Как раньше делали сливочное масло. Натуральное и качественное

У нас По другому делали! В трехлитровую банку наливали молоко из под коровы. День-два оно стояло в летней кухне, а потом эту банку нужно было трясти часа два (по очереди трясли) и там образовывался комок масляный, размером примерно как киви.

Молоко,сливки,обрат,кисляк,простокваша, сметана,масло,творог,сыворотка, сыр.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (timurrus @ 7.02.2022 - 22:57)

Масло из козьего молока будет белоснежным, как снег в Альпах! Я сам делаю масло из своего так сказать молока, держу коз, имею сметану, сливки, творог, масло и мороженое ;)

Соседка коз держала до 2020 года, масло из козьего молока по вкусу отличается и да, оно белое. (Но, может это я предвзято отношусь, т.к. ненавижу козье молоко и всё, что и него делается (кроме сыра, конечно)))
А маслобойка элементарная и сегодня не лучше выглядит, 2500 стоила лет 5 назад.

Цитата (Звездочет @ 07.02.2022 - 22:19)

Вор он был, дядька твой. И хвастаться тут нечем.

Расхититель социалистической собственности)

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Bashorc @ 7.02.2022 - 22:04)

Да, стали мы забывать народные ремесла. Мы просто большой палкой в кастрюле месили сливки пока они в такой комок не собирались. Потом надо было залить подсоленной водой, размешать и снова месить. И так пару раз. На рынке покупал "домашнее" масло. Судя по вкусу, все забили хуй на то, чтобы промывать его. Один раз вымесили для придания товарного вида и все

Мне почти 50 ...
Вы откуда? Люди,у которых динозавры сметану приносили, чтобы теплокровные из неё масло взбивали ?
( щютка, кергуду)

Цитата (Sochelnik06 @ 8.02.2022 - 02:09)

Цитата (timurrus @ 7.02.2022 - 22:57) Масло из козьего молока будет белоснежным, как снег в Альпах! Я сам делаю масло из своего так сказать молока, держу коз, имею сметану, сливки, творог, масло и мороженое ;) Соседка коз держала до 2020 года, масло из козьего молока по вкусу отличается и да, оно белое. (Но, может это я предвзято отношусь, т.к. ненавижу козье молоко и всё, что и него делается (кроме сыра, конечно))) А маслобойка элементарная и сегодня не лучше выглядит, 2500 стоила лет 5 назад.

Козье молоко не имеет ни вкуса ни запаха, оно нейтральное. А вот что у коровы на языке, то и в молоке. Если полынь сожрет, то молоко горькое будет. Коза как биореактор все перемалывает.

Я такое масло в деревне ел, с натурального коровьего молока так сказать, только прабабушка не из сметаны, а из простокваши била его. Вкуснее масла не было на свете... намажешь на хлеб, посыпаешь сахаром и вкуснотень-то какая... до сих пор помню вкус домашнего масла.

Одно время был у нас неподалеку отдельчик натуральной молочки (реально натуральной, возили с какой-то фермы из Новгородской области). Дороже, чем в магазинах, но за настоящее молоко и кефир и больше бы платила (но, увы, таких немного, закрылись они потом). И вот как-то раз подхожу брать молоко, а продавщица мне и предлагает сливки за полцены - скисли. Да кой мне кислые сливки-то, вопрошаю? Масло сделаете!
Я не поверила, но все равно взяла (подумала, уж на блины всяко истрачу). Дома вылила кислые сливки в миску, стала взбивать блендером с венчиком. Сначала ничего не происходило, думала, уже плюну на это. А потом, как по волшебству, стала отделяться пахта. И минут за десять у меня уже был кусок кисло-сливочного масла (я еще посолила чуток) и немного пахты на блины.
Я настолько вкусного масла не пробовала годов с 80х, когда в бутылке со сливками попался кусочек самовзбитого масла. Магазинное масло беру только для выпечки, а тут просто съела с восторгом.
И сейчас бы так делала, если б магазин не закрылся. А из "фабричных" сливок ничего не сделать.

У меня теща в такой взбивает, когда приезжаем в гости, то я. "Колода" только повыше у нее, раза в 1,5.
На видео, обратил внимание, что масло слишком мягкое, когда его достают, возможно теплые сливки взбивали.

скажите а у кого ещё бабушки остались или дедушки

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (gleba @ 8.02.2022 - 00:28)

Цитата (Звездочет @ 07.02.2022 - 22:19) Вор он был, дядька твой. И хвастаться тут нечем. Расхититель социалистической собственности)

Ехала машина темным лесом,
За каким-то интересом,
Инте-инте-интерес, вообщем дело - тёмный лес.
Ехала машина грузовая, даже не подозревая,
Что про этот интерес - знает ОБХСС (журнал Крокодил, СССР).

