Мастер спирта по фигурному шатанию • На сайте 15 лет
3
Вот рецепт, взял на рабте, у своего итальянского коллеге ( вместе на кухне работаем) тесто делает очень тонким.
Мука 250г Дрожи 8г Соль 4г Оливкое масло 4г Вода 150-180 мл Вот рецепт на одну тру пицу! Всем спасибо
Это сообщение отредактировал Azopij - 9 июн 2014 в 18:07
ТС, да Вы негодяй! Конец рабочего дня, народ не жрамши!!! Я залил слюнями клавиатуру! С оливкой, сырком, соусом и под бокал холодного светлого!!! пы.сы. ушел домой жрать...
Ну прямо целую религию возвели... Успокойтесь. Пицца - это всего лишь блюдо из теста, с добавлением других ингридиентов: морепродукты, овощи, мясо и т.д. И ничего более! Остальное - литература и пиар.
Класс! Через три недели летим на Сицилию с мужем и сыном - ух, оторвёмся! Сын уже заявил, что он теперь Дон Ромарио и собирается вступить в ряды сицилийской мафии
Ну прямо целую религию возвели... Успокойтесь. Пицца - это всего лишь блюдо из теста, с добавлением других ингридиентов: морепродукты, овощи, мясо и т.д. И ничего более! Остальное - литература и пиар.
Добавлено в 18:29
Цитата (МЧС @ 9.06.2014 - 18:19)
пойду борща наебну!)))
Вот это гораздо вкуснее!
Любитель борща, ты что ли шпаломётом прошёлся? Свеклу тебе в ж..))) Ну любишь супец, так свали с этой темы наглец.
Я ядреный как кабан, я имею свой баян. • На сайте 13 лет
1
Цитата (Ежуська @ 9.06.2014 - 18:26)
Цитата (r2d6 @ 9.06.2014 - 17:23)
Спасибо, а соус? и сколько тесто должно подходить
оливковое масло 1 зубчик чеснока, очистить и измельчить пучок свежого базилика, только листья 1 банка (400 г) консервированных томатов морская соль и свежемолотый черный перец
я беру свежие помидоры, шкурку обдираю
Разогрейте сковородку. Влейте немного масла, добавьте измельченный чеснок и слегка обжарьте. Добавьте половину базилика, томаты, щепотку соли и перца. Готовьте на медленном огне 20 минут, помешивая и разминая помидоры в пюре
потом через сито протереть - вот и соус)
тесто в среднем час подходит, зависит от температуры) чтоб не заветрилось - влажным полотенцем накрыть емкость с тестом)
Или съездить в магазин и купить готовый соус для пицы. Но со своим естественно не сравнить. Хотя я нашел тоже не плохой, вроде даже как в Италии сделан.
Ну прямо целую религию возвели... Успокойтесь. Пицца - это всего лишь блюдо из теста, с добавлением других ингридиентов: морепродукты, овощи, мясо и т.д. И ничего более! Остальное - литература и пиар.
Добавлено в 18:29
Цитата (МЧС @ 9.06.2014 - 18:19)
пойду борща наебну!)))
Вот это гораздо вкуснее!
да причем тут возведение в религию? Простое блюдо тоже нужно уметь приготовить правильно, тогда получится очень вкусно. Собственно в топике и показан правильный вариант приготовления, от носителей данной кухни и культуры. Борщ тоже вкусно и окрошка и селедка с картошкой и еще много много всего разного со всех уголков мира. Ну а что вкуснее так это дело вкуса о котором не спорят. Понятно что в Росии борщ многим вкуснее, так как с детства его едим и ксть свои секреты-тонкости приготовления, о которых итальянцы не знают, собсвенно как и большенство русских о том каая она итальянская пицца.
Ну и за ради справедливости никто вам не мешает запостить фотосет с описание приготовления борща из какойнить глубинки или просто от своей бабушки. Думаю петрушка гарантирована :)
зы. Я больше борща, ЩИ люблю, и окрошку летом, но это все офтоп.
Я понимаю, что автор перепостил, и скорее скопипи..л из США. Но в Сицилии не любят пиццу!!!Делают пиццу по Сицилийски, но местные ее не особо любят.Фото: 1. Настоящая мука!!! Мука из Милана, ни один уважающий сицилиец не будет заказывать Миланскую муку!(они друг друга не любят).На фото 4 . Температура 400 это температура по Фарингейту! это где то около наших печей ~280-290 по Цельсию!(смотри фото 13!!!)За минуту с пиццей перевернутой на обратную сторону, сыр при температуре 400 стек бы на плиту!!!.На 10 фото на девушке передник с лого сицилийского вина(одного из лучших?).Так что скорее всего это США! или иже с ними!
рецепт 9384593485 раз проверен! очень вкусно получается:)
Как известно все специи в горячие блюда кладутся когда блюдо готово или за 5 мин до. Базилик очень чувствителен к температуре и быстро теряет свой запах, так что друзья мои орегано(душица обыкновенная) необходим по любому. И смысл что то нагревать когда томаты уже готовые, да и в духовке потом по любому соус закипит.
Добавлено в 19:00 Тесто кстати: мука 3 части(3стакана), вода 1 часть (1 стакан), ну и соль, масло, немного сахара, дрожжи. моя жена говорит, что моя пица практически как в италии, там я не был не знаю, в общем всем нравится.
духовка 400 градусов не выдаст...а это одно из условий,насколько я знаю.
О том и толкую!
Кстат хитрожопый Джейми Оливер, подкинул неплохую идею. Он на решетку кинул кусок гранита и прогрел его в духовке, и пиццу кидает прямо на гранит, у него теплоемкость и теплоотдача всяко поболе чем у тоненького протвенька, так что пицца пропекается быстрей, понятно что это костыли, но печь дровяную или хотя бы профессиональную духовку можно запихать далеко не на каждую кухню.
мы с женой готовим очень близко к рецептуре, но в духовке. если эта улетает меньше чем за минуту с чавканьем, то от оригинальной наверно всю штанину себе кипятком забрызгаю от радости
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Сын уже заявил, что он теперь Дон Ромарио и собирается вступить в ряды сицилийской мафии 
yaplakal.com