Покажется странным, но у меня жена и сын считают белые грибы очень ароматными (грибными) и не терпят их в готовых блюдах. Недавно сделали грибной жульен и вместо подосиновиков положили в него белые. В итоге ел один я. Жена с сыном попробовали и отказались. Опята, подосиновики, лисички, шампиньоны лопают, а к белым какое-то предвзятое отношение. У нас белые редкость. За сезон штук 10-15 за радость найти.
А я всё время считал, что наоборот в воде их долго держать нельзя. Промыть и быстрее, а то всю воду они в себя впитают. Да, потом при обжарке вся вода в сковороде будет, но всё-таки.
Не хватает зелени - петрушки и укропа и отвара из карасей. А вместо фигурно экструдированного теста можно добавить перловку! 😉
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Белые дороги нынче, если самому не собирать. Есть одна хитрость, что бы придать блюду вкус и запах лесных грибов нужно взять сушеные и перемолоть их в пыль и дальше как приправу добавлять в блюдо. Жена так делает иногда, особенно для грибного соуса хороший метод, ну и в супы иногда добавляет. Взял к примеру лисички или даже шампиньоны если уж совсем дешевый вариант рассматривать, сыпанул такого порошка туда и блюдо становится куда как ароматней.
Странно. Довольно долго служил в Севастополе. Довольно часто встречал в быту, что называется грибной суп в разных ипостасях. И из сушеных, и из свежих ... Хотя ... м.б. Севастополь - это не Крым?
Мои из Симферополя. Эт примерно центр, хз может там со снабжением не так как в портах.
Это сообщение отредактировал lar4uk - 27 авг 2025 в 20:45
Белые дороги нынче, если самому не собирать. Есть одна хитрость, что бы придать блюду вкус и запах лесных грибов нужно взять сушеные и перемолоть их в пыль и дальше как приправу добавлять в блюдо. Жена так делает иногда, особенно для грибного соуса хороший метод, ну и в супы иногда добавляет. Взял к примеру лисички или даже шампиньоны если уж совсем дешевый вариант рассматривать, сыпанул такого порошка туда и блюдо становится куда как ароматней.
Кофемолкой можно? Тогда вопрос, а кофе грибами не будет пахнуть? Или наоборот?)
Размещено через приложение ЯПлакалъ
НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет
2
Цитата (lar4uk @ 27.08.2025 - 20:44)
Цитата (ПЕНСИОНЕР @ 27.08.2025 - 16:52)
Странно. Довольно долго служил в Севастополе. Довольно часто встречал в быту, что называется грибной суп в разных ипостасях. И из сушеных, и из свежих ... Хотя ... м.б. Севастополь - это не Крым?
Мои из Симферополя. Эт примерно центр, хз может там со снабжением не так как в портах.
Очень давно. Примерно, когда уважаемый ТС еще не был пенсионером, шеф повар, он же кок, очень большого корабля поведал мне секретный рецепт. Белые, они же боровики, высушиваются и измельчаются в кофемолке в пыль. Опосля чего литровой банки этой пыли хватает на три месяца окормления команды прожорливых мужиков. В виде приправы, конечно. Я попробовал, и с тех пор только так грибы и заготавливаю. Лисичек там свежих пожарить эт не считается:)
Размещено через приложение ЯПлакалъ
НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет
0
Цитата (Tungnus @ 27.08.2025 - 20:53)
Очень давно. Примерно, когда уважаемый ТС еще не был пенсионером, шеф повар, он же кок, очень большого корабля поведал мне секретный рецепт. Белые, они же боровики, высушиваются и измельчаются в кофемолке в пыль. Опосля чего литровой банки этой пыли хватает на три месяца окормления команды прожорливых мужиков. В виде приправы, конечно. Я попробовал, и с тех пор только так грибы и заготавливаю. Лисичек там свежих пожарить эт не считается:)
В конце семидесятых годов прошлого еще столетия пришлось мне службу тащить в одной сильно солнечной и песчанно пыльной стране. Повар у нас был из Союза. И, ага, была у него такая банка заветная. С тем самым содержимым. Так что - знакомо!
товарищ, на грибной суп надо всего 3-4 гриба. а у вас концентрат ядовый, прощай вкусовые сосочки
Ага, а на 10 литровое ведро ухи 2-3 окунька Шибко грибницу люблю, из свежих красноголовиков и обабков. Набиваю резаными полную кастрюлю+лук и соль, немного воды. Бульон получается черный, как кисель. В тарелку черный свежемолотый перец, укроп и сметану. Можно немного чеснока. Ум отъешь
Надо собраться с духом и сходить за грибами. Если дальше буду очковать, то просто куплю Почему очковать? Набрал как то белых в перемежку с горчаками, было совсем невкусно
Суп из сушеных белых на порядок вкуснее, тех что только из леса. Мне нравится добавить в тарелку кусочек сливочного масла и заранее отваренной лапши 🍜, без разницы какие белые алтайские, карельские или подмосковные, белый он и как говорится и в Африке белый. Рецепт приготовления у каждого свой, а про песок отмечено верно ✅, перед приготовлением нужно тщательно промывать
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Шибко грибницу люблю, из свежих красноголовиков и обабков. Набиваю резаными полную кастрюлю+лук и соль, немного воды. Бульон получается черный, как кисель. В тарелку черный свежемолотый перец, укроп и сметану. Можно немного чеснока. Ум отъешь 
yaplakal.com