Необычно и просто. Копчение солнцем

 [ Версия для печати ]
Добавить в Telegram Добавить в Twitter Добавить в Вконтакте Добавить в Одноклассники
Страницы: (4) 1 2 [3] 4   К последнему непрочитанному [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]
Andry71 11 авг. 2019 г. в 16:50
Ярила  •  На сайте 9 лет
-1
Цитата (Ambente @ 11.08.2019 - 13:03)
Акцент интересный

На молдовашек похоже..
странныйник 11 авг. 2019 г. в 16:55
Нет меня, я ушёл  •  На сайте 10 лет
5
Рецепт конечно бомба, солнце у меня круглый год, а вот коптильню никак не сподобился купить - в семье никто особенно копчёности не любит, да и за концерогены чёт очко сжимается. А так пропитал дымом кусок рыбки или сала пару раз в год и порядок.
Монозуб 11 авг. 2019 г. в 17:22
Приколист  •  На сайте 6 лет
5
Цитата (Artyom77 @ 11.08.2019 - 13:13)
Вот уж не вздумайте так мясо коптить.
при горячем копчениии 40-60 минут при 120-150 градусов хватает прокоптить мясо и убить всех паразитов. При холодном копчении необходимо 3-5 суток.
Это же аналог холодного копчения и за 1-2 часа вы получите запах копченостей, но ни самого копчения ни тем более уничтожить паразитов в мясе вы не сможете.

А вы попробуйте внимательнее видео посмотреть, где человек конкретно указывает что сало предварительно хорошо подготовлено (просолено со специями, а соль, как известно лучший консервант, убивающий все болезнетворные бактерии и живые организмы) и копчение тут скорее для того чтобы придать мясу характерный вкус, а вовсе не для того чтобы обеспечить полный цикл копчения, как способа приготовить продукт длительного хранения.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
morgunchik14 11 авг. 2019 г. в 17:26
Ярила  •  На сайте 12 лет
1
В холодильнике валяется кусочек вяленого сома, надо-ка ему придать копчёности! Эй, Солнце включи!

Размещено через приложение ЯПлакалъ
MarkoniYA 11 авг. 2019 г. в 17:32
Ярила  •  На сайте 12 лет
1
За все лето три ясных дня было. Какое копчение Солнцем?
besedkin 11 авг. 2019 г. в 17:35
Ярила  •  На сайте 15 лет
-2
Жидкий дым-заверните сало в тряпочку,полейте им-в пакет на пару суток.Отлично получается.Насчёт вредности ЖД-давно уже всё написано.

Необычно и просто. Копчение солнцем
Байдун13 11 авг. 2019 г. в 17:40
Ярила  •  На сайте 7 лет
-1
Цитата (Artyom77 @ 11.08.2019 - 13:13)
Цитата (TVAR @ 11.08.2019 - 15:02)
Обязательно попробую))) Как раз несколько банок простаивают.

Вот уж не вздумайте так мясо коптить.
при горячем копчениии 40-60 минут при 120-150 градусов хватает прокоптить мясо и убить всех паразитов. При холодном копчении необходимо 3-5 суток.
Это же аналог холодного копчения и за 1-2 часа вы получите запах копченостей, но ни самого копчения ни тем более уничтожить паразитов в мясе вы не сможете.

А он солёное сало коптил! Ты солёное сало пробовал делать? Дохуя ты его термически обрабатывал? Два-три дня под прессом с солью в комнатной температуре и в морозилку, а далее под водочку.
Только вот всё можно проще сделать, чтобы пахло дымом- тупо купить выжимку- концентрат (жидкий дым) в бутылке и обработать. А так тупо добавил канцерогены.

Это сообщение отредактировал Байдун13 - 11 авг. 2019 г. в 17:40
Байдун13 11 авг. 2019 г. в 17:45
Ярила  •  На сайте 7 лет
2
И говорят, что можно сало поварить в луковой шелухе с лаврухой и специями, каплей жидкого дыма и заморозить. Хухь от настоящего копчения отличишь.
450мм 11 авг. 2019 г. в 17:59
Шутник  •  На сайте 8 лет
2
Молодцы ребята, что дружно коптите, спасибо вам

Размещено через приложение ЯПлакалъ
winik 11 авг. 2019 г. в 18:18
Кот Обормот  •  На сайте 14 лет
3
Осталось только это солнце увидеть блин.

Необычно и просто. Копчение солнцем
Driver13zero 11 авг. 2019 г. в 18:30
Шутник  •  На сайте 13 лет
3
Цитата (Artyom77 @ 11.08.2019 - 16:13)
Цитата (TVAR @ 11.08.2019 - 15:02)
Обязательно попробую))) Как раз несколько банок простаивают.

Вот уж не вздумайте так мясо коптить.
при горячем копчениии 40-60 минут при 120-150 градусов хватает прокоптить мясо и убить всех паразитов. При холодном копчении необходимо 3-5 суток.
Это же аналог холодного копчения и за 1-2 часа вы получите запах копченостей, но ни самого копчения ни тем более уничтожить паразитов в мясе вы не сможете.

При таком посоле нет там уже паразитов.
kulcarver 11 авг. 2019 г. в 18:38
Балагур  •  На сайте 11 лет
2
Чтобы не забыть русский язык.

Разные породы древесины, а не дерева. Дерева уже нет, его распилили или раскололи.

Копчёные продукты конечно вкуснее, но и вреднее, их надо использовать умеренно.
А вот жидкий дым сильнейший канцероген, избегайте применения его любым способом.

В "Юном Технике" лет 50 назад была схема коптильни, где дым образуется от прижатия бруска древесины к вращающемуся валу. Всегда хотел построить подобную коптильню, но руки не доходят.
drugsucker 11 авг. 2019 г. в 18:40
Балагур  •  На сайте 7 лет
1
Акцент как у проповедника Джонни Бака (Виктор Павлов)из фильма Дети понедельника )))

Размещено через приложение ЯПлакалъ
mrPitkin 11 авг. 2019 г. в 18:40
Ярила  •  На сайте 11 лет
-1
Цитата (Ambente @ 11.08.2019 - 15:03)
Акцент интересный

Маскофский акцент.
ANTOXA57 11 авг. 2019 г. в 19:05
Балагур  •  На сайте 14 лет
1
Цитата (krasavicaa @ 11.08.2019 - 15:08)
Жесткость сала зависит с какой части туши его взяли и кем пятачок был при жизни и после убоя уже ни на что не влияет, если он был хряком или недавно кастрированным то жесткость не только шкуры, но и самого сала ты не уберешь ни какими ухищрениями.
Поэтому для сала лучше всего подходят свинки или кастраты в младенчестве, сроком убоя до года или полтора далее увеличивается жесткость у всех.

За саму мякоту понятно.
Я говорю именно о шкуре.
Иной раз все по науке сделал и сало на языке тает, а шкура, как покрышку жуёшь

Размещено через приложение ЯПлакалъ
Gipotam 11 авг. 2019 г. в 19:07
Ярила  •  На сайте 14 лет
2
Можжевельник ...
Кушайте сами.
Igroka 11 авг. 2019 г. в 19:49
Ярила  •  На сайте 11 лет
1
Не все так плохо в рецепте...
Только Робинзон из меня хреновый.
Тяжело так огонь добывать,
ну и копчение не получилось...видать урбанлох я..biggrin.gif (самокритично).
BigEm 11 авг. 2019 г. в 19:50
Хохмач  •  На сайте 14 лет
2
Увеличительное стекло плоское какое то, нано технологии что ли? кто в курсе что за оптика?
krasavicaa 11 авг. 2019 г. в 19:51
Ярила  •  На сайте 7 лет
2
Цитата (ANTOXA57 @ 11.08.2019 - 19:05)
Цитата (krasavicaa @ 11.08.2019 - 15:08)
Жесткость сала зависит с какой части туши его взяли и кем пятачок был при жизни и после убоя уже ни на что не влияет, если он был хряком или недавно кастрированным то жесткость не только шкуры, но и самого сала ты не уберешь ни какими ухищрениями.
Поэтому для сала лучше всего подходят свинки или кастраты в младенчестве, сроком убоя до года или полтора далее увеличивается жесткость у всех.

За саму мякоту понятно.
Я говорю именно о шкуре.
Иной раз все по науке сделал и сало на языке тает, а шкура, как покрышку жуёшь

Хорошее и мягкое сало получается с бочин свиньи или кастрата в молочном возрасте и прошмаленное паяльной лампой или горелкой и мытое вручную, в промышленной разделке их не шмалят, а моют в горячем растворе и весь волос вылазит. Если кабанов кастрируют незадолго до убоя то сало и шкура будут жесткие и от этого никак не избавишься, один из способов определения хряка это взять кусочек шкуры или сала и нагреть зажигалкой, у хряка будет специфический запах напоминающий мочу, а также попробовать проткнуть шкуру у хорошего продукта шкура потыкается без усилий.

