Главная » Разделы » Лента » Видео

Японский поварский ножик

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

saharov 5 дек 2015 в 15:27

Ярила • На сайте 12 лет

А что за салат, "Буквоед"?

Alex0053 5 дек 2015 в 15:30

Ярила • На сайте 14 лет

Цитата (Котикс @ 4.12.2015 - 18:18)

Для тех, кто знает толк в готовке, хороший шеф-нож — это святое. У меня есть, наверное, не самый крутой, но неплохой. Zwilling, немецкий. Затачиваю крайне редко, но приходится возить на специальную заточку.

Согласен АБСОЛЮТНО!

У меня дешевая Трамантина Карбон... Но сталь хороша, геометрия - великолепна. Точу сам, правлю об обух более твердого ножа, никому в руки не даю.

seecrab 6 дек 2015 в 09:51

Приколист • На сайте 11 лет

Цитата

Я запилил точилку дома, что-то типа того, что на фото. Подскажите под каким углом режущую кромку затачивать для остроты?

Смотря что собираешься резать. Нежные по конситенции продукты - от 7 до 15 градусов, рыба, мясо - 10-18 градусов, тонкие кости и хрящи у рыбы или курицы, например - 15-22 градуса. Посему большой нож точится 7-8 град на кончике с плавным переходом до 20-22 у гарды или ручки, чтобы можно было приложить большое усилие на коротком рычаге и прорезать или расколоть косточку. Про разруб кости разговор отдельный.

NoelChaze 7 дек 2015 в 08:51

Шутник • На сайте 10 лет

Цитата

Откуда ты узнал ккой у меня нож ))
з.ы. Именно такой, только с светлой ручкой. Так же не плохо режет кааак нож на видео.

Banzy, у самого такой есть, =) за свои деньги режет как надо,отличный вариант.

Цитата

У меня Tojiro TJ-35
Цена его около 50$ сталь VG10, режет отлично до сих пор, ему уже лет 8. основной нож на кухне.

paparazzo, ну VG10 это уже совершенно другой уровень! Такие ножики, да за 50 баксов это, я считаю, просто копейки)

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 33 335
0 Пользователей: