Заточка ножа

Икеевская точилка для кухни - и больше не нужно. Много места в ящике не занимает, справится ребенок
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Норм чувак заморочился - просто и практично

Дрочилка
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (AleXXX82 @ 15 июл 2026 в 08:33)

Цитата (Arsan @ 15 июл 2026 в 08:29) Цитата (AleXXX82 @ 15 июл 2026 в 08:22) Цитата (Mevius @ 15 июл 2026 в 08:17) купить самую дешевую китайскую точилку - не подкладывать саморезы - да) Ну купил я это говно дешевое китайское, так там все на соплях, угол пляшет от мала до велика. Камни рассыпаются в руках. Выкинул по факту. Начал вникать в такие точилки и чтобы получить хороший результат там примерно 20К набегает, начиная с самого станочка и заканчивая камнями. И это было пару лет назад. Сейчас хз, может и все 30. Тут реально проще и кондовее показано. Камень толковый 3-5 рублей обойдется, остальное в сарае найдется. дрочилово все это с заточкой. у самого валяются и станки и камней по нынешним ценам тыс на 200+, отдельные камни по 10 сейчас продаются... подобная заточка имхо сугубо выставочные выебоны. в быту оно суперизбыточно и как вон пишут ведет к порезанным пальцам. а когда вот таким ножом начнут кромсать на керамической тарелке, то вся заточка сойдет на хрен. Есть коллега, коллекционирует ножи, в столе лежит порядка 60 штук, так вот он такой заточкой и балуется. Поэтому я и купил такую хероту за 300 р и доволен. Вжик вжик и готово.

Этот приборчик затачивает лезвие ВДОЛЬ кромки, сдирая металл и уменьшая срок жизни ножа. При правильной заточке, нож должен двигаться ПЕРПЕНДИКУЛЯРНО линии кромки.

Цитата (Mаriner @ 15.07.2026 - 08:30)

Острые ножи менее опасны, чем туповатые. Полная заточка одной стороны, а затем другой, заваливает кромку сначала в одну сторону, а затем в другую. Я пользуюсь алмазными брусками в 400 и 1000 грит. Бруски лежат на столе рабочими поверхностями вверх. Угол выдерживаю по ногтю (кладу обух ножа на "пол-ногтя" большого пальца левой руки и делаю проход выдерживая угол). Меняю стороны каждые 20 проходов. Затачиваю кромку (400) каждый месяц, полирую (1000) раз в неделю. Ножи - Victorinox, умеренно твердые. Есть набор Lansky, но я его забросил.

Также точу, но мне 600 хватает вполне
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (svZahariy @ 15 июл 2026 в 09:11)

А угол заточки он на глаз, что ли, выставляет?

Ооо подтянулась секта православных 18 градусов.
Чуть больше или меньше - это уже не нож, а говно.
Надо станок, к нему уровень электронный, брусков штук 20 разных и для них 3 вида СОЖ.
Итого стоимость всей этой богадельни под стотыщ. А у кого нет такого те нищеброды и недостойны вообще ножами пользоваться.
ДИтенах дружно всей своей сектой. Для нормальной работы на кухне ножами достаточно больмень нормальных ножей и точилки из Икеи с V-образным роликом. 3-4 проката и нож как новый.

Цитата (Martens46 @ 15 июл 2026 в 08:42)

Цитата (Mаriner @ 15.07.2026 - 08:30) Острые ножи менее опасны, чем туповатые. Полная заточка одной стороны, а затем другой, заваливает кромку сначала в одну сторону, а затем в другую. Я пользуюсь алмазными брусками в 400 и 1000 грит. Бруски лежат на столе рабочими поверхностями вверх. Угол выдерживаю по ногтю (кладу обух ножа на "пол-ногтя" большого пальца левой руки и делаю проход выдерживая угол). Меняю стороны каждые 20 проходов. Затачиваю кромку (400) каждый месяц, полирую (1000) раз в неделю. Ножи - Victorinox, умеренно твердые. Есть набор Lansky, но я его забросил. Также точу, но мне 600 хватает вполне

Степень механического воздействия регулируется как зернистостью камня, так и давлением руки на лезвие.

Я такую хуйню ещё в магазине на диване в 90 - х после школы видел
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Раньше морочился и точил чтобы брили, привычка от заточки инструмента, но пришел к тому, что электроточилка это хорошо и быстро для кухонных ножей. А вот со стамесками и другим инструментом для столярки или кожи можно изгаляться
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Kubanec1983 @ 15 июл 2026 в 09:50)

Я такую хуйню ещё в магазине на диване в 90 - х после школы видел

Ох хорошая передачка была. Я мечтал там работать в рекламе. Рукожопом. Ну у которого все из рук валится и нихрена не получается.

Цитата (пиписькин @ 15.07.2026 - 08:19)

Помидор суперклеем к столу приклеил?

ИИ ролик создал
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Как-то знакомый увлекся заточкой ножей. Я ему свои отдал и надо сказать очень хорошо у него получалось. Правда эта тягомотина ему скоро наскучила и он продал все инструменты.
Ну а я не парюсь и возякую ножи на такой вот штуке.

Цитата (hotboy32 @ 15 июл 2026 в 08:13)

Как угол регулировать?