Цитата (Фафнир @ 8.02.2022 - 01:06)

только выроботка у неё за смену как хуй у воробья, и стоило такое масло как крыло от мельницы

Да копейки оно стоило,потому что корова в каждом деревенском дворе была.
Мы ещё в трехлитровой банке взбивали,сидя перед телевизором.

А о том, что бабушке повезло с коровой, умолчали. Молоко жирное, три литра таких сливок набрать, ого-го!!!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (keeper99 @ 7.02.2022 - 22:09)

Пахталка это супер современно было, ведь там была планетарная передача и одевалась она на привод сепаратора. Но большинство делало проще, сливки наливали в трех литровую стеклянную банку и трясли ее.

мы, точно не помню, в конце 70-х, начале 80-х на весь день
в лес поехали на машине,
за ягодами. ну и естественно поесть того сего с собой взяли.
в том числе и трехлитровая банка молока свойского.
когда банку достали, то в ней кусочек масла плавал.

В голодных 90х, в непонятках в товарах, молока не было, а сливки в магазине были. Хз по,ему. Масла не было, сметаны не было, а сливки были. При том, те ещё сливки. Нормальные. Тесть покупал и в миксере сбивал. Масло на стенках соскребал и на фольгу в морозилку. С 4 бутылок 0.5 сливок, нормально масла выходило.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Бабуля так же пахтала масло.

Мы с женой до сих пор так масло делаем. Только не собираем, моемся.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Bashorc @ 07.02.2022 - 22:04)

Да, стали мы забывать народные ремесла. Мы просто большой палкой в кастрюле месили сливки пока они в такой комок не собирались. Потом надо было залить подсоленной водой, размешать и снова месить. И так пару раз. На рынке покупал "домашнее" масло. Судя по вкусу, все забили хуй на то, чтобы промывать его. Один раз вымесили для придания товарного вида и все

А пахта, оставшаяся после сбития, кашу на ней варили, рис, пшено, какая вкуснотища была.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (nik61 @ 8.02.2022 - 01:03)

Так это сливки,а не сметана.

Сливки - это свежая сметана из-под сепаратора...

Цитата (mrPitkin @ 8.02.2022 - 01:06)

У бабушки была пахталка деревянная с лопастями как у парохода и ручкой. Туда заливались сливки после сепаратора и крутилась она отбивалась сыворотка и масло. Ещё прялка была с педалью.

сыворотка - это жидкость, остающаяся при производстве творога. При взбитии масла остается пахта.

Цитата (mafalex @ 7.02.2022 - 22:30)

такую штуковину у бабушки крутил. Как верно сказали выше - после сепаратора - молоко по банкам, а сливки в эту деревянную с лопастями - и погнал: получается масло и сыворотка. А еще не помню на каком этапе - какая-то фракция типа брынзы - её в марлю закручивали для отжима сыворотки, и под гнёт - получался домашний сыр. Эх, не перечесть бабушкиных чудес - после каникул приезжал от неё, с сиськами и вторым подбородком..лишним весом короче..

у нас (мордовия) она называется пахталка. "Пахтать масло"

Цитата (ARSAKOV @ 7.02.2022 - 22:02)

По видео видно,что вкуснотища!

Хз , коровой домашнее масло слишком пахнет..

час работы — полкило масла есть
и не придется в магазине воровать

Цитата (ARSAKOV @ 8.02.2022 - 01:02)

По видео видно,что вкуснотища!

я еще тот колхозник- застал и деда и бабушку- до 16 лет каждое лето в деревне- и за скотиной уход и за огородом и сенокос и все остальное . Познал уже тогда полный цикл переработки молока, начнем.
имеем молоко 10 литров, вечерний надой - загоняем в сепаратор - на выходе 600-800 мл. сливок и больше 9 литров обрата.
Из обрата можно сварить творог- вкусный!!! размеры хлопьев как поп-корн. Обычно варили и сразу сьедали , в запасе творог редко держат. в любой момент можно сделать. Так же обрат уходил свиньям для разбавки их кормежки .
Сливки - да тема , не то что у нас - вкусно! Так же из сливок делают сметану.
Дальше про масло - заряжают маслобойку- у меня было поновее - типа миксера с двумя лопастями , с ручным приводом. фигачишь туда сливок литра три и начинаешь - минут 10-12 и вуаля , масло , чистое , без добавок, натуральное - но это совсем не вкуснатища- оно классное для жарки , а что бы на хлеб мазать хз что туда надо добавлять и улучшать вкусовые качества. знаю что у нас в деревне , ну вот ни разу ни у кого не видел что бы свое масло на бутеры мазали - тогда покупали или бутербродное масло-маргарин(rama) или без масла.

Это сообщение отредактировал SSgood - 8 фев. 2022 г. в 08:20