Копорский чай

Что такое копорский чай? А это не что иное как чай из всем известного растения иван-чай, который также называется кипрей. И не думайте, что какой-то очередной фанат ЗОЖ пытается вам впарить информацию про настоечки и травки. Потому что иван-чай, это самый настоящий чай, крепкий, черного цвета ну в общем вид как у всем привычного нам чая и в сухом и в завареном виде, только вкуснее и полезнее

4 картинки + видео

Раньше копорский чай, был трендом российского экспорта, наравне с золотом, мехами, воском и пенькой. Русский чай ценился европейцами настолько высоко, что его стоимость была сопоставима с ценой персидских ковров, китайского фаянса или дамасских клинков.
С ХVII века Россия начала активно поставлять копорский чай в такие европейские страны как Дания, Голландия и Англия. И это при всем том, что англичане получали индийский чай, но предпочитали при этом русский. В Германию и Францию копорский чай попадал контрабандой.
К концу XIX века экспорт русского чая составлял сотни тысяч пудов. Иван-чай пили на всей Руси, все прослойки населения. Монахам, которым запрещалось пить тонизирующие кофе и экзотический чай, успешно заменяли его копорским чаем. Моряки, уходящие в дальние плавания, запасались им не только для личных нужд, но и в качестве презентов.

К концу XIX века русский фито-чай стал составлять довольно ощутимую конкуренцию китайскому, индийскому и цейлонскому чаю. В чем, разумеется, не были заинтересованы английские поставщики чая (преимущественно Ост-Индийская чайная компания), владевшие солидными плантациями традиционного чая в Индии и на Цейлоне. Против русского копорского чая была развернута целая антирекламная кампания. Окончательное забвение наступило с вступлением Англии в блок «Антанта» в 1917 году и октябрьской революцией. Поставки русского чая в Европу прекратились. Россия прекратила производство российского золота – копорского чая.

Пока еще не поздно в этом году пойти и заготовить кипрей для себя. Польза от него несомненна. Только почитайте эти данные: Копорский чай обладает приятным, чуть терпким вкусом с душистым цветочно-травяным ароматом. В молодых листьях иван-чая содержится от 10 до 22 % дубильных веществ. В листьях — до 15 % слизи.
В кипрее узколистном также обнаружено большое количество растительных волокон, полимеров целлюлозы, лектины, витамин С (от 90 до 588 мг на 100 г сырой травы; то есть в 5—6 раз больше, чем в лимонах), сахара, органические кислоты, пектин, флавоноиды и следы алкалоидов.
Среди микроэлементов, обнаруженных в растении, следует упомянуть о довольно большой концентрации железа, меди и марганца.
До бутонизации в надземной части растения имеется до 20 % белка, соли фосфора, кальция, кобальта. Кроме того, обнаружены калий, кальций, литий и другие элементы.
Копорский чай не содержит кофеин. Содержит пирролизидиновые алкалоиды. После ферментации алкалоиды в чае распадаются и поэтому его можно пить ежедневно.
Собирать нужно не цветы, а листочки. Собирается очень просто, надо держа одной рукой за верх стебля, провести вниз другой рукой, все листочки окажутся у вас в кулаке.

Важно!
Заготовить копорский чай, то не просто нарвать листьев и засушить, тогда получится обычное сено, без аромата и насыщенного цвета. Необходимо ферментировать чай. Как это сделать в видео ниже. Это очень легко. Видео взято первое попавшееся из ютюба. Существует много способов, но принцип один



via , via