Быстрый тест качества майонеза в домашних условиях

а вдруг йод паленый, тогда чо?

Цитата

Мне эта хуйня напоминает видосы про вечный двигатель из интернета

А мне бесконечную плитку шоколада...

Сметану надо есть. Гораздо полезнее! А если еще и своя, так никакого майонеза не надо.

Цитата (DeiDei @ 21.10.2014 - 11:45)

Потому, что майонез относится к категории благородных соусов, не содержащих загустители. В состав майонеза кроме яйца, масла, соли, кислоты и горчицы ничего другого входить не должно. А многие производители добавляют воду, муку, крахмал, чтобы увеличить объем, удешевить соус, но продать его по дорогой цене. Давно уже не покупаю в магазине майонез, сама делаю.

Какую-то вы фигню написали.
Майонез в домашних условиях делается за две минуты - взбиваем яйцо (совсем не обязательно только желток) и потихоньку вводим в него и взбиваем растительное масло. Хотите - подсолнечное, хотите - кукурузное, хотите - оливковое, хотите - пальмовое (я лично - не хочу). Прооблема в том, что для того, что бы взбить его до плотной консистенции, нужно очень много масла. Далеко не все люди любят такой жирный майонез. Как вариант, можно не добивать соус, а ввести в него загустители. Дешевым природным загустителем является картофельный или кукурузный крахмал. Ничего крамольного в этом не вижу. Или вы картофель и его производные ни в каком виде не приемлете?
Все остальное - сахар, соль, лимонный сок, укрус, горчица - вкусовые добавки.

Вчера на Пикабу прочитал сей пост, вечером купив майонез, проверил. Майонез Сдобри из Нижнего Новгорода тест прошел. )))

Уже несколько лет делаем сами майонез, на все про все пара минут времени, блендер, емкость, одно яйцо, горчица(её кстати можно и не добавлять), масло без запаха, чуть соли и сахара. Если на настоящих деревенских яйцах делать, так вообще получается вкусняшка, насыщенного желтоватого цвета, густой и вкусный. И на фиг покупной не нужен, вкус не сравнить. Меня еще убивает как на майонез, сторонники здорового образа жизни накидываются, если он приготовлен из нормальных компонентов то в нем вредного то ничего и нет, особенно в домашнем. Просто не нужно его кушать ведрами и мазать на все подряд. Правда у домашнего есть минус если его добавлять в салаты типа оливье и т.п. то лучше сразу перед поеданием, если он долго постоит в салате, то расслаивается, видимо сказывается отсутствие эмульгаторов.

Добавлено в 13:47
Еще уксуса немного, забыл

майонез продукт теперь чисто химический, причем если при союзе его использовали к месту и было это редко, то теперь его льют везде. Лично я отказался от него давным давно, конечно же если я редко беру в заведениях какие то салаты типа оливье и шубы, то не считаю это вредным. А дома полностью отказался если надо будет, оливковое масло и яйца и в путь.

Теперь что, всю картошку выкинуть, она тоже от йода синеет.

Джус уже совсем не торт...

То что слева едим....

Цитата (igorche8 @ 21.10.2014 - 12:33)

Майонез вообще любой нужно выбросить из холодильника, кроме домашнего естественно.

Ничего подобного, можно купить и нормальный майонез в магазине.
Это из разряда, что ""вся колбаса ненатуральная", "молоко не натуральное" и т.п. Если умеешь выбирать, то всегда можно взять качественный, натуральный продукт! Естественно, домашнюю пищю никто не отменял, она всегда лучше, если правильно приготовлена. )))

Цитата (grisha2001 @ 21.10.2014 - 17:47)

Уже несколько лет делаем сами майонез, на все про все пара минут времени, блендер, емкость, одно яйцо, горчица(её кстати можно и не добавлять), масло без запаха, чуть соли и сахара. Если на настоящих деревенских яйцах делать, так вообще получается вкусняшка, насыщенного желтоватого цвета, густой и вкусный. И на фиг покупной не нужен, вкус не сравнить. Меня еще убивает как на майонез, сторонники здорового образа жизни накидываются, если он приготовлен из нормальных компонентов то в нем вредного то ничего и нет, особенно в домашнем. Просто не нужно его кушать ведрами и мазать на все подряд. Правда у домашнего есть минус если его добавлять в салаты типа оливье и т.п. то лучше сразу перед поеданием, если он долго постоит в салате, то расслаивается, видимо сказывается отсутствие эмульгаторов. Добавлено в 13:47 Еще уксуса немного, забыл

А на кой хрен яйца смешивать с подсолнечным маслом, если их можно и так съесть?
Майонез лет 10 не ем. Как и пельмени. После жизни в общаге, не то ни другое не лезет. Домашние пельмени самолепные ещё можно съесть, а майонез даже домашний не ем. Ни к чему это.

