Увы, кумыса у нас нет, но есть ЧАЛ. С похмелья просто замечательная штука
Классная вещь
Естественно сброженное верблюжье молоко в условиях высокой температуры туркменской пустыни (сухих субтропиков). Чал возможно получить только соединив свежее верблюжье молоко, парное, еще не остывшее, с остатком чала от предыдущего дня. Таким образом в местных туркменских условиях чал получают непрерывно и естественно, без посева чистых культур соответствующих грибков.
Во всякой иной обстановке, и особенно в иных температурных условиях, получение чала — сложная биохимическая задача, сопряженная со значительными трудностями. Отсюда понятно, что чал можно пить практически только в Туркмении; он не приспособлен к перевозкам.
Чал сквашивается в естественных условиях через 4 часа, а через 6—8 часов приобретает все специфические свойства полноценного чала и, пройдя этот пик качества, начинает ухудшаться: повышается его кислотность, вкус становится резким, а спустя сутки уже и невкусным, если только не понизить температуру его хранения до 5 °C, что практически невозможно без использования холодильников. Следовательно, чал надо использовать в течение суток. Это обстоятельство сдерживает распространение чала за пределами Туркмении.
Ой, как то раз в Калмыкии в кафе спросил: "А есть кумыс?". А мне ответили: "Сейчас нет, сейчас КОНИ НЕ ДОЯТСЯ". После этого как то перехотелось... А ТАН и АЙРАН отличная вещь! Как с бодуна, так и как маринад для шашлыков особенно бараньих! Настоятельно рекомендую.
Это сообщение отредактировал shugar - 31 окт 2014 в 16:59
у меня отец всегда привозит кумыс с деревни (аул), отец сам с деревни а живем в городе, ну мамка с женой сразу на кухне бешбармак готовят! после бешбармака сорпа а потом кумыс.... ах ляпотаааааа!!!
Просто у нас (Казахстан) на пакетах с кефиром, пишут айран. Айран он и есть кефир.
Вот и хреново, что пишут! Словари на заре независимости составляли городские казахи, языка толком не знающие, но впереди планеты всей поспешившие.... Посчитали, что раз оба кисломолочные то значит синонимы... Из той же оперы рождение слов "галамтор" (интернет по-казахски) и им подобных. Айран (традиционный) - это НЕ кефир. А настоящий кумыс в голову бьет не по-деццки!
Посадили казаха в камеру к матерям уголовникам. А они давай его опускать. Казах орет, надзиратель заглядывает: -Чего он орет? -Кумысу хочет. -Та ебите его в жопу. -Что мы и делаем.
кумыс, айран, тан всё не плохо, но родной кефир всё таки лучше. особенно с сахаром и и булкой!...
Стессняюсь спросить, а чем айран от кефира отличается?
Булкой наверное)
Добавлено в 17:23
Цитата (harddrinker @ 31.10.2014 - 17:19)
Цитата (Lynxtsl @ 31.10.2014 - 10:43)
Посадили казаха в камеру к матерям уголовникам. А они давай его опускать. Казах орет, надзиратель заглядывает: -Чего он орет? -Кумысу хочет. -Та ебите его в жопу. -Что мы и делаем.
Просто у нас (Казахстан) на пакетах с кефиром, пишут айран. Айран он и есть кефир.
Вот и хреново, что пишут! Словари на заре независимости составляли городские казахи, языка толком не знающие, но впереди планеты всей поспешившие.... Посчитали, что раз оба кисломолочные то значит синонимы... Из той же оперы рождение слов "галамтор" (интернет по-казахски) и им подобных. Айран (традиционный) - это НЕ кефир. А настоящий кумыс в голову бьет не по-деццки!
Эх дружище. Да все мы прекрасно понимаем. Понимаем, что у соседей наших хороших, в России, айран-это айран, кефир-это кефир. У нас же, не долго думая соединили оба этих понятия. Все понимаем, и про бактерии понимаем. Но если взять истоки появления кефира, все таки айран айраном.
Хотя можете закидать меня камнями. Может и ошибаюсь.
Основное отличие Кумыса - он сделан из КОБЫЛЬЕГО молока. В то время большинство других вышеописанных напитков изготовлено из коровьего.
Самая адская вещь - это свеже сдоенное, парное кобылье молоко - на казахском САУМАЛ. После нее можно дристать как проклятому, но пользы от него немерянно. На ноги поднимает..
Добавлено в 17:29 А вообще конина явно недооцененное мясо как в РФ так и в мире, намного полезнее говядины и особенно свинины, лучше усваивается.
Наш знаменитый тяжелоатлет Илья Ильин сидит на конине, и никогда этого не скрывал.
Говорят в закваску кумыса кладут козьи какашки. Знатоки скажите?
Это шибко умные придумали. Козы в Казахстане как бы не особо популярны были. Да и сейчас их тут нету почти, не пшеки мы. В "парном" кумысе, плавают сгутки жира. Тёмные, размером с M&M's драже. Если тебе дали белый кумыс, без этого самого жира. То это уже очищенный. Неплохо в целом, для городских и неподготовленных. Если тебе дали водянистый кумыс - шли нахуй, это бодяга, совсем уж для лохов.
Это сообщение отредактировал Ancifero - 31 окт 2014 в 17:53
А вот "ТАН" с бодунища — великая штука! Быстро снимает все симптомы похмелья.
Взял я его как то на случай бодунища. В итоге от туалета не отходил часа 3. Просрался как в последний раз в жизни так, что аж про похмелье забыл. Ну его к черту Это сообщение отредактировал Fosto - 31 окт 2014 в 17:56
Не неси хуйни. Айран - чисто наш, среднеазиатский, напиток. Какое отношение имеет "распространение по миру", если у нас его ещё до этого туеву хучу сотен лет, юзали?
А вот "ТАН" с бодунища — великая штука! Быстро снимает все симптомы похмелья.
Взял я его как то на случай бодунища. В итоге от туалета не отходил часа 3. Просрался как в последний раз в жизни так, что аж про похмелье забыл. Ну его к черту
Так вот это и есть великая сила данного напитка!
Я тоже просерался поутру выпив Тана. Но разок.
И очень быстро пришёл в форму. Буквально через час-полтора никаких симптомов и запаха перегара.
Раз уж про "6 кадров"- есть у кого-нибудь видео,где все шестеро манерно дегустируют вино с заумными дегустаторскими комментариями,а в следующей сцене уже мертвецки пьяные бузят?Не найду никак.Извиняюсь,если оффтоп.
Это сообщение отредактировал Неконформист - 31 окт 2014 в 19:11
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com