Как правильно разделать порося


Страницы: (7) 1 [2] 3 4 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

mirazh58 23 ноя. 2020 г. в 22:30

Ярила • На сайте 10 лет

шашлыка и сала захотелось!!!

~~dirmor~~ автор 23 ноя. 2020 г. в 22:30

Ярила • На сайте 12 лет

Цитата (berialp @ 23.11.2020 - 23:22)

Цитата (Bashorc @ 23.11.2020 - 22:18)

Цитата

со слов автора ролика, занимает 33 минуты.

После того как за 1 минуту вся щетина сгорела и оскоблилась я автору не доверяю.
Ну и убивать свинью перерезая ей горло - в наших краях например считалось признаком неумелого забойщика, которой неспособен убить свинью ударом в сердце.

похоже через горло кровь спускали

те, кто посмотрел видео, услышали эту информацию.

и тема не о забое порося Петра, а о грамотной разделке туши.

~~мультипульти~~ 23 ноя. 2020 г. в 22:31

Ярила • На сайте 10 лет

Цитата (anatoly16rus @ 23.11.2020 - 22:26)

Цитата (мультипульти @ 23.11.2020 - 22:24)

Чота свинья постная какая то, даром, что деревенская. Чем их там кормят?

Для себя откармливают чтобы не слишком жирная была. Ну по крайне мере у нас в деревне так.

У нас наоборот - сала штоб сантимов 5 было. И посолить и тушмана закатать. А ща так вапще - сало дороже мяса чуть не в 2 раза.

ZpS 23 ноя. 2020 г. в 22:32

Шутник • На сайте 10 лет

Цитата (anatoly16rus @ 23.11.2020 - 21:23)

Мясо не воняет от дыма соломы? Мы пропаном палим. И под ребро в сердце. Эх свежатинки да под самогончик. Тема!

Дым пшеничной соломы придаёт просто шикарный запах салу и пузанине. При правильной дальнейшей обработке - дальше не уходит. Мясо пахнет мясом.
ЗЫ. Кабанчика забивать таким образом как на видео... А как же кровяночка?

~~CrazyHostage~~ 23 ноя. 2020 г. в 22:32

Ярила • На сайте 13 лет

Цитата (Bashorc @ 23.11.2020 - 22:28)

Цитата (Sxolastic @ 23.11.2020 - 22:24)

Bashorc

Цитата

Ну и убивать свинью перерезая ей горло - в наших краях например считалось признаком неумелого забойщика,

Неправильные у вас края. Кровь надо спустить- и чем быстрее-тем лучше.

Скажите, а вам правда свинину есть можно?

Потому что "быстрее спустить кровь" - это как-то обычно у евреев и мусульман.
Десятки раз забивали мы свиней, и каждый раз вычерпывали кровь из грудины, в мясе ее не оставалось.
Один единственный раз на моей памяти отец не сумел пробить сердце (сало было такое, что нож не доставал) и пришлось резать горло. Разницы в мясе не было никакой.

Да хоть миллионы раз. Главное что в одном месте со своими обычаями. Будьте уверены, что про мусульман это вы сами придумали. Не хотят люди ничего вычерпывать. А свинку, барашка так вообще еще и вверх-ногами подвешивают.

Это сообщение отредактировал CrazyHostage - 23 ноя. 2020 г. в 22:34

serGeorge 23 ноя. 2020 г. в 22:33

Шутник • На сайте 8 лет

Я другой узел вяжу©

Размещено через приложение ЯПлакалъ

МаминаСема 23 ноя. 2020 г. в 22:33

Шутник • На сайте 8 лет

В субботу на холодец купили переднюю ногу целиком. Рубанули на месте на три части, как раз в кастрюлю уместилась... А тут рульки да копыта...

~~Bashorc~~ 23 ноя. 2020 г. в 22:33

Ярила • На сайте 10 лет

Цитата (CrazyHostage @ 23.11.2020 - 22:29)

Цитата (Bashorc @ 23.11.2020 - 22:18)

Цитата

со слов автора ролика, занимает 33 минуты.

Почему? Вся фишка в том, чтобы слить как можно больше крови.

скажите, а вы подвешиваете тушу вниз головой после перерезания крови? Ну чисто из любопытства - потому что за 33 года, из которых я осознанно помню лет 25, я ни разу не видел упоминания свиной туши, подвешенной за задние ноги перед тем как опалить ее.
Ни в литературе, ни в кино, ни в рассказах знакомых. НИГДЕ.
А из лежащей на спине туши много крови через перерезанное горло не стечет.

