Оказывается, все эти годы мы неправильно жарили яичницу

Цитата (ЗлойПрапор @ 28.03.2024 - 09:22)

А еще яйца надо бить продольно, а не поперек!

Яйца надо брить
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Херня какая то. Морочиться с отделением белка,так разбил и готово.

способ № 258

Для того, чтобы попытаться продвинуть СВОЙ способ готовки она это и делает. А так кто-то жарит не отделяя, а кто-то, о боже, даже взбалтывает.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (ЗлойПрапор @ 28.03.2024 - 09:22)

А еще яйца надо бить продольно, а не поперек!

Ты точно про куриные? Там, просто, поперёк не получится никак.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Чтоб белок растекся ровненько, не нужна никакая холодная сковородка. Для этого есть два способа, один японский (или китайский, не помню), а другой правильный, потому что я так делаю))
В общем, ипонцы делят яйцы на белки и желтки, потом белки слегка взбивают, без фанатизма. Выливают их на сковородку, и потом уже желтки.
Я на разогретое слив.масло выливаю яйца без всяких взбиваний, аккуратно солю, оно там на сковородке шкырлы-пырлы, берешь ножик и не касаясь желтка "рисуешь" острием лучи от желтка, как от солнышка. Этим действием мы разрушим целостность слоя более плотного белка, который окутывает желток и не хочет равномерно растекаться. Ну вот после ножа этот белок расползается ровно чшшшчикшпрапукс... и зеленушечки сверху так шшух..
Пойду ка я на кухню.

Цитата (Сиськолог @ 28.03.2024 - 16:25)

Только на сливочном!

А сало?

Цитата (N1M @ 28.03.2024 - 10:21)

Терпеть не могу глазунью. Яйца жарю перемешивая, закинув туда ложку томатного соуса. Или помидоров, если сезон

Да ты изваращенец! :))

Она сразу же косякнула, посолив. Солится после того, как только выключил плиту, потом закрывается крышкой на пару минут.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Sochinskiy @ 28.03.2024 - 09:25)

А варить надо в холодной воде! А то в кипятке каждый дурак сварит

И это недалеко от правды!
Нашел как-то рецепт варки яиц, типа француз -ресторатор придумал. Банальность? Оказалось нет!
Доводим до кипения и варим одну минуту. Ровно!
Вливаем стакан/кружку холодной воды и доводим до кипения.
Снова варим одну минуту и готово!
Попробуйте, не поверите но рецепт стоит того, чтобы его запомнить.

Пофиг как жарить, делаю по-разному. Но яичка прямо сейчас захотелось.

"Сейчас я расскажу Вам секрет приготовления. яичницы куриной с приправой обалденной..."

Так то на любителя, я к примеру, всегда себе желток с белком перемешиваю, а доча вообще желток не любит, папке оставляет))
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Яичница по-холостяцки:
1.Отрыл холодильник
2.Почесал яйца
3.Закрыл холодильник

Яичницу правильно жарить на сливочном масле, а чтобы была ровной, не надо ерундой заниматься и отделять белок от желтка. Достаточно ножиком прорезать околоплодный мешок и будет так же ровно

Так это не яичница!
Это глазунья.

Сковородка херня. Надо из чугуна. Это раз. Без сливочного масла тоже хуйня. Это два. Без колбасы. Без зелени. Без перца. И хлеб нужен, с мясом. Говядиной так на полкило. И темным пивом литра два. И голову курицы, это чтобы кот заткнулся и не мешал.
А это не яичница, так, фигня для диабетика.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

хуета. не кому не нужные правила

Цитата (Шульц78 @ 28.03.2024 - 09:29)

Нудилы. А я попробую! А вдруг так вкуснее?

По вкусу, думаю, одинаково, но так гораздо эстетичнее. Пару сосисок сбоку, веточку петрушки сверху...
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата

Сковородка херня. Надо из чугуна. Это раз. Без сливочного масла тоже хуйня. Это два. Без колбасы. Без зелени. Без перца. И хлеб нужен, с мясом. Говядиной так на полкило. И темным пивом литра два. И голову курицы, это чтобы кот заткнулся и не мешал. А это не яичница, так, фигня для диабетика.

зачет

Цитата (lanalane @ 28.03.2024 - 10:24)

Жаль видео не сначала, не показано, как воду набирать в кастрюлю это ведь тоже важно - холодную, тёплую, горячую?

Да, и от куда - из крана, унитаза, снег топить, лёд, может минералку?
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Найди десять отличий
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Да ну...
Я так не привык.
На сковородке обжарить бекон, сало, кусочки колбасы, потом в поджаристую массу вбить пару-тройку яиц - растекуцца - не страшно... Поворошить, поджарить до корочки и на тарелку - ХЕРАК!!!!
А потом с кусочком мягкого хлеба, с помидорчиком и огурчиком, который РУКАМИ БЛЯТЬ посыпаешь крупной солью заточить приготовленный МЕГА продукт.
И похуй, что некрасиво. Вот вообще насрать.
Главное, чтобы вкусно.

В ресторане отеля Цзили в Пекине, за отдельные деньги (у нас был ШС) китаец готовил яичницу. Чё он туда клал, я не знаю , но вкусней я в жизни яичницы не кушал. Он яйки разбивает, чем-то полил , поджарил, посыпал и так подкидывает её на сковородке, а она сворачивается в трубку, как блин фаршированый, а он ещё её полил специями, перевернул, подкинул посыпал и вся когда свернулась, ррраз её на блюдечко - приятного аппетита! Вкуснотища!

Цитата (MYXmen @ 28.03.2024 - 10:50)

И это недалеко от правды! Нашел как-то рецепт варки яиц, типа француз -ресторатор придумал. Банальность? Оказалось нет! Доводим до кипения и варим одну минуту. Ровно! Вливаем стакан/кружку холодной воды и доводим до кипения. Снова варим одну минуту и готово! Попробуйте, не поверите но рецепт стоит того, чтобы его запомнить.

Можно и строго наоборот. Берем лопату, на нее яйца. Солим. Потом поллитру жидкого воздуха. Ничего не подгорит. Белок денатурируется, как оттает - те же вареные яйца. Только там КДС надо. Ну и соль. С ней на северах не особо.
Размещено через приложение ЯПлакалъ