Кое что о рыбе в Норвегии, (22 фото)

Норвегию омывает три моря: Баренцево, Северное и Норвежское. Все три моря холодные. А самая вкусная рыба живёт в холодной воде. Неудивительно, что норвежская кухня базируется на блюдах, приготовленных из рыбы. via


Это сообщение отредактировал Raveolution - 26 мая 2012 в 14:15

2. Кстати, даже Боги помогали людям северной земли формировать кулинарные пристрастия. Когда-то давно Бог грома Тор от души запульнул молнией и громом в дебаркадер викингов, в котором они хранили запасы сушёной трески. Баркас сгорел до тла и, спустя несколько дней, изголодавшиеся воины покопались в золе и обнаружили вполне себе съедобные тушки трески. Лакомство назвали лютефиск. А постольку, поскольку ждать очередного меткого попадания громовержца Тора в наполненный рыбой драккар – пустое занятие, до сегодняшнего дня дошла технология трёхдневного замачивания сушёной трески в размоченной березовой золе.

Есть блюдо для гурмана – ракфиск. Пресноводную форельку не убирают в холодильник несколько дней и она, мягко скажем, подкисает. Вот это забродившее, практически тухлое с резким, терпким и весьма специфическим душком тельце рыбы и поедают с удовольствием и обильным слюноотделением. (написал и вздрогнул)

В сезон промысла, вся береговая линия Норвегии увешана вялящейся на солнце треской. Это два разных продукта. Клипфикс – сушёная и солёная треска и тёрфиск – сушёная, но несолёная треска. А если клипфиск или тёрфиск не довести до готовности так, чтобы кожа у рыбы высохла, а внутри мясо оставалось полусырым – это уже будет блюдо бокнафиск.

Лосось, замаринованный в специях с большим добавлением сахара – это невероятно вкусное угощение для живота называется гравлакс. Традиционный копчёный лосось носит имя рёктлакс.

Но, не буду утомлять деривациями норвежских словообразований, перейду к непромышленному рыболовству. У восьмерых из десяти норвежцев есть лодка, катер или яхта. Каждый норвежец предпочитает жить не дальше двухсот метров от воды. У жителя крупного города обязательно есть домик у водоёма. Треска, зубатка, мольва, менёк, морской чёрт, морской окунь, пикша, палтус, люр, сайда – это всё можно практически круглогодично удить в море или во фьорде.

Всю рыбу ловят отвесным блеснением пилькером или проводкой по дну. Снасть рассчитывают на примерно десятикилограммовую рыбину. Однако, легко может попасться на крючок сорокакилограммовый обитатель моря и тогда надо молить бога О́дина, чтобы выдержала снасть и хватило сил вытащить монстра на поверхность.

3. Вот у меня в руке пилькер. Рука у меня немаленькая. Вес снасти 200-300 граммов.

4. Замануха над пилькером тоже привлекает рыбу

5. Тривиальный норвежский багорик. Ручка от топора и гвоздь трёхсотка. Без него рыбу в лодку не поднять

6. Небольшой улов

7.

8. Сначала точим ножи

9. Разделка рыбы.

10.

11. Зубатка полосатая. Палец в пасть не клади – откусит нафиг!

12. Подготовка филе

13.

14.

15. А можно и вот так

16. Масло, мука, чуть-чуть соли

17.

18.

19.

20. Ввечеру кто-то крупный охотился на рыбу. Далеко было.

21.

22. Вот в таком местечке ловили рыбу. На картинке полночь. Через час солнце снова вылезет на небосвод. Сейчас в северной Норвегии уже почти начался полярный день. Темно ночью не бывает. На этом все