на нормальных кухнях принято мыть руки и мыть поверхности на регулярной основе на таких кухнях нормальные повара работают в чистой одежде голыми руками которые регулярно моют (повторяем для обладателей лишней хромосомы)
ну и потом пицца в печи выпекается при температуре градусов 300 дохуя там бактерий выживет? )
волосы выживут. будут красиво лежать в пицце.
Это сообщение отредактировал Lokki3 - 23 апр 2025 в 15:55
Единственная пицца которая не понравилась - неаполетано из-за соленого вырвиглазного анчоуса, не люблю сильно соленые продукты
Анчоусов нужно класть совсем чуть чуть. Буквально три, максимум четыре на всю пиццу. Тогда солёный вкус не будет доминировать. Ещё нужна острая салями и горгондзола.
Мне что повар приготовил, то я и кушал, ресторан при гостинице.
Этот "пиццеист" По-моему только за эти две минуты несколько раз своими рукавами в продукты залез. А что касается волосатой руки в тесте - ну, будет кому-то комплимент от шефа 🤣
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Моя самая вкусная пицца это первая приготовленная матерью пицца, где было все и побольше. Как сейчас помню, пришёл с улицы (дом деревенский) лежат укрытые нарезанные куски, навернул один кусок и охренел, навернул ещё два и вкусно. Тесто более 1 см, начинки сверху 2 см и все охрененно. А это какая-то показуха на тесте в 1мм
Ты сравнил деревенский пирог "а-ля пицца" с настоящей пиццей. Можешь хоть до усёру считать это "показухой", но это самая настоящая итальянская пицца.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Не, перчатки конечно мож и накуй и не удобно и помыть, но блять... Волосня в еде это все же на любителя, побрей руки и готовь...
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Мука Caputo Cuoco — это одна из самых известных профессиональных итальянских мук, особенно любимая пиццайоло по всему миру.
Основные особенности муки Caputo Cuoco: 1. Сильная мука с высоким содержанием белка Уровень белка — около 13%, что делает её идеальной для долгой ферментации теста (например, на холодной выдержке). Сила муки: W 300–320 — это значит, что мука обладает отличной упругостью и может выдерживать длительное брожение (от 24 до 72 часов и более).
2. Идеальна для неаполитанской пиццы в дровяной печи При высокой температуре (~450–500°C) тесто на этой муке даёт красивую, воздушную корочку и характерные "леопардовые" подпалины.
Тесто из Caputo Cuoco даёт лёгкий, ароматный, слегка ореховый вкус после ферментации. При выпечке корочка получается хрустящей снаружи и мягкой внутри. Эластичное тесто, растягивается но не рвётся, легко формуется вручную.
А линейка зачем? По сантиметрам пицца?
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Анчоусов нужно класть совсем чуть чуть. Буквально три, максимум четыре на всю пиццу. Тогда солёный вкус не будет доминировать. Ещё нужна острая салями и горгондзола.
Куда саламе и горгондзолу? В аччуге?
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Горячий бутерброд из микроволновки это отвратительная параша, если горячий бутерброд, то только из духовки. Ваш "вкус" понятен.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Начинка вывалилась, весь камень засрал, пришлось останавливать процесс.
Лопату надо править мусатом периодически, чтобы не было мелких заусенцев. И мукой присыпать.
Лопата новая. Просто когда я засовывал пиццу, шевельнул её вперёд и подмял. Опыта мало, говорю же. Это сообщение отредактировал Klientt - 23 апр 2025 в 22:17
О, синьер пиццамен?! Иди рафа ванильного наверни и не на вернись на самокате со своим дружком
Навернуть я тебе могу твоим самокатом. И тебе тупому, и твоему дружку. Я не знаю что такое РАФ, это был такой микроавтобус. А пиццу я изучал и вообще итальянскую кухню ещё в те времена, когда её доставка не была распространена в РФ. Так что завали своё ебало и продолжай жрать хрючево с майонезом из микроволновки. Гурман, блять)))
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Лопата новая. Просто когда я засовывал пиццу, шевельнул её вперёд подмял. Опыта мало, говорю же.
Бывает. Даже с опытом засрать можно. Нужно просто скинуть и не дергать вперёд. Бывает тесто само рвётся, особенно когда топингов разорви ебло накидано, тут итальянка не катит. Америка на батоне с майонезом и прочим говном))) в два сантиметра теста толщиной. Ммм.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Анчоусов нужно класть совсем чуть чуть. Буквально три, максимум четыре на всю пиццу. Тогда солёный вкус не будет доминировать. Ещё нужна острая салями и горгондзола.
Куда саламе и горгондзолу? В аччуге?
Нет. Это особый рецепт.
Как я уже писал: моцарелла, сальсичча пикантная, горгондзола. И пара рыбок. Вкус отменный.
Это сообщение отредактировал Klientt - 23 апр 2025 в 22:32
Вспомнил времена, когда моцарелла была по 400р за кг. И даже нормальную парму можно было купить по хорошей цене. Моцарелла не которая сейчас на рынке. Нормального производства. Даже Ди буффало продавалась. А году в 2006 или 2007, цены на все сыры ебанули резко ввысь.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Атас! В треде - бокс по переписке! Вечер перестает быть томным, налил пиво, смотрю, И, чтобы не потух срач - все правильно пиццайоло сделал. Поборники СапПиНа, в данном конкретном случае, всей стройной колонной отправляются в жопу! Гурманы и эстеты в перчатках, блеать!
Когда итальянцы начали готовить пиццу ? Сколько лет назад ? Сколько лет её продают в пиццериях ? В те времена далёкие ,теперь почти забытые ,люди знать не знали о латексных перчатках . И ничего ,выжили как-то и пиццу любят до сих пор . Мне кажется ,есть что-то нездоровое в этом чрезмерном внимании к стерильности . Даже термин есть .Я поискал - мизофобия называется .
Это сообщение отредактировал aleks4g - 23 апр 2025 в 23:45
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com