Заебись! Вопрос по теме: Я запилил точилку дома, что-то типа того, что на фото. Подскажите под каким углом режущую кромку затачивать для остроты?
20 градусов или чуть меньше. У меня такой шарманки нет, я на глазок точил 3-мя брусками. Реально дольше заточку держит чем просто точилкой наточить. Но и мороки минут сорок, хотя это больше не морока а медитация :)
Ножи в нормальном состоянии держать надо, править, точить. А не искать каленого чуда за килобаксы. Банально хранить ножи мало кто умеет - у всех же в куче с ложками-вилками валяются.
Вопрос не в том, насколько он острый сразу после заточки, а в том, как долго он не тупится. Может быть его хватит на десяток таких резов. А бумагу так резать любой нормальный нож способен.
Однозначно. Три среза и алюминием можно сделать или расческой пластиковой если заточить правильно.
Вопрос не в том, насколько он острый сразу после заточки, а в том, как долго он не тупится. Может быть его хватит на десяток таких резов. А бумагу так резать любой нормальный нож способен.
Однозначно. Три среза и алюминием можно сделать или расческой пластиковой если заточить правильно.
согласен на все 100, мой япошка режет также, но всей остроты хватает на неделю макс, а дальше правка. жена им режет все подряд, кроме костей конечно.
А ножи из ресор, напильников, и прочей супер жетской стали это от лукавого. ну да острый, как японец, тупится реже, но если уж затупился то заебишься его точить без нормального девайса
Это сообщение отредактировал kostiksimb75 - 4 дек 2015 в 14:10
Ну не знаю. Купил хаттори несколько лет назад,месяца три нарадоваться не могли. Все же пришло время его заточить.. Как,блеать? Смотрел на все эти водные камни,точилки Лански и т.п.Так и не решился. Ценник мастеров,-100-300 руб за сантиметр тогда нашел. Данунах. Так и висит пока для красоты,а пользуемся чем попроще
Точил обычные кухонные до такого состояния. Потом перестал. У меня вредная привычка - шинковать по ногтю. Это когда острие скользит по ногтю вниз на шинкуемый объект. При обычной заточке все нормально, а при такой пару раз ноготь себе срезал. Вердикт - нуегонафик.
Я конечно не Задорнов, но шутить могу ) • На сайте 14 лет
1
Цитата (РезиновыйБУЙ @ 4.12.2015 - 11:07)
Наше государство заботится о нас, нашими ножами из ссаной нержавейки не то что пальцы, ими даже овощи не порежешь нормально, мнут, а не режут, пойдёшь, наточишь на наждаке, заточки хватает дня на 2, потом опять мнёт
"Тохиро флеш", братан подарил на день рождения. Год работаю. Режет очень хорошо. "Тёплый ламповый рез" - гораздо приятнее чем, например, керамика. Но зрительно уже вижу места, которые нужно подправить. Только вот сам не берусь, а кому отдать - не знаю. PS Режусь сам раз в неделю - точно.
Я себе такой взял, 1,5 года пользуюсь - полет нормальный еще ни разу не точил.
Самое прикольное - "stainless", то есть "нержавейка" (там в начале написано в названии ножа). Так то твёрдых сплавов найти и наточить не проблема, но вот чтобы ещё и нержа такой вышла... Респект японским металлистам.
Искренне любопытно, за что минус? С чем минусатор настолько не согласился?
Самое прикольное то, что Вы не все прочитали в начале.
Это порошковая сталь SG-2. Из неё сделан этот нож. А если погуглить, то простой нож для очистки овощей из этой стали стоит от 15к рублей.
Это сообщение отредактировал Zoda - 4 дек 2015 в 14:26
Я, как и многие мужицкого полу, так же имею генетическую тягу к резалкам-стрелялкам всяким. Но так подозреваю, что большинство "хотящих" понятия не имеют, сколько "гемороя" такие ножи вам доставят для их "содержания". Обращение, использование, заточка и уход дорогого стоят, как сами ножи. Некоторыми не дай вам косточку "цапануть" - горевать будете. Для дома всё-таки золотую середину выбрать лучше, а такие инструменты в руках профессиональных поваров пусть будут.
Заточить до бритвенной остроты можно любой нож, в том числе и копеечный НЕРЖ. Вопрос в том, сколько эта острота продержится. Вот тут в начале ролика показывается, как режет нож спустя три месяца использования
Круто, да? Японский нож держит остроту очень долго. И острота высокая, и рез обалденный. Только вот дальше показывается слегка отколотый кончик и рассказывается об отличиях от европейских ножей. И тут уже сильно задумаешься- а сумеешь ли нормально использовать такой нож? Без умения его заточить и аккуратного обращения японский нож- деньги на ветер
Вопрос не в том, насколько он острый сразу после заточки, а в том, как долго он не тупится. Может быть его хватит на десяток таких резов. А бумагу так резать любой нормальный нож способен.
Однозначно. Три среза и алюминием можно сделать или расческой пластиковой если заточить правильно.
согласен на все 100, мой япошка режет также, но всей остроты хватает на неделю макс, а дальше правка. жена им режет все подряд, кроме костей конечно.
А ножи из ресор, напильников, и прочей супер жетской стали это от лукавого. ну да острый, как японец, тупится реже, но если уж затупился то заебишься его точить без нормального девайса
А на чем она режет? Была жена, были ножи, точил раз месяц через неделю - тупые. Свалил от жены, наточил ножи, заточки на полгода-год хватает. Она резала на стекле, я на дереве. Ножики самые простые, труд вача обычная нержавейка, форма очень удачная правда.
VG-10 отличная кухонная сталь, режет приятно, точится легко, держится долго. Напильник ухода требует + одна кость- полностью перетачивать придется скорее всего. Кстати в ролике нож 64 HCR сталь, скорее всего тоже хрупкий што ппц.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
) смог себе позволить только пару ножей от Samura(((
yaplakal.com