Борщ традиционный с говядиной. На природе.

Цитата (koriandr @ 9.02.2023 - 22:56)

щи вкуснее.

А солянка нажеристей.

Цитата (koriandr @ 9.02.2023 - 22:56)

щи вкуснее.

Кому апельсин, а кому и свиной хрящик

Цитата (usr80 @ 09.02.2023 - 23:00)

А солянка нажеристей.

А курица яйца несет

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Баланда сразу всё подряд набубухал. Картошка свекла сырые будут

Не придирайтесь, главное

Хорошечно, конечно, но, видать, в Узбекистане родился, и посуда подсказывает. Знаю я эту тему.Всë у них одно и тоже, борщ, словно плов, в казане в масле готовят. Масло в горле день стоять будет, кто не привык. Всё в казане и в масле обжарка. По мне, лучше, в чегунке и в духовку. Или классика, пассирование, и масла, практически - ноль. У них пассирования не существует. Сплошная пережарка в казане диком количестве масла.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (darik136 @ 9.02.2023 - 22:30)

Можете заминусить, но я бы добавил уксус... для цвета и кислинки... И капуста какая то не наша, китайская наверно...

Это просто ранняя капуста. Лучше добавить не уксус, а томатный кетчуп.

В целом структура борща соблюдена.

Простой суп из тушенки, командировочный.

Хуйня какая-то.

Цитата (kobraz @ 9.02.2023 - 22:53)

Тс красава. Этониборщ кричат мамкины сиськососы верхом кулинарного мастерства которых являются яйца чёсанные.

Ну я готовлю борщ много лет и скажу что это не то не борщ-но скажем своеобразный.
Во-первых потому что свекла должна попасть в борщ гораздо позже картофана и капусты.
Иначе цвет то она отдаст,только сама обесцветится и превратится в серые макаронины.
Пассерованные лук и морковь вообще добавляются за считанные минуты до готовности.

Без уксуса или лимонного сока незачет.

ИМХО тамат надо в конце закладывать, вместе с ним картошка не разварится.

косушка узбекская , надо было еще ложку деревянную для полного кайфа

А водочку наебнул не на камеру)))
За рецепт зачот, ска, мне 40, борщ никогда не варил, закинул в избранное...

Цитата (Axeron @ 9.02.2023 - 22:33)

Как это ниборщ, когда он самый. У любого почти блюда, есть база, основа, а вот когда соблюдается база и меняется рецептура - это авторское блюдо уже, но по сути это борщ! .... Форма нарезки может быть разной, это никак не влияет.. Жидкий или густой, ну тут у каждого на своё усмотрение. Кто любит по-жиже, кто-то по гуще. В рестиках всё по тех.карте, там как утвердили рецептуру ни-ни ошибиться.. Поверьте, человек всегда дорабатывает рецептуру под себя, база есть, а дальше по твоему вкусу усовершенствуй или следуй традициям, классике. Но классика порой не всем нравится от того и усовершенствуют, чтобы вывести более яркий вкус, более интересно

А не по классике ли бульон говяжий, а мясо должно быть от хрюшки? И где удерживатель свекольного цвета - уксус? И пампушки к нему, намазанные салом, да посыпанные укропчиком?
Остальное, да, можно и своё привнести: и кубиком/звёздочкой нарезанное, и подача в тарелках/горшках...
Не?
п.с. Ну вот не понимал я никогда, когда свекла или морковь в два раза больше черпачка ложки, или кубик картошки, занимающий всю ложку, или капуста, свисающая с ложки, наподобие спагетти.

Вы мне одно скажите...
ВЫ ЭТО СПЕЦИАЛЬНО НА НОЧЬ ПОКАЗЫВАЕТЕ?!!
Пойду... Ограблю холодильник и спать.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Этаниборщ,!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

жаренные овощи в мясном бульоне, а не борщ

Цитата (DSense @ 09.02.2023 - 23:24)

Ну я готовлю борщ много лет и скажу что это не то не борщ-но скажем своеобразный. Во-первых потому что свекла должна попасть в борщ гораздо позже картофана и капусты. Иначе цвет то она отдаст,только сама обесцветится и превратится в серые макаронины. Пассерованные лук и морковь вообще добавляются за считанные минуты до готовности.

Этот узбекский вариант мне не нравится. Но и ты, тоже... Чего там закладывать в каком порядке? А как в чегунке, в том числе глиняном? Всë сразу и на 3-4-5 часов на томление в духовку. Офигеешь, какой вкус и, обрати внимание, всë сразу закладывается.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Бомба @ 09.02.2023 - 23:30)

косушка узбекская , надо было еще ложку деревянную для полного кайфа

Каса и деревянная ложка. Моё детства вкусности так и елись))

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Борщ — не борщ. На работе банка борща из магазина, банку тушенки туда и разогреть — объедение. И возиться не надо.

