Вступление очень длинное, Целая тирада! Но это не правильно!!! Перед варкой пока вода закипает , нудно перльмени положить в холодную воду, ну или в тёплую !!! Вот тогда действительно они не полопаются !
Ну и спецов различных в теме, просто ебануться можно.
По началу заинтересовался, к середине почувствовал нарастающее беспокойство, к концу начала болеть голова! Но прочитав подпись - отпустило!
пысы: пельмени должны быть нормальными и помешивать без фанатизма! Пельмени делаю сам на пельменнице, еще советской. На НГ штук 500 заготавливаю обычно
Лихо. Кроме них +-две недели ничего не едите больше?
Пельмени надо нормальные покупать и ничего рваться не будет. Я за последние лет 20 не припомню, чтобы у меня хоть раз месиво было. Единственное правило - дать тесту "подвариться", помешивая первые 1-1,5 минуты после того как в кипящую воду положил. Тогда они не прилипнут ко дну, и не отдерется одна из сторон, вываливая начинку наружу. Если помешаешь сразу, ничего не распадается, все цело, вкусно, сытно)
Там температура резко падает,при попадании этой кучи пельменей в воду и нихуя там ничего не трескается, если тесто нормальное и лепили не рукожопы. Не, конечно если кто то варит три пельмешка на завтрак в пятилитровой кастрюле, тем поди и поможет чем то.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Кстати про яйца. Тут как-то варил пельмени на ужин. Выловил пельмени и думаю: а какого хрена горячей воде зазря пропадать? Аккурат надо было ещё яиц сварить штуки четыре. Вобщем, той же шумовкой опускаю в кипящий пельменный бульон четыре яйца ( попарно ). Слышу: щёлк-щёлк...Лопнули, сука три из четырёх! Прям в момент опускания в воду. Вот что это - если не термошок?
3. Аккуратно опустите замороженные пельмени в горячую, но спокойную воду. Дайте им полежать так 15-20 секунд. За это время их поверхность успеет оттаять, а тесто станет более эластичным.
Я вообще в микроволновке иногда делаю. Тупо в тарелку замороженные кинул, холодной водой залил (чтоб покрыла), посолил и на 10минут поставил. На работе 15минут. Тут от СВЧ печи зависит.
Вообще не помню, чтоб разваливались, ни в кастрюле, ни в СВЧ. Один раз только на костре развалились, на природе. Естественно перед этим растаяли в кашу. Но на речке, под водочку, ваще пох..й было, все равно вкусно
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Это всё хуйня. или свежие варить надо. или смотреть в магазе, чтоб не перемороженные были. уже в магазе всё тесто потрескавшее... когда ручная лепка - морозилка им пофиг, будут как свежие...
Самая грубая ошибка при готовке пельменей - это их варить. Их надо жарить: кладёте на сковородку, немного масла и совсем немного воды (должна полностью испариться), обязательно накрываем крышкой, включаем конфорку на полную и ждём несколько минут до образования хрустящей корочки.
То же самое касается и вареников.
Это сообщение отредактировал frandy - 18 авг 2025 в 16:28
Самая грубая ошибка при готовке пельменей - это их варить. Их надо жарить: кладёте на сковородку, немного масла и совсем немного воды (должна полностью испариться), обязательно накрываем крышкой, включаем конфорку на полную и ждём несколько минут до образования хрустящей корочки.
То же самое касается и вареников.
Какую-то невообразимую хуету сейчас я прочитал. Единственный вариант жареных пельменей - это приварить их до всплывания, а потом запустить на сковородку, в сливочное масло. Про вареники ваще... А нахуя вареники замораживать, чтоб потом жарить в воде на сковородке? А беляши так же будешь делать?
Самое главное ошибка - это покупать дешёвые пельмени с дерьмовым тестом, либо использовать дерьмовое тесто при приготовлении своих пельменей. Нормальное тесто даже при переходе из ледяного состояния в кипяток остаётся эластичным.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Единственный вариант жареных пельменей - это приварить их до всплывания, а потом запустить на сковородку, в сливочное масло. Про вареники ваще... А нахуя вареники замораживать, чтоб потом жарить в воде на сковородке? А беляши так же будешь делать?
Не, я именно сырые жарю, они как маленькие пирожки получаются, вкусныееее!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com