Да! Пицца действительно по ГОСТ сделана. Я такую только в Германии в итальянской пиццерии пробовал. Автор, подскажите, у Вас на первых фото мука из Метро, а на последующих фото уже другой пакет. Это принципиально? Лично у меня проблема одна - пицца в духовке пересыхает, не успев запечься как надо, хотя температура на максимуме и камень тоже имеется. Дело в тесте или в духовке? Бьюсь уже очень много времени, получается вкусно, но лепешка все равно не такая как надо.
Ведь не хотела заходить на вашу пиццу "посмотреть" - вечером идём готовой угощаться ! Но ваша хороша - за базилик отдельный + ! Кто то там писал про неправильную колбасу в пицце , но это же из серии , что кашу маслом не испортить !
прошутто и спек абсолютно разные вещи и вкус у них абсолютно разный :) единственное, и после того и после того в пицце потом хочется пить, как проклятому :)
Это сообщение отредактировал deviant - 6 июл 2014 в 12:53
ТС, ну попробуй закатать в бортик пиццы тонкую полоску сыра. А то я всех уговаривю, а никто не ведется. Я такую пиццу в Корее пробовала. Бортик получается не суховатый как обычно, а очень вкусный. Хотела бы мнение услышать).
Т.с. Вынужден расстроить, но в настоящей итальянской пицце нет колбас. Тесто, томаты, сыр, специи. И тесто ооочень тонкое.
что вы говорите, а пепперони, это по вашему не колбаса?
Есть мнение, что пепперони - это уже американо-итальянская тема. А итальянцы под классической пиццей (по крайней мере с кем довелось общаться по этой теме) понимают преимущественно маринару либо маргариту. Остальное это уже производные адаптации. Кстати лучшую в Италии пиццу ел здесь http://www.damichele.net/ Очередь там, еще до открытия, так что нужно приходить за пол-часа, час до окрытия. И готовят как раз всего 2 вида пицц - язык проглотишь. Это Неаполь. Посетить его стоит уже только ради этого заведения ну и до Помпей там километров 30 доехать - крутейшее место.
В печи необходимо поддерживать жар, угли не годятся, только открытое пламя, именно пламя не даёт упасть температуре
С такой дырой - только открытое пламя и не прожаренное тесто (горячее сырым не бывает).Тандыр правильный замути и будут тебе всякие ништяки падать,а ты нам посты с фоточками и рецептами.А от нас плюсики да зелень,а так молодца плюсую.
Да! Пицца действительно по ГОСТ сделана. Я такую только в Германии в итальянской пиццерии пробовал. Автор, подскажите, у Вас на первых фото мука из Метро, а на последующих фото уже другой пакет. Это принципиально? Лично у меня проблема одна - пицца в духовке пересыхает, не успев запечься как надо, хотя температура на максимуме и камень тоже имеется. Дело в тесте или в духовке? Бьюсь уже очень много времени, получается вкусно, но лепешка все равно не такая как надо.
По поводу разной муки, мне просто жалко дорогую на стол и лопату сыпать, поэтому дешёвую для этого использую. А насчёт духовки всё просто, там просто не хватает температуры, в печи очень горячо, поэтому пицца за 2 минуты делается и не пересыхает))) Поэтому, собственно, печь и замутил)))
ТС, ну попробуй закатать в бортик пиццы тонкую полоску сыра. А то я всех уговаривю, а никто не ведется. Я такую пиццу в Корее пробовала. Бортик получается не суховатый как обычно, а очень вкусный. Хотела бы мнение услышать).
ну можно, конечно, их по инструкции трогать вообще нельзя..))))
Да! Пицца действительно по ГОСТ сделана. Я такую только в Германии в итальянской пиццерии пробовал. Автор, подскажите, у Вас на первых фото мука из Метро, а на последующих фото уже другой пакет. Это принципиально? Лично у меня проблема одна - пицца в духовке пересыхает, не успев запечься как надо, хотя температура на максимуме и камень тоже имеется. Дело в тесте или в духовке? Бьюсь уже очень много времени, получается вкусно, но лепешка все равно не такая как надо.
При какой температуре выпекаете? В разогретую закладываете?
Люблю когда мужчина готовит и кормит )) Зелень, конечно. Я вот в среду в Италию в первый раз лечу. Посмотрю там, какая ты, пицца заморская, итальянская. )
По поводу разной муки, мне просто жалко дорогую на стол и лопату сыпать, поэтому дешёвую для этого использую. А насчёт духовки всё просто, там просто не хватает температуры, в печи очень горячо, поэтому пицца за 2 минуты делается и не пересыхает))) Поэтому, собственно, печь и замутил)))
Еще вопрос. У меня с тестом все же что-то не так. Покупаю в одном месте восточные лепешки, так у них мякиш такой тонкий, полупрозрачный, как резиновый, по цвету наподобие серого хлеба. У меня так не получается, мякиш гораздо менее прочный, хотя ради сильной клейковины купил даже сорт Манитоба. В чем тут дело, где моя ошибка? Печь однозначно буду на даче строить. Наверное комбинацию из печи и мангала.
Я правильно понял, что первая мука из Метро - это на тесто? А вторая тоже с надписью Farina на подсыпку?
Добавлено в 14:50
Цитата (ALISALISA @ 6.07.2014 - 14:30)
При какой температуре выпекаете? В разогретую закладываете?
При 270 С, больше духовка не дает Ставлю в разогретую на камень. Вкусно, но не тру.
Это сообщение отредактировал kikunak - 6 июл 2014 в 14:51
По поводу разной муки, мне просто жалко дорогую на стол и лопату сыпать, поэтому дешёвую для этого использую. А насчёт духовки всё просто, там просто не хватает температуры, в печи очень горячо, поэтому пицца за 2 минуты делается и не пересыхает))) Поэтому, собственно, печь и замутил)))
Еще вопрос. У меня с тестом все же что-то не так. Покупаю в одном месте восточные лепешки, так у них мякиш такой тонкий, полупрозрачный, как резиновый, по цвету наподобие серого хлеба. У меня так не получается, мякиш гораздо менее прочный, хотя ради сильной клейковины купил даже сорт Манитоба. В чем тут дело, где моя ошибка? Печь однозначно буду на даче строить. Наверное комбинацию из печи и мангала.
Я правильно понял, что первая мука из Метро - это на тесто? А вторая тоже с надписью Farina на подсыпку?
Добавлено в 14:50
Цитата (ALISALISA @ 6.07.2014 - 14:30)
При какой температуре выпекаете? В разогретую закладываете?
При 270 С, больше духовка не дает Ставлю в разогретую на камень. Вкусно, но не тру.
насчёт муки - да. Насчёт температуры - 270 это очень мало для пиццы, поэтому и не получается, в печи градусов 600 наверное. Насчёт теста - е его растягиваюперекидывая с руки на руку, оно становится тоже полупрозрачным...
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
- вечером идём готовой угощаться 
! Но ваша хороша - за базилик отдельный + ! Кто то там писал про неправильную колбасу в пицце , но это же из серии , что кашу маслом не испортить ! 
Вкусный пост. 
yaplakal.com