Пицца-дрица-гоп-цаца
⋮
Печать
Страницы:← 1 ...  5 6  ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА
ProLu 24 апр 2025 в 00:38
Хохмач  •  На сайте 3 года
0
Цитата (Klientt @ 22.04.2025 - 20:12)
Саму бигу делать просто.
Залил муку водой с растворёнными дрожжами, потряс контейнер, чтобы получились вот такие клёцки, ссыпал их в высокий контейнер и поставил в холодильник. Всё!

Сложно потом остаток воды вмешивать. У мужика на видео спиральный тестомес, без него даже с обычным - геморрой. Нужно воду буквально по капельке добавлять, чтобы тесто всю взяло.

Планетарный справляется замечательно. Мой максимум - 80%, воду всю берёт. Хочу как-нибудь попробовать 100% гидратации.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
ruslan3967 24 апр 2025 в 00:43
Ярила  •  На сайте 11 лет
0
Мясо где.
kikunak 24 апр 2025 в 01:47
Ярила  •  На сайте 17 лет
1
Цитата (AlexRuss @ 22.04.2025 - 21:15)
Нормально так пробежались шпалами противники минимальных условий гигиены! Мне вот интересно, кто-нибудь когда-нибудь из шпалящих содержал подобное заведение? Знает что это такое, в принципе, "Правила оказания услуг общественного питания"? Подозреваю, что их никогда не видели и в глаза alik.gif

В перчатках ты пиццу просто не раскатаешь по определению. Включаешь "ГИГИЕНА", просто отказываешься от такого блюда.
Xisler 24 апр 2025 в 02:33
Колобас Балобас  •  На сайте 11 лет
1
Цитата (Klientt @ 23.04.2025 - 12:38)
Цитата (sel72 @ 23.04.2025 - 12:03)
Единственная пицца которая не понравилась - неаполетано из-за соленого вырвиглазного анчоуса, не люблю сильно соленые продукты

Анчоусов нужно класть совсем чуть чуть. Буквально три, максимум четыре на всю пиццу. Тогда солёный вкус не будет доминировать. Ещё нужна острая салями и горгондзола. rulez.gif

че, зашел смотрю рецептик gigi.gif
Ruslankra82 24 апр 2025 в 08:29
Ярила  •  На сайте 5 лет
0
Цитата (Sebokr @ 23.04.2025 - 22:10)
Навернуть я тебе могу твоим самокатом. И тебе тупому, и твоему дружку. Я не знаю что такое РАФ, это был такой микроавтобус. А пиццу я изучал и вообще итальянскую кухню ещё в те времена, когда её доставка не была распространена в РФ. Так что завали своё ебало и продолжай жрать хрючево с майонезом из микроволновки. Гурман, блять)))

Я уж думал не обьявишься Meglio Tardi Che Mai, синьор

Размещено через приложение ЯПлакалъ
Klientt 24 апр 2025 в 10:11
С вами говорит телевизор  •  На сайте 12 лет
0
Цитата (Xisler @ 24.04.2025 - 00:33)
Цитата (Klientt @ 23.04.2025 - 12:38)
Анчоусов нужно класть совсем чуть чуть. Буквально три, максимум четыре на всю пиццу. Тогда солёный вкус не будет доминировать. Ещё нужна острая салями и горгондзола. rulez.gif

че, зашел смотрю рецептик gigi.gif

Да вообще супер!
Как и с морепродуктами. А вот тонно вышла не очень. Фигня! Разберёмся! rulez.gif

Я ещё хочу подобрать рецепт без томатного соуса, белый.
Klientt 24 апр 2025 в 10:53
С вами говорит телевизор  •  На сайте 12 лет
1
Цитата (ProLu @ 23.04.2025 - 22:38)
Цитата (Klientt @ 22.04.2025 - 20:12)
Сложно потом остаток воды вмешивать. У мужика на видео спиральный тестомес, без него даже с обычным - геморрой. Нужно воду буквально по капельке добавлять, чтобы тесто всю взяло.

Планетарный справляется замечательно. Мой максимум - 80%, воду всю берёт. Хочу как-нибудь попробовать 100% гидратации.

Чиабатты мутишь? rulez.gif

Бига плотное тесто. В планетарном оно всё время пытается кусками по стенкам скользить. Приходится останавливать и лопатой помогать.
володя699 24 апр 2025 в 10:57
Ярила  •  На сайте 18 лет
0
Скоро таджики с узбеками будут кричать им - понаехали тут...

Размещено через приложение ЯПлакалъ
Sapp07 24 апр 2025 в 13:32
Шутник  •  На сайте 3 года
0
Цитата
волосы не закрыты: голова, борода

без перчаток

в уличной, похоже, обуви

негигиеничное

Мыкроб - тварына нэжная, вона от грязи дохнет!

Размещено через приложение ЯПлакалъ
stronzo666 24 апр 2025 в 15:49
Ярила  •  На сайте 6 лет
0
Цитата
Да вообще супер!
Как и с морепродуктами. А вот тонно вышла не очень. Фигня! Разберёмся!

Я ещё хочу подобрать рецепт без томатного соуса, белый.

Без соуса можешь любую сказать чтобы сделали, а так, по памяти могу несколько на вскидку добавить: Panna, mais e prosciutto cotto(bianca). 4 formaggi. Ai pomodorini freschi, rucola e scaglie di parmiggiano, speck.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
ProLu 25 апр 2025 в 00:47
Хохмач  •  На сайте 3 года
1
Цитата
Чиабатты мутишь?

Бига плотное тесто. В планетарном оно всё время пытается кусками по стенкам скользить. Приходится останавливать и лопатой помогать.

Не, фокачу. Не знаю, у меня норм крутит. Я у одного подсмотрел: он не крюк использует, я лопатку. Бигу сперва разделяет на мелкие куски, потом уже крутит в планетарнике, добавляя попеременно воду с мукой. Для жидкого теста - самое то.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
ProLu 25 апр 2025 в 00:49
Хохмач  •  На сайте 3 года
0
Del

Размещено через приложение ЯПлакалъ
Klientt 25 апр 2025 в 10:18
С вами говорит телевизор  •  На сайте 12 лет
0
Цитата (ProLu @ 24.04.2025 - 22:47)
Цитата
Чиабатты мутишь? 

Бига плотное тесто. В планетарном оно всё время пытается кусками по стенкам скользить. Приходится останавливать и лопатой помогать.

Не, фокачу. Не знаю, у меня норм крутит. Я у одного подсмотрел: он не крюк использует, я лопатку. Бигу сперва разделяет на мелкие куски, потом уже крутит в планетарнике, добавляя попеременно воду с мукой. Для жидкого теста - самое то.

Если муку добавлять, то бига будет уже не 100%
Но работу облегчает, да.

Это сообщение отредактировал Klientt - 25 апр 2025 в 10:25
Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 12 523
0 Пользователей:
Страницы:← 1 ...  5 6  ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

 
 

Активные темы



Наверх