Ну это же обычное дело, маятниковый угломер..
Он просто не показал.. Так то у всех он дома должен быть.. Вдруг заточишь нож , да не под тем углом.. Что тогда делать..)

Заточить любую железку можно до такого результата. Только на сколько этого результата хватит?
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Вот такая прелесть у меня на кухне (360/600 грит). Угол на глазок держу), подтачиваю при разделке мяса или когда вижу что помидоры стали плохо поддаваться. Остальное все дрочь.
По сути угол нужен одинаковый при каждой заточке, а какой он там это уже не сильно важно.


Размещено через приложение ЯПлакалъ

Приобрел точилку Work Sharp. Сама точит Правда лезвия ножей уменьшаются прям на глазах.


Это сообщение отредактировал Бадамсай - 15 июл 2026 в 09:03

Цитата (Abibas77 @ 15.07.2026 - 08:14)

Наточил я раз ножи на свою голову. Жена так палец распанахала,что после этого,только легкий марафет,что бы резал как и положено в быту,а не вот это вот всё.

Вот плюсую. Баловался как-то тоже заточкой. Пока сам себе палец до кости не подпилил. Представил дочь на своем месте. Перестал. Картошку чистит нормально, и ладно.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (AleXXX82 @ 15 июл 2026 в 07:22)

Цитата (Mevius @ 15 июл 2026 в 08:17) купить самую дешевую китайскую точилку - не подкладывать саморезы - да) Ну купил я это говно дешевое китайское, так там все на соплях, угол пляшет от мала до велика. Камни рассыпаются в руках. Выкинул по факту. Начал вникать в такие точилки и чтобы получить хороший результат там примерно 20К набегает, начиная с самого станочка и заканчивая камнями. И это было пару лет назад. Сейчас хз, может и все 30.

Неправ ты. Нормально китайские точилки своё отрабатывают.
Разброс точности угла при повороте в пределах половины градуса.
А меньше для рабочего кухонного ножа в принципе не нужно.

Камни китайско-алмазные тоже дешёвые.


Это сообщение отредактировал Klientt - 15 июл 2026 в 09:18

Цитата (AleXXX82 @ 15 июл 2026 в 15:22)

Цитата (Mevius @ 15 июл 2026 в 08:17) купить самую дешевую китайскую точилку - не подкладывать саморезы - да) Ну купил я это говно дешевое китайское, так там все на соплях, угол пляшет от мала до велика. Камни рассыпаются в руках. Выкинул по факту. Начал вникать в такие точилки и чтобы получить хороший результат там примерно 20К набегает, начиная с самого станочка и заканчивая камнями. И это было пару лет назад. Сейчас хз, может и все 30. Тут реально проще и кондовее показано. Камень толковый 3-5 рублей обойдется, остальное в сарае найдется.

то есть тут хуита самодельная позволяет получить хороший результат и угол не плавает. я правильно понимаю?

Цитата (svZahariy @ 15 июл 2026 в 12:11)

А угол заточки он на глаз, что ли, выставляет?

Там толщина бруска разная под угол, в принципе тоже решение, отложу в закладки.

Цитата (Abibas77 @ 15 июл 2026 в 08:14)

Наточил я раз ножи на свою голову. Жена так палец распанахала,что после этого,только легкий марафет,что бы резал как и положено в быту,а не вот это вот всё.

На самом деле остро наточенные ножи дисциплинируют. И работать ими начинаешь аккуратнее и, что не мало важно, правильнее. Я свои постоянно точу до бритвенного состояния на руиксине. Бреют. Потом поддерживаю мусатом. Никто у меня в семье не порезался ни разу за последние года 4-5.
Вообще порезаться ножом - это криворукость и от остроты ножа не особо зависит по хорошему. Типа у меня жена криворукая, я не точу ножи, от греха подальше. Это не так работает.
Нужно либо показать ей как безопасно резать/шинковать либо не надо ей этим заниматься. Я вот например шинкую лук для мариновки (соль, сахар, уксус) на готовый шашлык. У жены получается толсто, я режу стабильно полтора миллиметра. Не тонко и не толсто. Поэтому мы это не обсуждаем. Просто это делаю я.

ЗЫ резать острыми ножами намного приятнее, чем пилить тупыми.
Это сообщение отредактировал 19Алексей76 - 15 июл 2026 в 09:23

Хуета это все. Это на один раз. И каждый раз это делать надоест. Для показухи можно. В реале - об ккамень протер и поехали...

Цитата (19Алексей76 @ 15 июл 2026 в 08:17)

На самом деле остро наточенные ножи дисциплинируют. И работать ими начинаешь аккуратнее и, что не мало важно правильнее

Самое главное забыл сказать — намного приятней!
Когда работа ножом на кухне доставляет удовольствие.

ага. дописал таки.
Это сообщение отредактировал Klientt - 15 июл 2026 в 09:21

На самом деле на кухне такой острый нож не нужен - палец отрезать как нефиг делать, а бумагу там резать или помидоры толщиной 5 мм - зачем???
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (AGSDima83 @ 15 июл 2026 в 08:20)

На самом деле на кухне такой острый нож не нужен - палец отрезать как нефиг делать, а бумагу там резать или помидоры толщиной 5 мм - зачем???

Помидоры -- это ради видосика.
Посмотрел бы я на тебя, как ты тупым ножом филе рыбы отделяешь, или кости из мяса вырезаешь.