Необычно и просто. Копчение солнцем

Цитата (Ambente @ 11.08.2019 - 17:03)

Акцент интересный

Как у американского проповедника Свидетелей И.!

А рецепт интересный. Нормального копчения это не зменит, естественно, но ...в качестве кулинарной приколюхи - почему нет!

Писал по копчению реферат. Уже не помню его. Помню, что доступ воздуха надо перекрыть, а так же добавлять селитру в раствор.
В этом видео человек не коптит, а активирует продукт дымом, чтобы придать ему вкус костра.
Это менеджерское копчение называется. Толку мало, а восторженных лайков много.

Цитата

А где оно, это солнце? Я за всё это лето его только пару раз видел и то мельком. :(

Мне дед рассказывал что при Николае втором летом даже в речках люди купались

Цитата (Artyom77 @ 11.08.2019 - 13:58)

Для тех кто в самолете. Если вы по одной мимолетом брошенной фразе \"сало созрело\" разгадали весь технрлогический процесс, то флаг вам в руки. В данном случае речь шла о прослойках мяса. Копчение- это не лупой веточки в банке нагревать. Как получите подобным методом \"копчения\" эхинококкоз приходите, поговорим.

Ты тупой или просто видео не смотрел?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (BigEm @ 11.08.2019 - 19:50)

Увеличительное стекло плоское какое то, нано технологии что ли? кто в курсе что за оптика?

Гугли линза Френеля. Да, плоское стекло, только с особым образом вырезанным рельефом. На коленке так не сделаешь.

не следует путать хуй с пальцем

Цитата (BigEm @ 11.08.2019 - 17:50)

Увеличительное стекло плоское какое то, нано технологии что ли? кто в курсе что за оптика?

У детей на школьных линейках такое стоит - плоское, но пучок собрать можно.

Цитата (Artyom77 @ 11.08.2019 - 13:13)

Цитата (TVAR @ 11.08.2019 - 15:02) Обязательно попробую))) Как раз несколько банок простаивают. Вот уж не вздумайте так мясо коптить. при горячем копчениии 40-60 минут при 120-150 градусов хватает прокоптить мясо и убить всех паразитов. При холодном копчении необходимо 3-5 суток. Это же аналог холодного копчения и за 1-2 часа вы получите запах копченостей, но ни самого копчения ни тем более уничтожить паразитов в мясе вы не сможете.

А то что оно просоленное мы пропустим, так?

кто реально коптит, лишь улыбнутся этому видео))

Пробовал закоптить по этому рецепту на груше.
Дыма хватает минут на 20, далее опять розжиг, итого 4 часа висело соленое вяленое мясо в банке.
В итоге вяленое мясо практически без копчения. Да еще и с линзой прыгал вокруг банки.
Параллельно в правильной коптилке с дымогенератором коптилось сало 12 часов. Без прыжков около коптильни (бункер для щепы 5 литров). Вот это сказка. А рецепт херня полная.

О,завтра попробую!
Есть отличное сало,которое постоянно,на протяжении примерно 5-6 лет покупаю в русском магазине.
Сало потрясающе вкусное,постараюсь улучшить вкус копчением.
О боже,как я спиздел!!!насчет завтра.
Сало есть а дров нетути,нужно найти эти специальные сорта-яблоня,ольха,можжевельник и т.д.Но я упертый,я найду...

Цитата (krasavicaa @ 11.08.2019 - 13:15)

Это что за сало что проволокой проткнуть с трудом, бедные зубы. Хорошее сало нежное с мягкой шкуркой которою можно проткнуть даже тупой проволокой.

дык он же свинку не сам резал...
в у немецких мясников в лучшем случая собьют щетину ,
свинья остается белой ,ее не шмалят на черно.
после ванна с кипятком и выскабливают щетину..
короче шкура деревянная.

beisel
Скорее всего ты прав

так оно и есть ,
пятнадцать лет покупал полсвинки у мясника с Эмсбюрена . когда к холодильнику проходишь видишь цех забоя..
кстати поляки тоже в кипятке щетину сбивают ,, работал в 90ых на российску часть Капитан мой служил в ПНР, рассказывал

мой сосед дядя Ваня Herr . коптил сало уже просоленное холодным копчением.
4 угольная бочка с привареным по кругу уголком для подвешивания кусков* кусок армаруры и проволочные крюки .
.через простыню вешалось сало,
сверху укрывалось ,старым пальто
,снизу был к бочке приварен кусок трубы большого диаметра *сгона с резьбой ,
в нее забивались щепки яблони вишни,и тд.
закручивалась заглушка,разогревалась труба паяльной лампой .
так пару раз в течении два/три дня и пожалуйста сырокопченое сало готово

Цитата (aleks4g @ 12.08.2019 - 02:16)

О,завтра попробую! Есть отличное сало,которое постоянно,на протяжении примерно 5-6 лет покупаю в русском магазине. Сало потрясающе вкусное,постараюсь улучшить вкус копчением. О боже,как я спиздел!!!насчет завтра. Сало есть а дров нетути,нужно найти эти специальные сорта-яблоня,ольха,можжевельник и т.д.Но я упертый,я найду...

да без проблем
https://www.ebay.co.uk/itm/1-5-kg-Rauchersp...xcAAOSwsB5dQAs3
дубовые вишневые ольховые опилки

Цитата (Staseek @ 11.08.2019 - 13:04)

А где оно, это солнце? Я за всё это лето его только пару раз видел и то мельком. :(

В Мурманск езжай.

Оно там даже не заходит по пол-года. Как-раз летом :)

Я сало копчу проще беру бочку 100-200 литров можно вообще без дна ,снизу кладу пол чурбака потом ТЭН на 1-1.5 квт и сверху его закрывая другой половиной чурбака вывожу провод наружу и низ бочки для герметичности обсыпаю землей, а сверху подвешиваю сало и закрываю плотной тканью и включаю ТЭН на 15-20 минут. Когда начнется устойчиво дымить ТЭН отключаю и далее время от времени контролирую температуру и дым включая иногда ТЭН.
Сало получается золотистого цвета без всяких заворачиваний и путем включения тена можно добиваться как холодного так и горячего копчения. Для особо ленивых можно поставить датчик температуры для автоматического включения или выключения ТЭНа.
Да таким способом можно и мясо и рыбу коптить получается прекрасно, правда если зимой то бочку обматываю ватином для сохранения температуры.

Это сообщение отредактировал krasavicaa - 12 авг. 2019 г. в 14:45

Я когда сало покупаю, то дома сразу себе шкурку срезаю, нямка. Дети смотрят на меня с ужасом, муж говорит кушай,кушай, к осени зарэжем))) а я прям обожаю шкурку. А рецептик попробую. Правда солнце где взять...

Размещено через приложение ЯПлакалъ

попробовал с сырокопченой колбасой, что лежала уже неделю
так вот,
с запахом копчения мне нихрена не оставили, дети и жена сожрали за милую душу, а солнца было несколько дней, лупу закупили большую с ногой и держателем для радиолюбителей, на ура жарит дерево...

вот такая Лупка

продают ТУТ

Я думал рыбак, опарыша разводит...