Это сообщение отредактировал Bashorc - 23 ноя. 2020 г. в 22:35

Адвокат1967 23 ноя. 2020 г. в 22:35

Последний самурай • На сайте 9 лет

Разделали нормально.
Жаль не показали как кололи или резали . Тут можно оценить профи или нет.

~~Bashorc~~ 23 ноя. 2020 г. в 22:35

Ярила • На сайте 10 лет

Цитата (dirmor @ 23.11.2020 - 22:30)

и тема не о забое порося Петра, а о грамотной разделке туши.

Какой то странный он тогда профи. Тушу разделывает значит лучше всех, а забить по человечески не может

злойвояка 23 ноя. 2020 г. в 22:35

Ярила • На сайте 12 лет

Криворукий раздельщик-скоблить кто после соломы будет ? Да и свинья беговая-сала нет-одна шкура

~~CrazyHostage~~ 23 ноя. 2020 г. в 22:35

Ярила • На сайте 13 лет

Цитата (Bashorc @ 23.11.2020 - 22:33)

Цитата (CrazyHostage @ 23.11.2020 - 22:29)

Цитата (Bashorc @ 23.11.2020 - 22:18)

Цитата

со слов автора ролика, занимает 33 минуты.

Почему? Вся фишка в том, чтобы слить как можно больше крови.

скажите, а вы подвешиваете тушу вниз головой после перерезания крови? Ну чисто из любопытства - потому что за 33 года, из которых я осознанно помню лет 25, я ни разу не видел упоминания свиной туши, подвешенной за задние ноги.
Ни в литературе, ни в кино, ни в рассказах знакомых. НИГДЕ.
А из лежащей на спине туши много крови через перерезанное горло не стечет.

Вчера только бычка рубили. Крупный скот ессно никогда не поднимают в домашних условиях. Его лежа. В брюхе крови был стакан. Тряпочкой убрали, черпать нечего было.

Это сообщение отредактировал CrazyHostage - 23 ноя. 2020 г. в 22:36

~~данфос~~ 23 ноя. 2020 г. в 22:35

Приколист • На сайте 14 лет

Цитата (anatoly16rus @ 23.11.2020 - 22:23)

Мясо не воняет от дыма соломы? Мы пропаном палим. И под ребро в сердце. Эх свежатинки да под самогончик. Тема!

От огня и дыма соломы сало получает очень приятный аромат.

~~Bashorc~~ 23 ноя. 2020 г. в 22:37

Ярила • На сайте 10 лет

Цитата (CrazyHostage @ 23.11.2020 - 22:35)

Вчера только бычка рубил. Крупный скот ессно никогда не поднимают в домашних условиях. Его лежа. В брюхе крови был стакан.

Вот евреи дураки.... Придумали специальную технику для кошерного убоя коров, а оказывается и без нее можно прекрасно справиться.

~~Halaban~~ 23 ноя. 2020 г. в 22:38

старый солдат • На сайте 9 лет

Цитата (Tpax @ 23.11.2020 - 22:23)

Цитата (Bashorc @ 23.11.2020 - 22:18)

Цитата

со слов автора ролика, занимает 33 минуты.

не все собирают кровь

Практически все.От поросёнка практически ниче не должно остаться.
Профессиональный забой - ударом в сердце.

vintyra 23 ноя. 2020 г. в 22:38

Ярила • На сайте 13 лет

-1

Начинается как ритуал погребения в Индии. Газом и быстрей и качественней, ну да, запах дыма, как же

~~dirmor~~ автор 23 ноя. 2020 г. в 22:40

Ярила • На сайте 12 лет

Цитата (Bashorc @ 23.11.2020 - 23:33)

Цитата (CrazyHostage @ 23.11.2020 - 22:29)

Цитата (Bashorc @ 23.11.2020 - 22:18)

Цитата

со слов автора ролика, занимает 33 минуты.

Почему? Вся фишка в том, чтобы слить как можно больше крови.

если вы посмотрите видео там вопрос с подвеской туши оговаривается. в авторском видео говорится, что тушу они не подвешивают т.к. подвес портит сало, подвешивают туши только в забойных цехах, а где для себя забивают то там ни кто не подвешивает.

