Про домашнее пиво, Варим пиво дома


Страницы: (7) [1] 2 3 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

AnthonyKain 30 ноя. 2015 г. в 23:58

Шутник • На сайте 10 лет

Сообщений: 70

245

Как-то некоторое время назад, сосед угостил меня домашним пивом. И так мне это дело понравилось что я тоже решил озадачиться приготовлением домашнего пива.

Итак после того как были приобретены различные принадлежности (бак на 32 л., гидрозатвор, термометр, ареометр для измерения плотности пива, раствора для дезинфекции), решено было сварить светлого лагера

35 фото.

Yap 12.04.2026 - 15:06

Продам слона • На сайте 21 год

Итак в первую очередь делаем инвертированный сахарный сироп
для этого нам понадобиться:
1 кг сахара, 400 мл. воды, 4 гр. лимонной кислоты
Заливаем воду в кастрюлю ставим на огонь и помешивая высыпаем сахар.
После того как сахар раствориться и начнет закипать, ставим на маленький огонь, высыпаем лимонную кислоту. При этом тщательно все перемешиваем.
Закрываем крышкой и оставляем томиться на маленьком огне на 30-40 минут.

Процесс закипания

Пока у нас готовиться сироп приступаем к подготовке оборудования в котором будем замешивать пиво.
Берем бак, лопатку для перемешивания, уплотнительный жгут, кладем все в бак, заливаем 5 литров холодной воды

Берем раствор для дезинфекции и заливаем 1 колпачок на 5 литров.
Тщательно все намываем.
После того как мы все продезинфицировали промываем холодной проточной водой

Оставшийся раствор сливаем в 5 литровую емкость - он нам еще понадобиться для дальнейшей дезинфекции. Им можно будет воспользоваться еще раза 2-3.
Поэтому выливать его не стоит.

Теперь займемся суслом. Под крышкой банки у нас находятся сухие дрожжи и инструкция

Снимаем этикетку с банки, а саму банку с суслом кладем под горячую воду, чтобы оно стало не таким тягучим.
Когда оно разогреется то его можно будет вылить.

Теперь пока у нас томиться сахарный сироп, разогревается сусло наступае5т время подготовить пивные дрожжи.
Для этого наливаем в емкость воду комнатной температуры, добавляем 1 ст. ложку сахара. размешиваем чтобы сахар растворился в воде.

После того как сахар растворился, засыпаем в емкость сухие дрожжи.
Сладкая вода для дрожжей является питательной средой и мы тем самым заставляем их "проснуться".
В инструкции написано, что можно добавить их сразу в бак с суслом и сиропом, но мы не будет так поступать. А наверняка сделаем чтобы у нас дрожжи активно стали бродить и только потом внесем их в пивной раствор.
После того как мы добавили дрожжи в воду с сахаром накрываем их (я накрыл тарелкой) и откладываем минут на 10-20

Что у нас там с инвертированным сахарным сиропом ? времени к тому моменту как мы его поставили прошло уже как раз минут 30-40.
Открываем крышку и видим что сироп у нас готов.
Снимаем его с плиты.
Теперь можно приступить к основной части

Нам понадобится вода.
Много воды ! ;)
Сосед у меня фильтрует воду через проточный фильтр, но у меня его нет, поэтому я просто за пару дней наливаю воду в 19 литровую бутыль и даю ей отстояться

Итак берем наш бак, заливаем туда литров 5-6 воды и выливаем инвертированный сахарный сироп

Тщательно все размешиваем лопаткой

Теперь очередь за суслом. К этому моменту оно у нас достаточно разогрелось. Берем банку и открываем ее.
Качество фоток не айс 8(

Добавляем в бак еще воды. до отметки 15-20 литров
Выливаем сусло из банки.

И снова все тщательно перемешиваем лопаткой

По итогу у нас получается порядка 20-22 литров пивной смеси.
Следующим шагом нужно сделать замер плотности начального пивного сусла.
Для этого нам нужен ареометр.
Надо же знать что мы там намешали ? ;)
Наливаем в измерительную колбу пивной смеси и опускаем ареометр.
В моем случае получаем 10,25%, что соответствует 5 град. алкоголя

Для светлого лагера это в принципе нормально (я расчитываю получить на выходе 4-4.5 град крепкости)
Теперь дело за дрожжами, посмотрим что у нас с ними.
Как вы видите дрожжи стали активно бродить и можно их добавить в бак с пивной смесью

После того как мы добавили дрожжи в бак, закрываем его крышкой, заливаем в гидрозатвор воды по риску и ставим бродить

На начале брожения у меня температура +25С
но со временем она немного понизиться. Для брожения оптимальная температура от 18 до 26С, но нам хватит 23-24С

В таком состоянии оставляем пиво бродить. Этот процесс занимает от 5 до 10 дней для разных сортов пива.
На следующее утро из гидрозатвора активно булькало, процесс брожения пивных дрожжей шел активно.
В моем случае процесс брожения длился 5 дней

Наконец то пиво у нас сбродило, и можно преступить к следующему этапу - разливу по бутылкам.
Я решил разлить в 1 литровые петропаки (для удобства)
Конечно желательно стекло, но бугельных бутылок у меня мало и они пока еще заняты пивом из предыдущей партии 8))
Для начала нужно бутылки продезинфицировать, для этого используем раствор который у нас остался в начале
я прикинул что у меня получиться порядка 20 литров на выходе.

заливаем в бутылки раствора, взбалтываем их хорошенько, даем отстояться и после промываем холодной проточной водой. Пробки тоже промываем раствором

Вот сколько пива у нас в баке

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 39908
0 Пользователей: