Жарь его в шкуре и не выделывайся, а из подо льда вообще не вскрывай. Будет еще вкуснее. А еще есть мелкий ерш, так из него великолепные шпроты выходят! На Волге под Юрьевцем по вечеру местные бабки на лед выходили с метлами и совками - мешками ершей около лунок собирали. На ночь горшки с ершом в масле со специям ставили в русскую печь а потом тем же рыбакам классную закусь продавали. И с водочкой на кусочек хлеба - отлично эти ершики еще теплые шли.
Это сообщение отредактировал fsahit - 11 фев 2025 в 23:20
Почему мелкого? И с большими такое же проходит, только масла нужно побольше, чтоб почти как во фритюре, и хребет отделить, чтоб только филешки остались. Практикую по весне в Астрахани, берутся знатные экзепляры.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
у таких как раз не проблема чещую счистить, а вот у пол килошного уже будет как броня. да и с кожей вкуснее. а вообще мне советовали в соли попробовать запечь.
Это сообщение отредактировал vdtr - 11 фев 2025 в 23:07
Я в котлеты кручу, в мясокрутке, (Привет, дон Румата, дон Кондор, Аркадий и Борис Стругацкие, не путать с другими донами.)три раза пропускаю, со свиньёй напополам, только я не чищу, приношу. Есть кому чистить. Раньше на два раза пропускал, но мясорубка советская ручная была, попадалось немного костяшек,потом электрическую прикупил, надоело ручку крутить, на три раза нежнейший фарш и соответственно, котлетки. Это сообщение отредактировал kostjamba - 11 фев 2025 в 23:28
Вот не понимаю, как можно рыбу есть с костями, не понимаю и всё...
Они прожариваются, может быть. Уже несколько лет как карася разделываю по какому-то рецепту с ютуба: частые надрезы по спине до хребта. Если карась не крупный (не больше ладони), то спинных костей не остаётся, только хребет и ребра.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Самая офигенная рыба, что я в Туле ловил - толстолоб. Ну помимо щуков, конечно. Режешь на стейки, натираешь солью, морковка, лучёк, мазик и на час в мультиварку на тушение. Вот прям супер получается.
Я в котлеты кручу, в мясокрутке, (Привет, дон Румата, дон Кондор, Аркадий и Борис Стругацкие, не путать с другими донами.)три раза пропускаю, со свиньёй напополам, только я не чищу, приношу. Есть кому чистить. Раньше на два раза пропускал, но мясорубка советская ручная была, попадалось немного костяшек,потом электрическую прикупил, надоело ручку крутить, на три раза нежнейший фарш и соответственно, котлетки.
За Стругацких + Спасибо, что напомнил про эпизод в лесной избушке
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Батя из мелких окушков готовит консервы. Точный рецепт не вспомню, но в кастрюлю он загружает окушей, морковь тёртую, заливает воды немного и уксус добавляет. Ну и специй. Тушит в духовке. Кости, чешуя и прочее становятся мягкими. Консервы и получаются)
Чё минусим? Не нравится-не ешьте.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Еще можно котлеты. Мелким еще с косынкой с пристани заводской ловили мелочь, придешь домой с пакетом окуней, пару раз их через мясорубку, вместе с костями(без потрохов), и в котлеты.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com
OBrian11 фев 2025 в 23:00