Адвокат1967 23 ноя. 2020 г. в 22:41

Последний самурай • На сайте 9 лет

Цитата (Bashorc @ 24.11.2020 - 00:33)

Цитата (CrazyHostage @ 23.11.2020 - 22:29)

Цитата (Bashorc @ 23.11.2020 - 22:18)

Цитата

со слов автора ролика, занимает 33 минуты.

Почему? Вся фишка в том, чтобы слить как можно больше крови.

Вот

Santo062 23 ноя. 2020 г. в 22:42

Ярила • На сайте 8 лет

Цитата (anatoly16rus @ 23.11.2020 - 22:23)

Мясо не воняет от дыма соломы? Мы пропаном палим. И под ребро в сердце. Эх свежатинки да под самогончик. Тема!

От соломы шкурка мягче. Но вообще странная как подготовка так и разделка.
Мы помню палили и очищали, чтобы шкура белая была. Я в детстве сам палил - дед еще учил, и скоблил. И подчеревок весь целиком вырезали. Подчеревок шел на жарку картошки, мяса, больше он никуда не идет.

~~Bashorc~~ 23 ноя. 2020 г. в 22:42

Ярила • На сайте 10 лет

Цитата (dirmor @ 23.11.2020 - 22:40)

Да как же так? То есть он для себя делает хуже? Кровь же не стечет?

Ну и кроме того, у нас после разделки туши ее обычно большими кусками как раз таки подвешивали на крюках (примерно по 1/4 туши).
И никак сало не испортилось. Мистика.

Это сообщение отредактировал Bashorc - 23 ноя. 2020 г. в 22:44

~~dirmor~~ автор 23 ноя. 2020 г. в 22:42

Ярила • На сайте 12 лет

Цитата (Bashorc @ 23.11.2020 - 23:35)

Цитата (dirmor @ 23.11.2020 - 22:30)

и тема не о забое порося Петра, а о грамотной разделке туши.

Какой то странный он тогда профи. Тушу разделывает значит лучше всех, а забить по человечески не может

лично я не забойщик, я не знаю как правильно забивать.

АВРАвгуст 23 ноя. 2020 г. в 22:43

Весельчак • На сайте 9 лет

обычный обвальщик

Asteris 23 ноя. 2020 г. в 22:43

Д'Артаньян всея интернетов. • На сайте 13 лет

Цитата (Адвокат1967 @ 23.11.2020 - 22:41)

Цитата (Bashorc @ 24.11.2020 - 00:33)

Цитата (CrazyHostage @ 23.11.2020 - 22:29)

Цитата (Bashorc @ 23.11.2020 - 22:18)

Цитата

со слов автора ролика, занимает 33 минуты.

Почему? Вся фишка в том, чтобы слить как можно больше крови.

Вот

Смысла нет.
Бьешь в сердце и делаешь щит с уклоном градусов 15 в стлрону головы.
Кровь стекает туда. Голова немного кровяная, но это похуй, остальное мясо чистое, литра два вычерпывается кружкой из грудины на колбасу, остальное просто тряпклй промакнуть

~~Halaban~~ 23 ноя. 2020 г. в 22:44

старый солдат • На сайте 9 лет

Цитата (мультипульти @ 23.11.2020 - 22:31)

Цитата (anatoly16rus @ 23.11.2020 - 22:26)

Цитата (мультипульти @ 23.11.2020 - 22:24)

Чота свинья постная какая то, даром, что деревенская. Чем их там кормят?

Для себя откармливают чтобы не слишком жирная была. Ну по крайне мере у нас в деревне так.

Сало дороже мяса - это явный перекос.
Другое дело - качество того сала.Если свинку откармливали домашним-вареным , без химии и прочих "комбикормов" - то да , это дорого.

Лимитчик 23 ноя. 2020 г. в 22:45

Шутник • На сайте 5 лет

Цитата (мультипульти @ 23.11.2020 - 22:24)

Чота свинья постная какая то, даром, что деревенская. Чем их там кормят?

Может, там рядышком ферма? У нас так в армии на свинарнике прапор с гражданскими бизнес делал - с деревни ему поросёнка месячного в мешке приносили и самогона пару ящиков, а он им взрослого порося подгонял. Поголовье сходится, а что прибавки в весе нет, всем было пофиг.

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 35540
0 Пользователей: