Приготовление бурбона дома

⋮


Страницы: 1 2 ... 5 →	ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

cannibal7 5 мая 2016 г. в 12:41

Юморист • На сайте 10 лет

Сообщений: 470

201

Бурбон – напиток благородный и вкусный. Готовится из кукурузы и прочего зернового сырья. При приготовлении бурбона должно использоваться не менее 51% кукурузы, иначе напиток не будет иметь право называться бурбоном.

Рассмотрим пошаговый рецепт приготовления этого благородного напитка. Это одна из вариаций приготовления бурбона, отклонения могут быть на каждом из шагов. Начиная от ингридиентов, заканчивая способами перегонки и настаивания.

20 фото

Yap 14.04.2026 - 14:38

Продам слона • На сайте 21 год

Сырье. Возьмем 4 пакета кукурузной крупы по 800 г из продуктового магазина. Итого 3,2 кг кукурузной крупы. Кроме кукурузной крупы возьму обычный пивоваренный солод сорта Pilsner 3 кг. Солод взять молотый или смолоть на мельнице для солода.

В кастрюльку (я использую на 32 литра) нальем воды примерно 18-20 литров. Нагреем до кипения, засыпем кукурузную крупу и варим обычную кашу примерно 20 минут постоянно помешивая. Ни солить, ни перчить не надо. Вода и крупа.

Ждем пока наша кашка остынет. А в это время она начинает густеть. Можно попробовать, обычная кукурузная каша.

Необходимо подождать пока каша остынет до 64 градусов. Если ее помешивать, остынет быстрее.

Каша остыла до 64 градусов, берем солод. Солод осахарится сам и осахарит кукурузу.

Смешиваем солод с кашей, мешаем хорошо до однородной массы, чтобы не было комочков. Теперь ждем 2 часа.

Два часа прошло, открываем, перемешиваем. Каша вроде должна загустеть, а она превратилась в густой суп. Это ферменты солода расщепили крахмал на декстрины, а потом на простые сахара. Если попробовать, то супчик будет сладким.

Проверим, остался крахмал или нет. Для этого возьмем супчика и капнем в него йод. Если йод не посинел, значит все осахарилось. Если же посинел, то оставим еще на часик, а затем повторим пробу.

Переместим наш суп в емкость для брожения и опустим ее в ванную с холодной водой охлаждаться. Если помешивать, остынет быстрее. Как только остыло до 30 градусов, вытаскиваем из воды и готовим дрожжи. Я использую Bragman Whisky. Дрожжи сухие, поэтому их нужно регидрировать. Для этого берем стакан, наливаем до половины кипяченой воды комнатной температуры и добавляем в воду дрожжи.

Через 30 минут дрожжи регидрировались, набрались сил. Добавляем дрожжи к супчику, закрываем крепко крышкой, ставим гидрозатвор и оставляем бродить дней на 5. Для более спокойного брожения неплохо добавить капельку пеногасителя на базе силиконового масла. Продается в магазинах для самогонщиков.

Брожение длится примерно 5 дней. Поэтому через 5 дней перегоняем брагу на сырец. Перед перегоном отжимаю дробину и выкидываю. Не нравится вкус перегона с дробиной. Отжимаем полностью до воды без обрезания голов и хвостов.

Сырца вышло 5 литров. Небольшая опалесценция (мутность) объясняется наличием хвостов. И да, на зерне они мутные. Вот он, самогон из фильмов. Брызгоуноса не было. Красноватость просвечивает от оплетки банки.

Спиртуозность сырца примерно 42 градуса. Значит абсолютного спирта примерно 2,1 литра. Выход – около 340 мл АС с 1 кг сырья. Учитывая, что перегонялось без дробины, неплохой результат.

Готовлюсь ко второму перегону. 5 литров сырца и 7 литров воды выливаю в куб, ставлю тарельчатую колонну. Колонну использую только для отбора голов, далее будет прямоточный перегон. Так органолептика продукта мне больше нравится.

После разогрева колонны оставляю поработать ее на себя на час. Мощность выставляю 1400 Вт. Выход закрыт. В это время головы скопятся вверху колонны.

Покапельно отбираю головы. 2 капли в секунду. Отбор регулирую зажимом Гофмана. Голов нужно отобрать 5% АС (зерно же, достаточно). То есть 105мл. При спиртуозности голов 96 градусов это будет уже примерно 110 мл.

Далее зажим Гофмана убираю, отбираю тело. Наблюдаю за крепостью при помощи устройства непрерывного контроля – попугай. При падении крепости до 45% алкоголя отбор тела прекращаю. Остальное в хвосты.

Отобрал тело примерно 2,7 литра крепостью 68%.

Довел до 3-х литров водой, добавил щепочек из расчета 2 г на литр. Щепочки дубовые сильной прожарки. Осталось промаркировать и убрать на полгодика. Через полгодика доведу до 42% (любимый градус) алкоголя и разолью по бутылкам.

А вот на фото бутылочка бурбона с октября 2015. Чистая кукуруза. На этом все. Пинайте. И помните, что алкоголь вреден. Потребляйте с умом.

Все комментарии:

ТопоГРАВ 5 мая 2016 г. в 12:51

Главное, ребята, перцем не стареть! • На сайте 18 лет

Ай, малацца!

Бурбон мне нравится послевкусием. Ни с чем не спутаешь!

~~stan123~~ 5 мая 2016 г. в 12:51

Пиздобол-задушевник • На сайте 14 лет

И когда кукурузная самогонка стала элитным алкоголем?
Выдержка доставила отдельной радости.

Это сообщение отредактировал stan123 - 5 мая 2016 г. в 13:01

Unloki 5 мая 2016 г. в 12:54

Orcinus Orca • На сайте 20 лет

Цитата (cannibal7 @ 5.05.2016 - 11:41)

Итого 3,2 кг кукурузной воды.

вот тут подправь чуток или так и надо?

а как на вкус?

Kakosh 5 мая 2016 г. в 12:54

Убью скуку! • На сайте 11 лет

-9

МЕХАНИЗМ

Подозрение на: флуд
Статья #2 дезинформационного кодекса
Выполненное действие: пользователь предупрежден
Погрешность принятого решения: 18%

Это сообщение отредактировал system - 6 мая 2016 г. в 15:54

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 33 059
0 Пользователей: