Вяленое мясо


Страницы: (7) « Первая ... 2 3 [4] 5 6 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

SASA1234567	28.02.2026 - 14:51 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 4.04.23 Сообщений: 1039	Ну это как хлебопечка дома. Для сильных духом людей))) а еще и нагрузка на поджелудочеую Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

DwarfRKA

28.02.2026 - 15:01

Статус: Offline

Балагур

Регистрация: 26.11.13
Сообщений: 906

Цитата (nikolkas @ 28.02.2026 - 13:02)

А не просаливаешь? Как там с гельминтами?
Я солил, вымачивал, потом высушивал...

Отлично, все на месте :)
Коппа лучше :)

[^]

ЖорикБатарея	28.02.2026 - 15:01 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 2.06.17 Сообщений: 1210	Автор открыл тайну, что покупное готовое дороже самим сделанного. Надеюсь он пиццу не считал или суши какие нибудь. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

AWhiteS	28.02.2026 - 15:06 [ показать ] -4
Статус: Offline Приколист Регистрация: 18.10.21 Сообщений: 250	ТС, нитритную соль добавляй на всякий случай. А то мало ли чего...
	[^]

MonteCarlo13

28.02.2026 - 15:06

Статус: Online

Ярила

Регистрация: 31.01.23
Сообщений: 12583

Цитата (Tormund18 @ 28.02.2026 - 13:19)

Нитритная соль, только!, специи, и любой крепкий алкоголь, коньяк, водка, грамм 50 на килограмм.
В пакетик и туго затягиваем, всё мясо находится в этом рассоле часов 12, можно сутки, потом можно промыть, если много соли и в сушилку.

Сколько грамм нитритки на кг мяса?
Обычную соль вообще не добавлять?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Анда	28.02.2026 - 15:15 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 26.03.23 Сообщений: 3546	Бля, ну сколько можно про нитритку? Её для колбас в плотной оболочке! Чтоб ботулизм не завелся. А вы ей глистов травите)))
	[^]

Анда

28.02.2026 - 15:18

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 26.03.23
Сообщений: 3546

Цитата (Сударь @ 28.02.2026 - 18:09)

Ну и сколько весит высушенный килограмм свинины?

Как килограмм ваты.

[^]

Анда

28.02.2026 - 15:25

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 26.03.23
Сообщений: 3546

Цитата (Faermen2011 @ 28.02.2026 - 18:50)

Цитата (Айболит30 @ 28.02.2026 - 13:45)

Цитата (Tormund18 @ 28.02.2026 - 13:19)

Нитритная соль, только!,

Пиздец. Вы на нитритке уже помешались. Тут мясо режется на тонкие пласты. Там просолиться пару часов хватит. И в сушилку. Подсушил - съел. Это же не колбаса в оболочке без доступа кислорода внутри.
Рыбу вяленую никто не солит с нитриткой(я не знаю таких) - ещё никто не помер и не обосрался, хотя она хранится чуть ли не месяц, пока съешь.

Почитай Мельникова-Печёрского. Как ещё в те, стародавние времена, рыбопромышленники солили рыбу солью с селитрой, которая и есть нитрат натрия. У них холодильников не было, а рыбу надо было сохранить. Да и сейчас многие так солят.
Понял, неграмотный, судя по минусу - читать не умеешь.

Ты про непотрошеную рыбу. Там может ботулизм развиться, так как в желудках ил и земля. Нитрит как соль, для глистов всяких одинаково. Так что твоё " Понял, неграмотный, судя по минусу - читать не умеешь." тебя не красит. Не разбираясь в теме, хуйню спорол.

[^]

Saracin007

28.02.2026 - 15:26

Статус: Offline

تقديم فكرة

Регистрация: 8.12.21
Сообщений: 807

Цитата (BlagVest @ 28.02.2026 - 13:16)

Цитата (AVD74 @ 28.02.2026 - 13:08)

Нитритную соль надо, а то ботулизм можешь получить

Просаливать покрепче простой солью - тоже норм. Ну и сегодня все мясо на прилавке проверено СанЭпид, риски гельминтов, ботулизма сведены почти к нулю

Насчет ботулизма согласен, а вот насчет глистов есть риски, но обычного соления недели на 2-ве должно хватить при тонких ломтях. А по народной мудрости лучше на 40-дней на засол ставить, как делали наши предки.

[^]

Blauwal	28.02.2026 - 15:28 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 27.10.20 Сообщений: 2545	Еще бы кто-нибудь научил как бензин и электричество в 5раз дешевле делать.
	[^]

Cacktus

28.02.2026 - 15:35

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 26.01.19
Сообщений: 2842

Цитата (BlagVest @ 28.02.2026 - 13:10)

Вяление должно проходить при низкой температуре и с обдувом. В электродуховке минимум 50-60 гр, ну а про газовую и речи нет. Так то можно вялить и на подоконнике, но это заметно дольше

Электродуховка, температура от +30°С. с шагом 5°С.

[^]

AHDPEiiKA	28.02.2026 - 15:35 [ показать ] 7
Статус: Offline Ярила Регистрация: 27.06.13 Сообщений: 2279	я в газовой плите, огонь на минимум двёрка чуть открыта чтобы было 60-65 градусов и на 8 часов, и письки анаконды готовы🤟 Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Micke	28.02.2026 - 15:36 [ показать ] 1
Статус: Offline Шутник Регистрация: 21.05.09 Сообщений: 20	а не боитесь всяих там личинок червячков? да и всяких заболеваний крови?
	[^]

Ramzesarlik	28.02.2026 - 15:36 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 12.11.15 Сообщений: 2727	Дешевле в 5 раз? То есть 2700/5=540 руб за килограмм сухого мяса? С учетом, что из 1 кг сырого мяса обычно получается всего 300–400 грамм джерков? Уточните, что за мясо вы берете по 540/3=180 рублей за килограмм? Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

DedCanLiv

28.02.2026 - 15:37

-1

Статус: Offline

Пока еще землянин

Регистрация: 8.05.13
Сообщений: 11038

Цитата (ramirez1 @ 28.02.2026 - 13:04)

Тс, яп засцал просто солью солить свинину, с добавлением нитритки бы..

Та оно не успеет испортиться. Если помаленьки делать, зачем запасы когда девайс под рукой

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Klotik

28.02.2026 - 15:38

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 7.11.12
Сообщений: 8008

Цитата (ramirez1 @ 28.02.2026 - 13:04)

Тс, яп засцал просто солью солить свинину, с добавлением нитритки бы..

А нетритка тут нахуа? Это же не консервы.

[^]

AHDPEiiKA

28.02.2026 - 15:40

-3

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 27.06.13
Сообщений: 2279

Цитата (Klotik @ 28.02.2026 - 15:38)

А нетритка тут нахуа? Это же не консервы.

чтобы паразитов убить если они были в свинине, конешно если тебе похуй на бычьего цепня который может вырасти у тебя в нутри можно и без нитридки

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Brain2004	28.02.2026 - 15:40 [ показать ] 1
Статус: Offline Шутник Регистрация: 4.11.13 Сообщений: 54	Первый раз про такое услышал :) Всегда готовое вяленое мясо покупал. Заинтересовало. Зашел посмотреть цены на дегидраторы, цены на озоне от 1500₽ с доставкой через 3 дня. Кто пользуется! Подскажите модель. С чего начать на побаловаться?
	[^]

Domatsu	28.02.2026 - 15:47 [ показать ] 1
Статус: Online Оналитег и психолаг Регистрация: 10.03.18 Сообщений: 9489	В дегидраторах сушить можно всё что угодно, в том числе даже делать сублимированный борщ и другие супы. :) Одна проблема - всё никак не могу определится с выбором модели, чтоб инфракрасная была, чтоб цена/качество устраивало.
	[^]

Анда

28.02.2026 - 15:48

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 26.03.23
Сообщений: 3546

Цитата (AHDPEiiKA @ 28.02.2026 - 19:40)

Цитата (Klotik @ 28.02.2026 - 15:38)

А нетритка тут нахуа? Это же не консервы.

чтобы паразитов убить если они были в свинине, конешно если тебе похуй на бычьего цепня который может вырасти у тебя в нутри можно и без нитридки

С бычьим цепнем нитритка справится не хуже, чем обычная соль))) она для другого.

[^]

Domatsu

28.02.2026 - 15:49

Статус: Online

Оналитег и психолаг

Регистрация: 10.03.18
Сообщений: 9489

Цитата (AHDPEiiKA @ 28.02.2026 - 17:40)

Цитата (Klotik @ 28.02.2026 - 15:38)

А нетритка тут нахуа? Это же не консервы.

Свиной цепень(не бычий) сильно хуже бычьего, если второй просто живёт в тебе и по сути особого вреда(кроме своего присутствия) не наносит, то у свиного цепня очень токсичные выделения для человеческого организма.

Поэтому с сырой свининой не стоит баловаться, только проверенные варианты термической обработки. А нитритная соль тоже так -то требует правильной дозировки.

[^]

Kailstunt	28.02.2026 - 15:50 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 2.03.13 Сообщений: 3335	Идея хорошая, можно брать. Я фрукты не могу свежие, а надо, попробовать сушить? Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Алекс22

28.02.2026 - 15:51

-1

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 10.06.19
Сообщений: 1576

Цитата (nikolkas @ 28.02.2026 - 13:02)

А не просаливаешь? Как там с гельминтами?
Я солил, вымачивал, потом высушивал...

Нужно нитритную соль использовать

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

NapilNick

28.02.2026 - 15:53

Статус: Online

Ярила

Регистрация: 24.03.12
Сообщений: 2214

Цитата (ЯПапа @ 28.02.2026 - 13:21)

ладно говядину или дикую морскую рыбу ночь только просолить. но курице или свинине без последующей термообработки одна ночь это категорически мало. минимум неделя

Дык на сушилке до 70 градусов можно выставить, вот и термообработка.
а так частично согласен, ночь мало,я курицу минимум на сутки мариную.

[^]

Анда	28.02.2026 - 15:54 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 26.03.23 Сообщений: 3546	Друг олениной занимается. У него комната обшитая АL. Вентиляция и вентиляторы с тэнами. Температура до 40 градусов. Только соль. Не надо греть выше. Тогда совсем другой вкус. Вкус натурального мяса. Как с детства помню у охотников. Маралятина, косуля, медведь. А больше 50 даешь, жир топится, и мясо больше на варёное похоже.
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

25 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 1 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 18162
23 Пользователей: Жутель, SlavaMinsk, dimasartem, zipgad, YushSer, Fedor36, 57ru, УддаВ, ГераЛиберман, volnyj, ajagus, Vadicos, elPadlos, FimaItkind, Domatsu, satiric, lelymolly, Ghosts, kamazist18ru, Vision2000, JLu, Demka1982, pandelta