Ууууу, понеслась... Так и тот кофе, который у нас продается, тоже не имеет "правильного" кофейного вкуса. Даже который в зернах. Хочешь поговорить об этом? После того, как я отважился попить кофе лювак, ВЕСЬ кофе, который продается у нас, мне кажется дрянью.
Кот с лампой на подходе.
Добавлено в 18:38
Цитата (DedCanLiv @ 21.10.2015 - 14:18)
А у меня пенка просто из турки получается, без молока пью. Но тут уже от самого качества кофе зависит...
сцуко...походу я всё сделал перанально(((( Молоко перегрел, кофе из турки, жирность не прочитал(((Завтра укуплю нежирного и буду пробовать дальше повторить это. Кстати, обязательно потом молоко из френча переливать в другую ёмкость и стучать ей по столу????
Интересно но слегка муторно. И какой то кофе у него светлый, эфиопская прожарка? Я предпочитаю нейтральное(2,5%) молоко 5 суточное, и сильно не греть. Невыношу яркий вкус молока в кофе, оно должно оттенять, а не забивать кофейный вкус. Горячие взбитые сливки даже больше пойдут. А кофе слегка недокипятить, так называемый английский вариант. Получится густо и вкусно. Переваренный не даст настоящего аромата и вкуса кофе. Кстати, пробовала на пенке парного молока, специфично, но как то ароматно вкусно.
Добавлено в 19:38
Цитата (Vitalem @ 21.10.2015 - 13:42)
После того, как я отважился попить кофе лювак, ВЕСЬ кофе, который продается у нас, мне кажется дрянью.
А что в нем особенного? Пробовала его и в Малайзии суи из него, и дома готовила, и в ресторане. Кофе как кофе, качественное, но не лучше других хороших сортов. Чего то прям особенного, за что стоит переплачивать по сравнению с другими сортами, не нашла.
Это сообщение отредактировал bagira82 - 21 окт 2015 в 19:39
Мадам, а сливки тоже нужно во френче "заряжать" ????А жирность у сливок есть??Чотя я грузанулсо, обожаю кофе)))) (у меня как-раз эфиопский есть, свежая упаковочка)
Кстати, обязательно потом молоко из френча переливать в другую ёмкость и стучать ей по столу????
Когда стучишь по столу, ты поднимаешь пенку вверх, а молоко вниз. То есть именно пену нальешь в кофе а не банально горячее молоко.
Добавлено в 19:41
Цитата (PapaVik @ 21.10.2015 - 19:40)
Мадам, а сливки тоже нужно во френче "заряжать" ????А жирность у сливок есть??Чотя я грузанулсо, обожаю кофе)))) (у меня как-раз эфиопский есть, свежая упаковочка)
Можешь в трусах, на вкус кофе не повлиет Жирность минимальную, ни в коем случае не высокую для сливок.
Еще давным-давно узнал такой способ сделать пену на кофе: сахар+кофе, немного, половина чайной ложки, воды. И мешаешь-мешаешь-мешаешь, пока вся эта смесь на станет светлой и густой. Заливаешь кипяток, одновременно помешивая - получается густая,вкусная пенка. Ни один каппучино рядом не стоял. Я серьезно.
Это из растворимого-то ???
А еще я слышал, что слаще морковки нет ничего. Я серьезно.
Помню в детстве бабушка говорила: "Зачем арбуз покупать? Деньги на него тратить ещё! Намажь огурец мёдом, один в один арбуз получится!"
Еще давным-давно узнал такой способ сделать пену на кофе: сахар+кофе, немного, половина чайной ложки, воды. И мешаешь-мешаешь-мешаешь, пока вся эта смесь на станет светлой и густой. Заливаешь кипяток, одновременно помешивая - получается густая,вкусная пенка. Ни один каппучино рядом не стоял. Я серьезно.
ты про растворимый?!?! По теме: ТС, спсибище!!!! Лучшее зрелище, исключая красивую обнаженную женщину на берегу теплого моря в свете горящего костра - это смотреть как работает профессионал!
Это сообщение отредактировал PBSupra - 21 окт 2015 в 20:04
вот совет для любящих капучино, но криворуких (как я). купил на али вот такую штуку. очень классно получается. сыпешь на нее какао или корицу (у меня для этого диспенсер специальный а-ля большая солонка). помимо кофе варю какао ребенку с рисунками ps на али ищите "трафарет капучино".
Это сообщение отредактировал qwerr01 - 21 окт 2015 в 20:03
После того, как я отважился попить кофе лювак, ВЕСЬ кофе, который продается у нас, мне кажется дрянью. [/QUOTE] А что в нем особенного? Пробовала его и в Малайзии суи из него, и дома готовила, и в ресторане. Кофе как кофе, качественное, но не лучше других хороших сортов. Чего то прям особенного, за что стоит переплачивать по сравнению с другими сортами, не нашла.
Процесс производства зёрен кофе «Копи Лювак» состоит в том, что мусанги (Paradoxurus hermaphroditus, зверёк семейства виверровых) поедают спелые плоды кофейного дерева (кофейные вишни), переваривают окружающую кофейные зёрна мякоть и в ходе дефекации экскретируют зёрнышки кофе, которые затем собираются людьми, моются и сушатся на солнце.
меня тут друг научил лет так 10 назад фишке-насыпаешь растворимый кофе в кружку,добавляешь сахар по вкусу и вот совсем пару капель воды. и прямо вот ложкой его до состояния белой массы хуяришь ну или пока не заебет) получается с пенкой и реально вкус кофе меняется. пользуйтесь
Кстати, обязательно потом молоко из френча переливать в другую ёмкость и стучать ей по столу????
Когда стучишь по столу, ты поднимаешь пенку вверх, а молоко вниз. То есть именно пену нальешь в кофе а не банально горячее молоко.
Добавлено в 19:41
Цитата (PapaVik @ 21.10.2015 - 19:40)
Мадам, а сливки тоже нужно во френче "заряжать" ????А жирность у сливок есть??Чотя я грузанулсо, обожаю кофе)))) (у меня как-раз эфиопский есть, свежая упаковочка)
Можешь в трусах, на вкус кофе не повлиет Жирность минимальную, ни в коем случае не высокую для сливок.
Вот нет. Стучат по столу питчером (молочником) неопытные бармены, или те, кто когда-то видел, и считает что это правильно. Стучат для того, чтоб выбить пузыри воздуха, которые кривыми руками напускали в молоко, и отсевшее молоко потом льют в кофе. А чтоб масса была равномерной, её глинцуют в питчере, а не отстукивают. Ибо капучино есть однородная смесь кофе и молочной пены, а не кофе с молоком.
сцуко...походу я всё сделал перанально(((( Молоко перегрел, кофе из турки, жирность не прочитал(((Завтра укуплю нежирного и буду пробовать дальше повторить это. Кстати, обязательно потом молоко из френча переливать в другую ёмкость и стучать ей по столу????
Переливают для удобного (управляемого) пролива молока в чашку для напитка (если заметили есть специально фактурный носик у ковшика(питчера). Стучать по столу нужно для того чтоб была однородная масса и не было больших пузырьков, а не потому что молоко отделяется, ведь при наклоне питтчера добавляется вся жидкость из него). И да, как в Украине так и в России есть очень талантливые обжарщики кофе, которые делают достойные купажи(смеси) и придерживаются всех технологий обжарки. Поддерживайте собственных производителей, развивайте кофейный вкус, пейте арабику !!!
Chelubey1 поддерживаю товарища в теории, а в практике после нескольких кг пролива кофе все имеют право на ошибку и даже в конкурсах бариста это не запрещено
Это сообщение отредактировал 1vitor1 - 21 окт 2015 в 20:39
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Знатоки, подскажите, а ротвейлер подойдёт, чтоб "лювак" приготовить?
!!!
yaplakal.com
Шмульке21 окт 2015 в 18:37