ту рыбу, что в заливе водилась. Сначала варила бульон из петуха( своего, на натуральном корме выращенного), потом мясо вынимала, бульон процеживала. Затем в него клала ершей, они добавляли незабываемый аромат. Вынимала, процеживала. Потом шли окуни, а уж в конце в чистый бульон клала куски филе судака. Вся рыба свежевыловленная. Из остального только репчатый лук, морковь целиком, перец горошком и лаврушка. И ещё в самом конце рюмка водки. И всё. Это было НЕЧТО!
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Ещё она нам лишний раз напоминает, что попы - ёбаные лицемеры и пиздоболы. Вроде бы изначально у христиан не есть мяса в пост это как раз для того, чтобы не убивать никого. А потом хуяк, перевернули из духовного в сугубо практичное и давай лайфками долбить. Примерно как жиды со своим шаббатом. Из дома выходить нельзя, но мы верёвочек вокруг натянет и будем считать, что в домике, даже если в магазин пошли.
Это сообщение отредактировал YOrick - 9 мая 2025 в 10:45
главное в ухе на берегу реки - не проебать ситечко. ибо хлебать потом шалуху и кости никому не нравиться. ну или варить в марле.
ну это из моего личного опыта, ибо старый опытный рыбак отец настоятель - отхлебнув моей похлебки - возжелал дать мне пизды за плавающие там кости. а человек был добрый по жизни - поэтому его гнев я ощутил всеми фибрами души. и теперь всегда беру с собой видеокамеру ситичко Это сообщение отредактировал ssb74 - 9 мая 2025 в 10:48
лосось и есть белая рыба .на руси красной называли осетровых .а лососей разных белой .остальные - просто рыба. и уха на лососях ... твёрдое нет .уж лучше на пескарях.
Херь антинаучную несёшь. Красной рыбой звали осетров и сёмгу. Белой - всю прочую. Ну, а всякая там кета-горбуша-нерка-сима и прочие кижучи - когда о них узнали, и когда увидели, что местное население заготавливает их массово на корм собакам - звались собачьей рыбой.
На древность блюда и его происхождение указывает коми-пермяцкий корень слова «юр», переводимый как «котелок», «горшок». Кроме того, имеется коми-пермяцкое слово «урма», что переводится как «артель», а в древности имело значение «много», «полным-полно». Вероятнее всего, в древности блюдо называлось «юр-урма», что можно перевести как «котелочное полным-полно» или «полным-полно в котелке». Русские поселенцы сократили название до слова «юрма».
Юрма как русское блюдо происходит от древних блюд народов, занимающихся охотничьим промыслом и рыбалкой. По-видимому, изначально юрма представляла собой просто смесь рыбного бульона и бульона из дичи. Похожие блюда входят, например, в кухню хантов и манси — варево из тайменя или нельмы и дичи: куропатки, рябчиков. Кроме того, в этот суп добавлялся ягель из желудков оленей. По отзывам европейских путешественников, гаже этого блюда сложно что-то представить.
В дальнейшем способ совмещения рыбы и птицы в одном блюде был заимствован русскими первопроходцами, поселившимися на Урале и распространился в России — более того, блюдо было улучшено за счёт использования лука и пряностей
Однако блюдо не сохранилось в русской кухне. Последнее известное упоминание о нём имеется в «Росписи царским кушаньям» в 1610 году. Причины исчезновения блюда отчасти связаны с тем, что юрма была парадным блюдом, подавалась к царскому и патриаршему столу, а уже в XVIII веке знать перешла на заимствованный западноевропейский стол. Кроме того, сыграли свою роль и религиозные причины: юрма противоречит принципу деления любой пищи на постную и скоромную.
Последним известным лицом, употреблявшим юрму, был патриарх Никон. Сейчас в уральских ресторанах подается по востановленному рецепту.
Это сообщение отредактировал UlAlex - 9 мая 2025 в 11:15
Ещё она нам лишний раз напоминает, что попы - ёбаные лицемеры и пиздоболы. Вроде бы изначально у христиан не есть мяса в пост это как раз для того, чтобы не убивать никого. А потом хуяк, перевернули из духовного в сугубо практичное и давай лайфками долбить. Примерно как жиды со своим шаббатом. Из дома выходить нельзя, но мы верёвочек вокруг натянет и будем считать, что в домике, даже если в магазин пошли.
Вы ебало и туловище попов видели ваще? думаете они откажутся от вкусно и много пожрать
А попробую , сварю. Стерлядочка ток дорогая но придётся. Спасибо.
Я как-то сварил, ради прикола. Только немного по-иному. Заместо цельного курЯ купил курьих лапок ( которые с пальцами и когтями ), сварил на них ядрёный куриный бульон с кореньями. В качестве рыбы взял филе форельки и филе судака. Ну и под конец бросил несколько креветочьих тигровых жоп, свежеочищеных. Зелень там - понятно. Ну и лук репчатый - тож в конце, чтоб вкус дал и не разварился.
Я как-то сварил, ради прикола. Только немного по-иному. Заместо цельного курЯ купил курьих лапок ( которые с пальцами и когтями ), сварил на них ядрёный куриный бульон с кореньями. В качестве рыбы взял филе форельки и филе судака. Ну и под конец бросил несколько креветочьих тигровых жоп, свежеочищеных. Зелень там - понятно. Ну и лук репчатый - тож в конце, чтоб вкус дал и не разварился.
Интересный рецепт. Записал. Правда, я супы (если их так можно назвать) предпочитаю очень густые: почти кашу из мяса и крупы.
Ел как-то. Только называется она царская. Сначала варят петуха. На этом бульоне варят мелкую рыбу вместе с чешуей в марлевом мешке, идёт естественно на выброс. Именно мелочь даёт вязкость. Потом уже добавляется крупная рыба, осетров у нас не было точно, судак или может сазан, уже не помню. Ну и естественно перец, лук и морковь целыми. Получается достаточно наваристая, густая жижа, непередаваемого вкуса и аромата. Перед подачей посыпается свежей зеленью и обязательно под стопочку водочки!
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com