Цитата (Батарейкин @ 21.10.2014 - 16:05)

А чем страшен крахмал?Вы еще йод на картоху разрезанную капните,во удивитесь! ЗЫ Для химиков,сульфат натрия вам в помощь)

Да сам по себе ничем особо не страшен. Просто дополнительный источник углеводов, которых в майонезе быть не должно! Если оно там есть, это просто яично-крахмальный соус, а не майонез.
Да и сульфат натрия тут вообще никоим боком не в тему. Тиосульфатом можно восстановить иод и, таким образом, отчистить что либо.

Цитата (rdv7 @ 21.10.2014 - 12:34)

ТС, ты случайно фильтры для воды не продаёшь?)))

Я не ТС но продам, ннада?

Цитата (NEEEk @ 21.10.2014 - 17:59)

Цитата (igorche8 @ 21.10.2014 - 12:33) Майонез вообще любой нужно выбросить из холодильника, кроме домашнего естественно. Ничего подобного, можно купить и нормальный майонез в магазине. Это из разряда, что ""вся колбаса ненатуральная", "молоко не натуральное" и т.п. Если умеешь выбирать, то всегда можно взять качественный, натуральный продукт! Естественно, домашнюю пищю никто не отменял, она всегда лучше, если правильно приготовлена. )))

Речь о том, что майонез в прицепи не нужен при нормальном питании. Никакой, даже самый правильный.

Цитата (grisha2001 @ 21.10.2014 - 14:47)

...Если на настоящих деревенских яйцах делать, так вообще получается вкусняшка...

Хорошие яйца в магазине ничем не отличаются от яиц деревенских. Бывает часто, что в деревнях куриц тоже кормят всякой химкой )))

Цитата (Alexlab @ 21.10.2014 - 15:01)

Цитата (NEEEk @ 21.10.2014 - 17:59) Цитата (igorche8 @ 21.10.2014 - 12:33) Майонез вообще любой нужно выбросить из холодильника, кроме домашнего естественно. Ничего подобного, можно купить и нормальный майонез в магазине. Это из разряда, что ""вся колбаса ненатуральная", "молоко не натуральное" и т.п. Если умеешь выбирать, то всегда можно взять качественный, натуральный продукт! Естественно, домашнюю пищю никто не отменял, она всегда лучше, если правильно приготовлена. ))) Речь о том, что майонез в прицепи не нужен при нормальном питании. Никакой, даже самый правильный.

А что в нем вредного? Давайте не будем есть растительное масло, яйца и уксус. Всегда умиляли люди, которые говорят, что майонез не едят, а салаты заправляют растительным маслом (не важно, оливковым, подсолнечным и т.п.). Разница в чем? Ведь майонез - это и есть взбитое масло на 80-90%. ))) Конечно, много есть не стоит, также, как и другие жиры, все в меру )))

Как я понял из обсуждения: - если посинел, значит там загустителем безвредный крахмал и можно спокойно есть. А вот если нет - то ... лучше не рисковать ))

Цитата (Jus @ 21.10.2014 - 11:30)

Все очень просто - если майонез принял цвет йода - это нормальный продукт, а если вступил в реакцию и получилась вот такая сине-фиолетово-непонятного цвета гадость - покрасьте его в зеленый цвет и выбросьте от греха подальше!

Я вас огорчу.
И то и другое это не майонезы.
Как и покрытие ПВХ для пола это не линолеум вовсе.

Майонез это продукт из яиц и растительного масла без термообработки.
У французов есть даже пословица - Как майонез, чуть что не так и он испорчен.
А то что у нас продаётся в магазинах это нечто пастеризованное и стабилизированное избыточным лецитином, соевым как правило. Это некий "варёный" продукт. И есть в нём крахмал (когда синеет) или нет это не столь важно. Это не плохо так-то. Вы когда картофан уминаете - не жужжите же? Ну так и тут ничего страшного. Вы ж не майонез едите, а некий эрзац-продукт.

Цитата (sugar0zy @ 21.10.2014 - 21:57)

майонез продукт теперь чисто химический, причем если при союзе его использовали к месту и было это редко, то теперь его льют везде. Лично я отказался от него давным давно, конечно же если я редко беру в заведениях какие то салаты типа оливье и шубы, то не считаю это вредным. А дома полностью отказался если надо будет, оливковое масло и яйца и в путь.

Хуйня. И в союзе маянезик ебашили банками со всем чем только можно - этакий овкуснитель всего и вся. Вспомни легендарные советские майонезные банки, их наверное в каждой семье было десятками штук.
В этих банках в основном майонез продавался, но были еще хрен и горчица.

Бывает и кетчуп гавно и майонез

Советую всем Кетчунез !

Цитата (Alexlab @ 21.10.2014 - 15:00)

Цитата (grisha2001 @ 21.10.2014 - 17:47) Уже несколько лет делаем сами майонез, на все про все пара минут времени, блендер, емкость, одно яйцо, горчица(её кстати можно и не добавлять), масло без запаха, чуть соли и сахара. Если на настоящих деревенских яйцах делать, так вообще получается вкусняшка, насыщенного желтоватого цвета, густой и вкусный. И на фиг покупной не нужен, вкус не сравнить. Меня еще убивает как на майонез, сторонники здорового образа жизни накидываются, если он приготовлен из нормальных компонентов то в нем вредного то ничего и нет, особенно в домашнем. Просто не нужно его кушать ведрами и мазать на все подряд.  Правда у домашнего есть минус если его добавлять в салаты типа оливье и т.п. то лучше сразу перед поеданием, если он долго постоит в салате, то расслаивается, видимо сказывается отсутствие эмульгаторов. Добавлено в 13:47 Еще уксуса немного, забыл А на кой хрен яйца смешивать с подсолнечным маслом, если их можно и так съесть? Майонез лет 10 не ем. Как и пельмени. После жизни в общаге, не то ни другое не лезет. Домашние пельмени самолепные ещё можно съесть, а майонез даже домашний не ем. Ни к чему это. Цитата (Батарейкин @ 21.10.2014 - 16:05) А чем страшен крахмал?Вы еще йод на картоху разрезанную капните,во удивитесь! ЗЫ Для химиков,сульфат натрия вам в помощь) Да сам по себе ничем особо не страшен. Просто дополнительный источник углеводов, которых в майонезе быть не должно! Если оно там есть, это просто яично-крахмальный соус, а не майонез. Да и сульфат натрия тут вообще никоим боком не в тему. Тиосульфатом можно восстановить иод и, таким образом, отчистить что либо.

А яйца смешиваются с маслом, потому что такой вот рецепт у этого достаточно вкусного и популярного соуса. Кстати яйца жарят обычно тоже на масле так что ничего особенного в этом сочетании не вижу.

А деревенские яйца, нам теща даёт там все натуральное. Кстати как-то делал майонез на покупных яйцах и добавлял обычный уксус, в утоге получился на вкус один в один как майонез местного завода.

А состав почитать не судьба?

не жрите майонез.. трансгены не дремлют

Цитата (palenchik @ 21.10.2014 - 12:33)

Пальмовый жир, например, на йод не реагирует. Он точно полезнее крахмала в составе майонеза?

Ничего плохого ни в крахмале, ни в пальмовом масле нет. Просто в настоящем майонезе их не должно быть в принципе. Если они есть, значит производитель сэкономил на продуктах, использовал загустители. Такое изделие майонезом называться не вправе, а стало быть название на упаковке- обман.

Добавлено в 14:30

Цитата (Rodmann @ 21.10.2014 - 15:28)

не жрите майонез.. трансгены не дремлют

Состав настоящего майонеза:

яичные желтки
горчица
растительное масло
соль
уксус.


Откуда трансгены???