Это у меня родственник пришёл и стал хвастаться, что чили просто так жрет. А у меня на окне хабанеро растут. "Какие-то мелкие", сказал он. В общем, дал один на пробу - он прям заценил остроту) расширил вкусовую палитру
Одна проблема - не знаю, куда эти хабанеро девать. Сначала сушу, потом выкидываю.
жена хабанеры варит с манго и затем блендерит - получается сладкое огненное жужево, которое можно мазать на хлеб с маслом для бутеров, на мясы можно применять...
щас остатки на дереве дозревают - я их так ем, к борщевскому или рассольничку самое оно!
я в литровку подсолнечного масла пихаю столовую ложку жмыха, оставшегося после приготовления ЭТОГО, неделя настаивания и масло превращается в жидкий огонь. а уж какая на нём жарится яичница с помидорами...
ВО! значит не я один помню этот рецепт! и тоже задумывался куда жмых девать! где ты месяц назад был, дружище?
Ну его на фиг - самый оптимальный по вкусу и остроте это шрирача - там и перец ферментированый больше вкуса даёт и острота умеренная - можно не бояться перебахать в какое-то блюдо. Аджика получается бомбическая за буквально 10 минут - помидоры - болгарские перцы в блендер и в кастрюлю, чутка соли сахара ложку уксуса и шрирачи туда кому как по остроте. Я ещё кинзы потом бахаю туда, как остынет. Улетает все за день-два..
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Уйгурская кухня вообще сама по себе пиздец какая вкусная, лангман сомян, кукси, самса из баранины, но плов один хуй самый вкусный это каракалпакский.
Просто рис, морковь, мясо и хлопковое масло. И главное! Это худощавый старик в засаленом чапане, который всегда появляется, когда готовится плов, в огромном казане, на костре. А рядом шурпа варится )))
Ну его на фиг - самый оптимальный по вкусу и остроте это шрирача - там и перец ферментированый больше вкуса даёт и острота умеренная - можно не бояться перебахать в какое-то блюдо. Аджика получается бомбическая за буквально 10 минут - помидоры - болгарские перцы в блендер и в кастрюлю, чутка соли сахара ложку уксуса и шрирачи туда кому как по остроте. Я ещё кинзы потом бахаю туда, как остынет. Улетает все за день-два..
Ширача это так. Для любителей сладенького. Потихонечку лазджан хомячить можно без особой опасности для желудка и кормы. Корма все равно привыкнет постепенно. У мну жгла пару-тройку раз. А потом привыкла.
Ну его на фиг - самый оптимальный по вкусу и остроте это шрирача - там и перец ферментированый больше вкуса даёт и острота умеренная - можно не бояться перебахать в какое-то блюдо. Аджика получается бомбическая за буквально 10 минут - помидоры - болгарские перцы в блендер и в кастрюлю, чутка соли сахара ложку уксуса и шрирачи туда кому как по остроте. Я ещё кинзы потом бахаю туда, как остынет. Улетает все за день-два..
Ширача это так. Для любителей сладенького. Потихонечку лазджан хомячить можно без особой опасности для желудка и кормы. Корма все равно привыкнет постепенно. У мну жгла пару-тройку раз. А потом привыкла.
Всегда у меня на столе он есть, только без кунжута, в лагман, кукси, мушхурду, да вообще в любой суп добавляю для остроты, ну и на хлебушек тоже мажу, да, я капсаициновый маньяк!
У нас в Казахстане такой соус во всех кафе и столовках стоит на каждом столике. Только чаще рецепт попроще - просто порошок красного перца, немного чеснока (тоже чаще порошок) и соли, всё заваривают в раскаленном растительном масле. Кто-то просто по-немного добавляют в любые блюда для остроты (в лагман, в плов, да хоть в борщ), а некоторые знакомые на хлеб мажут, как мужик из видео.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com