Главная » Разделы » Лента » Картинки

Сы-ы-ы-ы-ыр!, рукожопие кулинарное

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

~~XoID~~ 20 июл 2014 в 13:28

Овцевод • На сайте 12 лет

Сообщений: 0

328

А хотите, я расскажу как сделать вкусный сыр?

Рассказ будет в 10 картинках с подписями. Целостность повествования приветствуется. ))

Yap 02.05.2026 - 00:13

Продам слона • На сайте 21 год

Для начала надо обзавестись некоторой экипировкой.
Матёрые сыроделы меня порвут, но, я на матёрость в этом деле не претендую, поэтому мои снаряды просты и сделаны из куска штакетины. За исключением кастрюли, которую я подарил себе как-то на 23 февраля.

Итак, минимальный набор:
- кастрюля (у меня на 18 литров)
- лопатка соответствующих размеров
- арфа таких же размеров (это шняга для резки полуфабриката).

Ежели еще кусок кукой-нить деревяхи рядом лежит, то с помощью надфиля можно изготовить не хитрый пресс

Самое главное, конечно, это молоко.
Тут есть несколько вариантов. Завести корову или ночью сгонять к соседям, у которых корова есть.
Я пошел своим путём. И молоко просто покупал у соседей.
Да, трус. А, вдруг поймают? ))

А. Забыл за фермент. Фермент я купил в сети. Не проблема при беглом гугление.

Итак. Заливаем добытое каким-либо способом молоко в кастрюлю, греем, засыпаем фермент, ждем с пол часа и получаем эдакую массу. Которую пилим арфой на кубики.

Кусочки у меня вышли большиватыми, поэтому в процессе перемешивания и созревания массы я их еще пилил. И скармливал детям и жене. Этот полуфабрикат уже прикольный на вкус. Нежный. Собственно, для ленивых можно это отбрасывать на дуршлаг и потреблять. Я же доваривал массу еще пару-тройку часов при температуре 39 градусов где-то. Не давая комкам слипаться.

Потом отделяем сыворотку от кусочков. Вот, не обучен я. Не владею терминологией. Короче, жидкое - в отстой, твердое в переработку.

У меня это всё стекало, потом я это руками еще отжимал, перетирал в подобие творога (на вкус не творог совсем) и чутка подсаливал. На вкус.

Пресс в дело!
От количества кирпичей (веса) и продолжительности прессования зависит твердость сыра. Которые бявают мягкими, твердыми и полутвердыми. Вроде как ))
А, еще и температурный режим влияет, но я не заморачивался.

Я жал примерно сутки, раз в 12 часов переворачивая головку и сливая отжатую жижу. Да! Тот круглый кусок деревяшки, что на поршне, лучше завернуть в пленку. Что бы не чувствовать себя бобром, поедая в последствии сыр со вкусом древесины.

И получается вот такой кругляк. Который можно еще созревать много времени, совершив не хитрые махинации.

А можно вот так точить.
(да, тут с другой варки, чутка побольше)

А когда ждешь и нехуй делать, можно валять валенки!

У меня всё )) Пинайте, спрашивайте ))

Все комментарии:

EronDonDon 20 июл 2014 в 13:43

ЯПЛАКАЛЮБ • На сайте 12 лет

104

Здесь должен быть он

BigEdd 20 июл 2014 в 13:45

Юморист • На сайте 13 лет

Пошел ~~пиз~~покупать молоко у соседей.

Спасибо за пост, очень интересно.

Это сообщение отредактировал BigEdd - 20 июл 2014 в 13:45

ПРИМа25 20 июл 2014 в 13:45

Дед-пердед • На сайте 12 лет

В сыворотке купаться еще можно :)

zupirik 20 июл 2014 в 13:46

Fight like a girl! • На сайте 15 лет

Взяла в закладки. Спасибо.

JIeH4uK 20 июл 2014 в 13:46

Шутник • На сайте 12 лет

Сколько весит такой кружок сыра?

narushkevich 20 июл 2014 в 13:47

Юморист • На сайте 14 лет

Хм. А сколько ему ещё зреть?

~~Lumox~~ 20 июл 2014 в 13:51

Весельчак • На сайте 12 лет

Класс!!! Тоже хочу.

ajaxru 20 июл 2014 в 13:51

90159 • На сайте 17 лет

Цитата (ПРИМа25 @ 20.07.2014 - 14:45)

В сыворотке купаться еще можно :)

а если добавить апельсиновый сок, то получиться негазированая фанта

автору

~~XoID~~ автор 20 июл 2014 в 13:53

Овцевод • На сайте 12 лет

Цитата (JIeH4uK @ 20.07.2014 - 14:46)

Сколько весит такой кружок сыра?

Выход зависит от нескольких параметров. Грубо где-то 1.5 кг с 10 литров молока.

Добавлено в 13:55

Цитата (narushkevich @ 20.07.2014 - 14:47)

Хм. А сколько ему ещё зреть?

Всё зависит от вкусов ))
Мягкие сорта кушают прямо вот сразу. Но и хранятся они меньше. Твердые сорта могут зреть месяцами.
Обычно для начинающих пару недель рекомендуют. Якобы тогда сыр с учетом внутренних процессов становиться уже более-менее на сыр похож.
Но это уже полутвердый.

Sevs 20 июл 2014 в 13:55

Хохмач • На сайте 17 лет

Пока про валенки не прочитал, думал с плесенью сыр забубенил.
Комбазолу хочу сделать.

Urgat 20 июл 2014 в 13:56

Ярила • На сайте 14 лет

надеюсь сырье валенков никак не связано с производством сыра?

ГенГеныч 20 июл 2014 в 13:56

Ярила • На сайте 16 лет

Про сыр здорово.
Теперь валяй тему про валенки.

~~egor15~~ 20 июл 2014 в 13:57

Шутник • На сайте 14 лет

Цитата (XoID @ 20.07.2014 - 13:32)

Ежели еще кусок кукой-нить деревяхи рядом лежит, то с помощью надфиля можно изготовить не хитрый пресс

страшно представить сколько недель ты пилил эту конструкцию надфелями...!

я бы и за год не смог бы...!

ГенГеныч 20 июл 2014 в 13:57

Ярила • На сайте 16 лет

Цитата (Urgat @ 20.07.2014 - 14:56)

надеюсь сырье валенков никак не связано с производством сыра?

Сыр, поди, козий был. Коза тоже в дело пошла.

~~XoID~~ автор 20 июл 2014 в 13:57

Овцевод • На сайте 12 лет

Цитата (Urgat @ 20.07.2014 - 14:56)

надеюсь сырье валенков никак не связано с производством сыра?

Связь самая прямая. Живу в деревне. Любознательность + дохера свободного времени (кто бы там чего не говорил) - те самые связующие звенья ))

Добавлено в 13:58
ГенГеныч, не, сыр коровий, валенок из овечьей шерсти ))

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 38 875
0 Пользователей: