Готовим заболонь правильно!

Заболонь — пища приготовленная из дерева

Намедни сходил в лес и мне пришла в голову мысль, написать статью об очень необычной пище, а именно о заболони древесины. С помощью «древесной еды» можно вполне выжить в самых казалось бы безвыходных ситуациях

13 фото

Заболонь (оболонь)— Молодой слой древесины, который лежит прямо под корой. Этот слой более мягкий нежели основной слой древесины и вполне пригоден в пищу.
Ниже приведу некоторые исторические примеры, как использовали заболонь в пищу различные народности в т.ч и русские.
Немного истории
В голодные годы оболонь ели как северные народы (якуты), так и русские. Например при блокаде Ленинграда люди также питались заболонью из березы, которую еще называли «березовой кашей».
Есть сведения что жители Камчатки уходя на охотничий промысел брали с собой только рыбью икру (икра лосося), по пути срезали заболонь и ели ее с икрой, как с хлебом (использовалась березовая ).
Есть также сведения о неком славянском блюде, которое называлось «Кач»
Готовилось из липовой коры, кору отбивали, варили и ели.

Как найти заболонь
Далее представлены фото заболони сосны и березы и комментарии по заготовке.

1 Срезаем верхний слой коры сосны

Срезаем кору с сосны до того момента, пока не покажется белый, нежный слой, это и есть заболонь.

3 Данный слой очень мягкий и легко отделяется от древесины. Пахнет смолой.

Этот слой древесины похож на влажный целлофан (глупое сравнение,)

Далее представлены фото заготовки «березовой каши»

4 Срезаем кору березы(береста)

5 Следующий коричневый слой,это и есть оболонь

Способы употребления и рецепты из заболони

Сырье мелко режут и варят в нескольких водах, чтобы смола «ушла», потом можно эту кашу просушить и добавлять в муку либо съесть сразу. Некоторые народности добавляли в подобную кашу молоко.
Каша из березового сырья готовиться аналогичным образом .Только березовая значительно темнее нежели сосновая. Березовую заболонь измельчают и заливают водой, когда «березовая каша»набухнет можно начинать варить. После варки заболонь березы приобретает желатинообразную консистенцию.
Можно употреблять в пищу оболонь следующих деревьев:

Сосна
Лиственница
Береза
Липа
Осина

Готовим похлебку из сосновой заболони

Ингредиенты:

Заболонь сосновая - примерно 300 гр.

Вода

Стакан молока (200 мл.) - опционально

Заболонь заливаем водой и ставим на огонь - доводим до кипения.

--

После первого кипячения, вода покрасится в темный цвет - эту воду сливаем, заболонь промываем чистой водой, шинкуем и ставим кипятиться еще раз.

Когда заболонь закипит второй раз - добавим стакан молока и опять ждем пару минут пока не закипит.

Закипело? Снимаем с огня - похлебка готова! На всю готовку ушло 20 минут (не считая процесса сбора заболони). Заболонь получилась вполне съедобная и если не знать, что это дерево, то можно даже и не догадаться.

Приятного аппетита.


bezpalatki.ru