Это сообщение отредактировал krasavicaa - 11 авг. 2019 г. в 19:52
Igroka 11 авг. 2019 г. в 20:08
Ярила  •  На сайте 11 лет
2
Цитата (krasavicaa @ 11.08.2019 - 19:51)
Цитата (ANTOXA57 @ 11.08.2019 - 19:05)
Цитата (krasavicaa @ 11.08.2019 - 15:08)
Жесткость сала зависит с какой части туши его взяли и кем пятачок был при жизни и после убоя уже ни на что не влияет, если он был хряком или недавно кастрированным то жесткость не только шкуры, но и самого сала ты не уберешь ни какими ухищрениями.
Поэтому для сала лучше всего подходят свинки или кастраты в младенчестве, сроком убоя до года или полтора далее увеличивается жесткость у всех.

За саму мякоту понятно.
Я говорю именно о шкуре.
Иной раз все по науке сделал и сало на языке тает, а шкура, как покрышку жуёшь

Хорошее и мягкое сало получается с бочин свиньи или кастрата в молочном возрасте и прошмаленное паяльной лампой или горелкой и мытое вручную, в промышленной разделке их не шмалят, а моют в горячем растворе и весь волос вылазит. Если кабанов кастрируют незадолго до убоя то сало и шкура будут жесткие и от этого никак не избавишься, один из способов определения хряка это взять кусочек шкуры или сала и нагреть зажигалкой, у хряка будет специфический запах напоминающий мочу, а также попробовать проткнуть шкуру у хорошего продукта шкура потыкается без усилий.

Фаринелли-кастрат фальцетом запел после вашего поста. lol.gif
"Больно, мне больно", также пел также некий Казаченко Вадим...
И что ему болело? lol.gif
За хорошее сало +++
Zach 11 авг. 2019 г. в 20:10
Ярила  •  На сайте 10 лет
2
Цитата (Artyom77 @ 11.08.2019 - 12:24)
UmkaДВ Где в видео сказано что сало уже соленое ?
ANTOXA57
Цитата
Это сало!
Уже готовый продукт к употреблению,э а тут просто дымку добавили.
Кулинары грамотеи повылазили faceoff.gif

Вы сало сырым едите?

Ну да, конечно сырым. Берем темный хлеб, на него нарезанное сало, рядом чеснок и миску борща и вперед :)
Aitat 11 авг. 2019 г. в 20:16
Ярила  •  На сайте 13 лет
-7
еште свое говно сами
Alltlla 11 авг. 2019 г. в 20:54
Приколист  •  На сайте 8 лет
1
Криво снимают, не все видно

Размещено через приложение ЯПлакалъ
strana4x4 11 авг. 2019 г. в 21:50
Приколист  •  На сайте 11 лет
2
Напомнило

А вообще круто! cool.gif
ANTOXA57 11 авг. 2019 г. в 22:17
Балагур  •  На сайте 14 лет
1
Цитата (krasavicaa @ 11.08.2019 - 19:51)
Хорошее и мягкое сало получается с бочин свиньи или кастрата в молочном возрасте и прошмаленное паяльной лампой или горелкой и мытое вручную, в промышленной разделке их не шмалят, а моют в горячем растворе и весь волос вылазит. Если кабанов кастрируют незадолго до убоя то сало и шкура будут жесткие и от этого никак не избавишься, один из способов определения хряка это взять кусочек шкуры или сала и нагреть зажигалкой, у хряка будет специфический запах напоминающий мочу, а также попробовать проткнуть шкуру у хорошего продукта шкура потыкается без усилий.

Ну уж хряковину от нормальной свинины я за раз отличу.
Я хрюнделей на пику ставил лет с 16))). Это сейчас в деревне никого не осталось. Её ж как не обрабатывай, а ссаниной отдаёт. Поэтому на охоте предпочитаю по козе работать. На сохатого сходить бы, только путёвка сейчас тысяч 60

Размещено через приложение ЯПлакалъ
Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 22483
0 Пользователей:
Страницы: (4) 1 2 [3] 4  [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

 
 



Активные темы






Наверх