Тема алкогольная, многим интересная, не раз освещавшаяся на ЯПе, но все же решил запостить свой переход на собственное изготовление напитков. ЗОЖники могут смело выходить из темы, для них тут ничего интересного не предвидится. Мне 37 лет и молодость моя бурная пришлась на конец 90х и начало 2000х годов, живу в довольно таки провинциальном городке с населением чуть больше 25000, ну и помимо постепенно исчезающих спортивных секций из развлечений нам достались пьянки и дискотеки, в карманах было не густо и посему частенько(почти постоянно,да) из горячительных напитков был различный самогон, вонючий, злющий, со всеми вытекающими последствиями.
В какой-то момент конечно все это закончилось, жизнь стала развиваться, мы росли, учились, работали, самогон был забыт и заброшен и остался в воспоминаниях, да так, что при слове самогон непроизвольно возникал где-то вдалеке тот самый сивушный привкус и стойкое к нему отвращение.
Несколько лет назад друзья привезли на охоту самогон двойной перегонки настоенный на цитрусах, клюкве и других добавках, долго отказывался от него, так как об ощущениях при воспоминании о самогоне уже написал выше, но все расхваливали сей напиток и в следующий раз решил я присоединится и попробовать.
Сказать что я был удивлен результатом, все равно что ничего не сказать, вкус отличный, никакого запаха сивухи, наутро как огурчик, свеж и бодр, в общем просто кайф!
С тех пор самогончик именно тот, который привозили в первый раз, стал закупаться чаще, по мере возможности, а недавно решил я попробовать сделать его сам, о чем постараюсь коротенько рассказать далее в этой теме! Все делал первый раз, поэтому были и ошибки, но как еще учиться?
Первоначально недельку покурил всем известный форум самогонщиков, информации там очень много и очень много лишнего, каждый первый супер профи и у каждого свой путь, как у самурая, поэтому долго там зависать не советую, крыша съедет, а истина останется далеко-далеко. Поэтому взял для начала простой рецепт сахарной браги и решил начать с нее. На 6кг сахара 24 литра воды и пачка спиртовых дрожжей, которые посоветовали в магазине, дрожжи кстати отличные и отработали отлично.
Нагрел в 2х кастрюлях чистую магазинную воду примерно 4л и растворил в ней сахар, в емкость для брожения вылил холодную воду 20л и долил получившийся сахарный сироп, общий объем браги получился 28л.
Засыпал сухие дрожжи прямо в емкость, многие советуют разводить их отдельно в теплой воде, но так как температура сусла получилась около 30гр., то решил не заморачиваться и сыпанул как есть, поставил крышку, гидрозатвор и убрал в кладовку. Дрожжи завелись примерно за час и прекрасно отбродили за 48 часов, еще пару дней брага осветлялась и отстаивалась.
За время пока брага бродила и отстаивалась, я изучал рынок аппаратов, рынок очень обширный, но я все таки определился и приобрел самогонный аппарат с бражной колонной и кубом на 20л, плюс всякие допы к нему типа фальш-дна, «попугая» и индукционной плиты. Перед перегонкой браги производитель советует прогнать аппарат на воде, собираем полную конструкцию и запускаем перегон на воде. Тут вылез первый мой косяк: так как делаю все в первый раз, то опыта работы с дефлегматором естественно ноль, упустил температуру и получил в лоб кипятком из лопнувшего комплектного шланга, не приятно, но и не смертельно, но ну его нах.й повторять такое не очень охота.
Ладно, потихоньку справился с задачей, пора переходить на перегон браги в спирт сырец. Аккуратно снимаем брагу с осадка, т. е. Сливаем стараясь не поднять со дна муть из отбродивших дрожжей, всего слил 25л, будем делить на 2 перегона, так как куб всего 20л и заполнять его полностью нельзя, желательно заполнять куб на ¾ объема. Собираем аппарат в режиме «потстил», т. е. Без дефлегматора, только отводы и холодильник, запускаем плиту на максимум и гоним струей полностью без дробления до 10гр., определять спиртуозность в струе очень удобно через «попугай» на банке с установленным в нем ареометром. К концу перегонки первого куба опять начал раздуваться комплектный шланг на холодильнике, пришлось увеличивать подачу холодной воды, тем самым увеличивается и время отбора продукта, шланги однозначно менять.
После перегона всей браги получилось 8,5л спирта сырца: 3л 55гр, 3л 44гр. 2,5л 24гр. Все это заливаем в куб для второй уже дробной перегонки, замеряем ареометром спиртуозность и разбавляем чистой водой до 30гр. Количество воды брал по калькулятору на сайте производителя аппарата, очень удобно, считает все точно, все необходимы калькуляторы на сайте есть.
Собираем аппарат для второй дробной перегонки с отсечением голов, тела и хвостов. На 6 кг сахара нужно отобрать примерно 300мл голов, ориентируемся на эту цифру, но по ее достижении проверяем на запах, растирая в ладонях несколько капель из выхода, если чувствуется неприятный запах типа растворителя или ацетона, то нужно отобрать еще немного, но у меня все получилось как положено, 320мл голов и дальше пошел приятнопахнущий продукт.
Довольно таки не просто было в первый раз настроить дефлегматор, холодильник и плиту в нужный режим, но с этим тоже справился. Процесс довольно длительный, запустил вторую перегонку я в 11 утра, а закончил отбор в 18.50 вечера. По итогу с 6 кг сахара после двойного перегона получилось 2,8 л самогона крепостью 92гр. Разбавлял чистой водой из магазина до 42гр. По калькулятору разбавления самогона, получилось 6 литров готового продукта. Добавил в готовый продукт бонификатор «Янталак» из расчета 5гр. на 1 литр, разлил в тару и добавил разный ингридиентов для придания вкуса: имбирь+лимонная цедра, перец чили, чернослив, мята, в одну литровую бутыль добавил английскую эссенцию вишневого бурбона(чисто попробовать что это). 1 литр чистого продукта убрал в неприкосновенный запас! В общем было интересно попробовать, получил новый опыт, получил неплохой продукт, планирую вечером продегустировать по чуть чуть после работы! Ну как-то так, с пятницей всех! Критикуйте, задавайте вопросы, делитесь опытом!
Всегда удовольствие слаще и приятней, когда оно недоступно и дорого. А когда дёшево, много и доступно....это не удовольствие, а обычная пьянка
Это сообщение отредактировал лехашум - 11 июн 2021 в 12:08
Растирать в ладонях конечно хорошо, но гораздо лучше накапать в рюмку и плеснуть воды - сразу унюхаешь. И сахарный неинтересно. Фрухты, вот на чем надо экспериментировать !
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
В магазине на полках дешево и много, это да...
yaplakal.com