Добыча кленового сока, заимствованная канадцами у индейцев, оформилась в любимый ими и ежегодно проводящийся в марте месяце национальный праздник жителей Южного Квебека и Онтарио. Получить 20—25 литров ценнейшего сока от одного дерева можно только из клена сахарного ( Acer saccharinum). Эти деревья, достигающие 30 м в высоту, растут на юге-востоке Канады. Для сбора сока на стволе, на высоте примерно 20—30 см от земли, делают надрез, в который вставляют трубочки, ведущие к сосудам, куда и стекает сок, называемый пасокой. 5 фото техпроцесса
Для получения сладкого кленового сиропа или сахара, в котором вместо сахарозы содержатся более полезные дектроза и микроэлементы, сок сгущают методом выпаривания. Для приготовления 1 литра сиропа необходимо 40 литров сока. Кленовый сироп — обязательный компонент многих блюд канадской кухни. Им поливают мороженое, суфле, каши и даже некоторые мясные кушанья.
Ел пару раз блины с кленовым сиропом - очень вкусно. Чем-то на мед по вкусу и виду похож (но намного более жидкий).
В Киеве в кафе "Крепдешин" есть вафли с таким сиропом (но в это заведение серьезно есть не ходите - кухня полнейший отстой; эти вафли только и можно съесть).
Был в канаде проездом с родителями, был маленький, не помню точно, запомнилось только два момента. Момент один : Когда мой отец матерился как там водят. Момент Два: Когда двоюродный брат дал чашку с этим сиропом, бляяяя я улетал...
В детстве жил под воронежем и весной капающий сок ночью замерзал в сосульки ,нужно было рано проснуться и набрать вкусных сосулек. Кстати кленовый сок слаще берёзового. Плюсую ! Спасибо ! Напомнили детство!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com