Главная » Разделы » Лента » Картинки

Хо шау ру (Свинина имени МаоЦзеДуна)

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

ПЕНСИОНЕР 29 дек 2024 в 08:41

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет

Сообщений: 10 433

239

Это хунаньская версия приготовления, из уезда Хуаньсянь, что в Китае. Как утверждают китайцы – любимая еда председателя Мао. Так готовили свинину в родной деревне китайского вождя, Шаошан. В общем, «тушеная красная свинина Мао Цзедуна», как её еще называют.
Китайцы считают, что приготовленная таким образом красная свинина прибавляет ума и красоты.

Yap 04.05.2026 - 14:57

Продам слона • На сайте 21 год

Для хо шау ру необходима свинина со шкуркой и жирком. Идеально подойдёт мясо «от брюшка». Подчеревок, то бишь.
Вот такой кусочек – без малого килограмм.

Нарезал крупно. В дело пойдёт всё вместе – со шкуркой и жирком.

Сначала свинину отварил. Вернее – обварил. Как только вода закипела, мясо отправилось в кастрюлю. Варил недолго. Минут пять. Но при бурном кипении.

Готовил дальше в казане. До начала приготовления мяса, в сухом казане немного прокалил специи: стручок острого перца (у меня был уже подсохший), палочку корицы, звездочку бадьяна, горошинки чёрного и душистого перцев.
Без фанатизма, скорее просто хорошо прогрел.

В рецепте рекомендовано арахисовое масло. Но не оказалось его в закромах, пошло в ход кукурузное.
Как только масло хорошо прогрелось, стало коричневеть, добавил тростниковый сахар. И, интенсивно помешивая, растворил сахар в масле. Довел его до начала карамелизации.

И тогда уже в казан пошла свинина. Тут шумовку из рук выпускать нельзя, надо постоянно перемешивать.

Свинина, в результате, должна получиться слегка обжаренной, с лёгкой корочкой.

В сахарной карамели, но слегка так.

Все комментарии:

Зухруша комментарий скрыт

-125

ПЕНСИОНЕР автор 29 дек 2024 в 08:48

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет

Дальше залил свинину водой, добавил белого вина (в идеале – рисового), соевый соус. И прогрел. Просто довёл содержимое казана до первых булек.

Это сообщение отредактировал ПЕНСИОНЕР - 29 дек 2024 в 08:51

ПЕНСИОНЕР автор 29 дек 2024 в 08:52

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет

И отправил в казан имбирь, чеснок, зеленый лук, подготовленные специи и слегка присолил.

joncon комментарий скрыт

-131

ПЕНСИОНЕР автор 29 дек 2024 в 08:52

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет

Накрыл казан крышкой.
У меня гриль газовый. Убрал прямой нагрев, выключил центральную горелку, боковые – на минимум. Крышку гриля опустил. Впереди полтора часа томления содержимого. Надо следить, конечно, не допускать бурного кипения.

Это сообщение отредактировал ПЕНСИОНЕР - 29 дек 2024 в 08:59

ПЕНСИОНЕР автор 29 дек 2024 в 08:52

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет

Через минут двадцать была уже вот такая картина.

ПЕНСИОНЕР автор 29 дек 2024 в 08:53

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет

Через час.

ПЕНСИОНЕР автор 29 дек 2024 в 08:53

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет

Вот так было через полтора часа. Почти, но не готово. Надо добиться состояния жира, что он почти растекался при надавливании.

ПЕНСИОНЕР автор 29 дек 2024 в 08:53

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет

Всего почти два часа томил. Можно было, конечно, увеличить нагрев, но …, в общем, исходя из принципиального вопроса «Вам надо быстро? Или вкусно?», томил дольше. И вот такой результат.
Жидкость почти вся выпарилась. То, что осталось – в соусник. Отличный соус к рису получился.

ПЕНСИОНЕР автор 29 дек 2024 в 08:54

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет

Мясо просто тает во рту. Мягкое, сочное, и нежное.

ПЕНСИОНЕР автор 29 дек 2024 в 08:54

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет

Подается, конечно, с рисом.
И жир! Если честно, то я даже не знаю – что получилось вкуснее: мясо или жир?
Так что, время было потрачено не зря. Получилась действительно очень вкусная еда.

ПЕНСИОНЕР автор 29 дек 2024 в 08:55

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет

И напоследок ...

Для приготовления нам понадобится:

1 кг свиного брюшка
1 сушеный острый перец
1 палочка корицы
1 звездочка бадьяна
1 ч.л. горошин чёрного перца
1 ч.л. душистого перца
50 г кукурузного масла
5 ст л тростникового сахара
3-4 стакана воды
0,5 ст л рисового вина
4 ст л соевого соуса
10 см имбиря
5-6 зубчиков чеснока
100 гр зеленого лука
1/3 чайной ложки соли

Zatochka1385 29 дек 2024 в 08:56

Ярила • На сайте 11 лет

Ну прям ЖЫР! Но попробовать захотелось, Записал.

ferero 29 дек 2024 в 08:57

Ярила • На сайте 10 лет

И поллитра рисовой или русской водочки охлажденной до +5 градусов.
Спасибо ТС, выглядит ошэнь аппетитно!

RobotWerter 29 дек 2024 в 08:57

Гость из будущего • На сайте 15 лет

Свинина итак дает ум, в любом виде приготовленная.

Guns116 29 дек 2024 в 08:58

Шутник • На сайте 7 лет

Спасибо за рецепт и отдельно спасибо за кол-во ингредиентов

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 32 324
0 Пользователей: