Пиво СССР

Цитата (SSS123 @ 03.04.2026 - 11:34)

Немецкая пивоварня Neuzeller Klosterbräu представила пивной порошок в пакетиках (45 г порошка заменяют бутылку пива). Пока в свободной продаже нет. Массово тестируется безалкогольная версия, но есть уже и алкогольная. В подкасте на ютубе "Два пива, пжлст!" (эпизод от 16 февраля 2026 года) "Порошковое пиво действительно существует" подробно обсуждался этот продукт. Гость выпуска известный пивной эксперт Павел Егоров. Мнению его доверяю. Если не видеть процесс, то это действительно похоже на пиво, может быть не самое вкусное, но пиво. Алкоголь, вроде около 6 заявлено, скорее всего в капсулах, которые растворяются. Ссылка на ютуб Ссылка на подкаст

Инвайт - просто добавь воды

Размещено через приложение ЯПлакалъ

А я не понимаю пиво )) Я вообще не пьющий и всегда интересно было почему вот так все кайфуют от вкуса прям в жару да тяпнуть кайф и так далее))) Я сколько раз пробовал пиво только отвращение к солоду и хмелю неприятно капец. Видно у меня что то с рецепторами я хз ну думаю оно и к лучшему ,а с другой стороны может если бы пивандрий пил спокойней был)))

Жидкий хлеб...

Цитата (AlexVS1981 @ 03.04.2026 - 08:28)

От пива в СССР меня тошнило, от жигулевского.... Да мал был еще конечно, но я не мог его пить. Только после того как появилось импортное пиво, смог его пить. А так думал, что пиво не мой напиток. Попробую описать - резкое, сильно газированное, если на разлив, то частенько разбавленное ( если не с завода по блату берешь) с горьковатым привкусом, после которого частенько происходила отрыжка.... Это так по памяти...

Та то тебе продавали,что кони насцали,так как ты мал был😀

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (LilipytPipa,)

За набегут адепты советского пива и будут уверять что настоящее пиво хранится на более трех суток.

Хранилось не более 7-14 дней пыво в бутылках
Но оно не хранилось и дня - его раскупали мгновенно
Да про пену забыл сказать.
Такая пена была когда в пиво добавляли "Прогресс" - средство для мытья посуды и полов. Особенно "Прогресс" почему-то был популярен у проводников на ЖД.
А у настоящего пива не было такой пены.
У нас был пывзавод, построенный немцами пленными в 1916 г.
Там варили и при Союзе настоящее пиво по немецким правилам.
Я знаю какая пена бывает у настоящего пива, так как имел доступ на пывзавод и пил пиво пенное настоящее

Это сообщение отредактировал igrach1 - 3 апр. 2026 г. в 13:10

- Официант, почему у вас пиво такое пенистое?
- Ну, зачем же так грубо. да еще и на латыни...

Хоспади! Какой только хуйни про СССР-ное пиво не придумают.

Несколько лет назад я специально для ЯПа фото делал. Просто берёшь бутылку и переворачиваешь её в кружку.
И ФСЁ!

Квадратные пузыри могут только быть в пиве которое сварено из несоложёнки. На солоде такой пены не будет

Размещено через приложение ЯПлакалъ

:)

хрен его знает. когда из бочки в трехлитровые банки наливали и в бидоны для молока, такой херни не было

Цитата (Монтеррик @ 3.04.2026 - 12:43)

Цитата (SSS123,) В СССР были сорта пива с добавлением ароматных настоек. Например, «Таёжное» или "Магаданское", в которые добавляли настой хвойных игл. Сейчас так не могут. а что тогда и как добавляют во всякое "вишневое, цитрусовое, грейпфрутовое" и прочие пивасы? Ну или пивные напитки...это другое? я не пробовал, честно скажу-но на полках магазинов то вижу

это пивные напитки. по современному ГОСТу пиво может содержать только солод, воду, хмель или хмелепродукты. Все остальное - пивной напиток.
А во "всякое" добавляют в основном фруктовое пюре, либо натуральный сок. На этапе брожения, часть сахаров перебродит вместе с сахарами, извлеченными из солода, часть останется. "Добавить сок в сусло на этапе брожения" и "потом в готовое пиво долить сока" - это два разных напитка. Второй вариант используется редко, но имеет место быть в некоторых рецептах.

Последние 3 варки пиво сбраживаю под давлением со шпунт аппаратом. Пузыри в пене не такие большие, конечно, но заметно крупнее, чем при обычном брожении.

Кстати, порошка и мне отсыпьте, а то жена давно грозится до моей пивоварни добраться)))

Это сообщение отредактировал Euustace - 3 апр. 2026 г. в 13:24

бутылошное пиво - нормальное было, только не часто появлялось.

а вот разливное - пиздец всему, без отвращения не вспомнить.
чем его только разбаваляли ... во всяком случае в Новосибе
подозреваю, что такая хрень много где происходила.

Вот пиво вкусное) немецкие пивовары не дадут соврать. Да и русские тоже.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

С удовольствием попробовал бы советское пиво, но вряд ли это когда-нибудь станет возможным.

Цитата (LilipytPipa @ 03.04.2026 - 08:24)

За набегут адепты советского пива и будут уверять что настоящее пиво хранится на более трех суток.

Больше) только потом обдрищещься )

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (cjkywt66 @ 3.04.2026 - 16:46)

Для бутылочного пива в СССР крупные пузыри в пене также были характерны, но причины здесь немного отличались от разливного: Особенности технологии затирания: В советском пивоварении часто использовали двухотварочный метод затирания солода. Этот процесс позволял извлечь максимум веществ из зерна, но приводил к разрушению части белков, ответственных за создание мелкозернистой и плотной пены. В результате пузырьки получались более крупными и менее стойкими. Использование несоложеного сырья: В популярные сорта (например, «Жигулевское») по ГОСТу допускалось добавление до 15% несоложеного ячменя, кукурузной крупы или риса. Это снижало общую концентрацию белков в напитке, что делало пенную шапку «рыхлой». Естественная карбонизация: В отличие от современного пива, которое часто искусственно насыщается углекислым газом (форсированная карбонизация) и азотными смесями для «кремовой» пены, советское бутылочное пиво насыщалось газом естественным путем в процессе дображивания. Это создавало более «грубую» текстуру пузырьков. Слабая герметичность пробок: Кронен-пробки того времени иногда имели дефекты уплотнителя или неплотно прилегали. Это приводило к постепенной потере давления в бутылке. При открытии такого пива газ выходил неравномерно, формируя крупные пузыри. Отсутствие современных стабилизаторов: Сегодня в массовое пиво часто добавляют специальные пеностабилизаторы, которые делают пену мелкопористой и долговечной. В СССР пиво варилось по классическим ГОСТам без подобных химических присадок.

Знатоков собралось много, а тут мысль пришла по крепости старого пива. Слабая крепость может от того, что концентрацию солода делали жиже? Вот и не дображивало до сегодняшних 4%. Но всё таки в жару старого 2.5% кружку вкуснее выпить. Чем сейчас "плотного" 4 процентного. Может и пена из за этого такая? Кстати разливное в кружку с такой же пеной крупной было. И в банку когда набирали. Пил пиво лет с 13. А в 15-16 спокойно и на бочке наливали, и в магазине без проблем. С водкой сложнее было))) Сейчас пиво не люблю, разве что с похмелья полторушку взять. Писал уже про новосибирское. Увидел у знакомого пузыри в бутылке, попробовал. Вкус сразу вспомнил, хоть и прошло почти 40 лет.

Цитата (lavrentevkit @ 3.04.2026 - 12:39)

Цитата (steslia @ 03.04.2026 - 08:26) А ты считаешь, что три месяца в пластиковой таре придают пиву лучший вкус? Многие действительно думают, что пиво может храниться и год, и дрожжи в составе - норм. Про настоящее пиво мало кто слышал. Ещё меньше людей пробовали

Я в апреле прошлого года варил вишневое пиво. Специально искал вишню с косточками: в апреле можно найти только мороженную, а ее чаще без косточек продают. Так вот, сварил в апреле, пока то да се, стал в июне пробовать - не понравилось, слишком кислое, хмеля почти не чувствуется, остаточный запах дрожжей. Ну расстроился и оставил его в подвале. А зимой его достал - просто амброзия! А к марту вообще стало супер! Вот сейчас последння бутылочка осталась. Так что про год хранения это ты зря

А в нынешнем это глицерин.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Вот чатГПТ пишет по этому поводу:

Большие «мыльные» пузыри в пене — это не просто ностальгия, а вполне объяснимый технологический эффект. В советском бутылочном пиве такое встречалось довольно часто, и вот почему:

📌 Причины крупных пузырей
Низкая стабильность пены
Пена держится за счёт белков и хмелевых веществ. В старом пиве их баланс часто был нестабильным → пена быстро «разваливалась» на крупные пузыри.
Технологии и фильтрация
В СССР пиво часто:
было менее фильтрованным
могло содержать остаточные дрожжи
имело менее контролируемую карбонизацию (газирование)
Это давало неравномерные пузырьки.
Карбонизация (газ)
Если углекислый газ плохо растворён → образуются именно крупные пузыри, а не мелкая «кремовая» пена.
Чистота бутылки и стекла
Микрочастицы или шероховатости на стенках бутылки действуют как «точки образования пузырей» → они слипаются в большие.

👍 Это хорошо или плохо?

Скорее плохо (по современным стандартам).

Качественная пивная пена должна быть:

мелкопузырчатой
плотной
стойкой (держаться хотя бы пару минут)

Крупные пузыри обычно означают:

слабую пеностойкость
возможные технологические огрехи
неидеальный контроль качества

🤔 Но есть нюанс

Не всё так однозначно:

В некоторых стилях (например, простых лагерах старого образца) это считалось нормой.
В условиях массового производства СССР упор был на объём и доступность, а не «идеальную» пену.

💡 Итог

Большие пузыри — это признак менее качественной или менее стабильной пены, а не особого «секрета вкуса». Современные пивоварни стремятся к мелкой и кремовой пене, потому что она лучше удерживает аромат и делает вкус более приятным.

Цитата (бозон @ 3.04.2026 - 17:25)

бутылошное пиво - нормальное было, только не часто появлялось. а вот разливное - пиздец всему, без отвращения не вспомнить. чем его только разбаваляли ... во всяком случае в Новосибе подозреваю, что такая хрень много где происходила.

Не везде была возможность разводить, да там и без этого хватало с лихой продавцу. На пене сотня литров, когда толпа, с 900л бочки))) А если бочку окружили местные алкаши с 8 утра, а пивовоз только в 10 пришел, как развести))) С детства с пивом связан был) У друзей отцы в АТП на развозе. Один на разливном, второй бутылочное по точкам возил. Пивовоз за бампер на кран балку. Вира! Ведро пива всегда есть! ))

Цитата (bigfacker @ 3.04.2026 - 11:14)

Советские технологии предусматирвали натуральное брожжение и срок изготовления 30 дней. Солод и хмель были отечественными. Сегодня российским барыгам шмурдяка такое производить не по карману. За 3 часа производят пивной напиток из спирта, воды, ароматизаторов, красителей и мыла. Фильтрация тоже денег стоит, поэтому гордо пишем на этикетке нефильтрованное ремесленное и рисуем сиськи бабы.

Эти невероятные советские дорогие технологии при производстве пива прям как Reinheitsgebot были, можно подумать..
До середины 30х годов при производстве пива можно было использовать только 15% несоложеного сырья.
В 1938 году изменился ГОСТ. Официально в пиво стало можно добавлять сахар и рис.
В 1953 году при производстве пива стала использоваться соя,начали добавлять химию в воду, для изменения ее свойств и вкусового профиля.
Был снижен минимально разрешенный срок брожения с 21 суток до 11( как итог недоброженное, сладковатое пиво)
В 1969 году появился ГОСТ по которому варилось пиво до распада СССР. Самым важным моментом стало, что он допускал использование ферментов при варке «Жигулевского», при этом количество не соложеного сырья никак не регламентировалось. Фактически, производитель мог добавить 80% ячки и сбродить все это дело ферментами.
Так же был снят общий ГОСТ и появилась возможность варки пива по местным рецептам, внутренним стандартам заводов. Практически 90% местных производств стали варить по ТУ.
Как итог, то пиво, которое было в 70х, 80х годах варилось по стандартам, менее строгим, чем сейчас. Использовать можно было практически все, что угодно и в любом процентном соотношении. Если сварить сейчас пиво по ГОСТу 69 года, то оно будет называться пивным напитком.


Кстати,в самом первом советском стандарте на пиво, который назывался ОСТ (Общесоюзный стандарт), утверждённом ещё в 1927 году, была указана такая информация:"пиво не должно быть мутным и не должно содержать осадка на дне бутылки, пиво должно обладать нормальным вкусом и не должно иметь кислого или постороннего привкуса".
По срокам годности, помимо низкого уровня санитарии при производстве, транспортировке и хранении, следует учитывать,что советское пивоварение ещё не знало тонкой молекулярной фильтрации. Да и высокотемпературная пастеризация только развивалась. Всё это сказывалось на сроках годности

Цитата (Буслик @ 3.04.2026 - 08:29)

Сейчвс бы жигулевского,того с выбитой крышкой без этикетки... Холодненького без осадка да с воблочкой блестящей...

Не скажу какое жигулёвское было "тогда". Но на прошлой неделе был в командировке в Самаре. И пивал оригинального жигулёвского прямо из бочки на заводе. Чёрт, вкусное пиво!

Цитата (НуТыЧоБлин @ 3.04.2026 - 08:25)

В 2000х еще тоже было норм Викинг, Рифей, Патра...эх, так в жару как наебнешь, холодненькое, вот с такими же пузырями... щас одно говнище...

Викинг и Рифей - уничтожила Балтика. Пермское Губернское ещё там выпускали.

Такая пена была только у свежего пива.