Это сообщение отредактировал chde - 10 фев. 2023 г. в 00:38

Как раз вчера сварил. Но считаю что картоха в борще лишняя.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Не , ну нафиКК ... Ингридиенты вроде те , но технология - я в шоке .

Я только мясо варю пару часов и свеклу с ним , до готовности , потом картофан , потом капуста , за пару минут до готовности - зажарку из МЕЛКО нарубреной вареной свеклы , лука и моркови ...

А тут ингриденты борща с нарезкой и последовательностью плова ...
Кому то может нравится - но этаниборщ ...

И ваще , где пампушечка ??

Цитата (yurist33 @ 9.02.2023 - 23:45)

Цитата (Axeron @ 9.02.2023 - 22:33) Как это ниборщ, когда он самый. У любого почти блюда, есть база, основа, а вот когда соблюдается база и меняется рецептура - это авторское блюдо уже, но по сути это борщ! .... Форма нарезки может быть разной, это никак не влияет.. Жидкий или густой, ну тут у каждого на своё усмотрение. Кто любит по-жиже, кто-то по гуще. В рестиках всё по тех.карте, там как утвердили рецептуру ни-ни ошибиться.. Поверьте, человек всегда дорабатывает рецептуру под себя, база есть, а дальше по твоему вкусу усовершенствуй или следуй традициям, классике. Но классика порой не всем нравится от того и усовершенствуют, чтобы вывести более яркий вкус, более интересно А не по классике ли бульон говяжий, а мясо должно быть от хрюшки? И где удерживатель свекольного цвета - уксус? И пампушки к нему, намазанные салом, да посыпанные укропчиком? Остальное, да, можно и своё привнести: и кубиком/звёздочкой нарезанное, и подача в тарелках/горшках... Не? п.с. Ну вот не понимал я никогда, когда свекла или морковь в два раза больше черпачка ложки, или кубик картошки, занимающий всю ложку, или капуста, свисающая с ложки, наподобие спагетти.

В рестиках делают свекольную воду, чтобы борщ был ярко насыщенный бордового цвета и с ярко выраженным свекольным вкусом.. так, просто чтобы в курсе был.. о Второе, уксус используют домашние повара и домохозяйки для удержания цвета при пассировке свеклы, в рестике к примеру только лимон. На счёт пампушек каждый как пожелает, это дополнение! А там хоть колбасы на бутерброд нарежьте. По поводу кто как варит морковь и свеклу, каждый как ему нравится.. Может человеку нравится аль денте, чтобы можно было ощутить вкус моркови и свеклы, почувствовать эти овощи в борще. Нарезку выбирает каждый как ему удобно. Кому-то мелко, маленькие кубики картошки, а кому-то большие или как по старинке даже просто ложили картошку не режа целиком и когда разваривалась.. просто давили! Домашние повара и домохозяйки зациклены на одном понимании блюда, но способы приготовления они индивидуальны дома, кому как удобно, а вот в ресторане или кафе, даже столовой нет! Только по стандартам заведения. И да, в ресторанах редко, когда можно увидеть картошку в борще.
Я не повар-любитель, я на этом всём собаку съел.. Но сколько в каких заведениях работал и позже улучшал борщ, то лучшее решение по улучшению борща стало приготовление борща на КОПЧЁНЫХ ГОВЯЖЬИХ рёбрах! Это шедеврально, как сейчас говорят некоторые..

Это сообщение отредактировал Axeron - 10 фев. 2023 г. в 01:15

Цитата (stas274 @ 10.02.2023 - 00:26)

Цитата (DSense @ 09.02.2023 - 23:24) Ну я готовлю борщ много лет и скажу что это не то не борщ-но скажем своеобразный. Во-первых потому что свекла должна попасть в борщ гораздо позже картофана и капусты. Иначе цвет то она отдаст,только сама обесцветится и превратится в серые макаронины. Пассерованные лук и морковь вообще добавляются за считанные минуты до готовности. Этот узбекский вариант мне не нравится. Но и ты, тоже... Чего там закладывать в каком порядке? А как в чегунке, в том числе глиняном? Всë сразу и на 3-4-5 часов на томление в духовку. Офигеешь, какой вкус и, обрати внимание, всë сразу закладывается.

Порядок закладки,потому что у каждого овоща свое время варки до того как
он превратится в бесцветную труху.
Не отрицаю что ваш вариант может быть вкусным,только это рагу из овощей,а не борщ.
За пять часов томления в духовке овощи у вас не превращаются в кашу?
Про сохранение витаминов и питательности я уже не говорю-пять часов
томления в духовке-это их полное разрушение.
Ну если вам вкусно-то ладно.

Хорошая тема, сделаю завтра борщец с квашенной капустой.