Мясо жареное, почти по-азиатски.
⋮
Печать
ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА
mpishi 13 мая 2026 в 05:48
Поваренок  •  На сайте 8 лет
Сообщений: 10 656
12
Доброе утро, ЯП!

Будет 13 фото и немного про технику маринования. Просьба не ломать.

Досталась мне диафрагма бычка или коровы, само собой Ангуса, но совсем тонкая, скорее всего внутренняя. Она там где-то внутри туши, как крышка у живота, пояс, юбка внутренняя... Тот самый обрезок при разделке, который обычно используют для фарша или тушения. Отрезал от неё три кусочка, а остальное отдал на фарш.

Подачу хотелось бы как на первом фото!

Мясо жареное, почти по-азиатски.

Это сообщение отредактировал mpishi - 13 мая 2026 в 05:49
В вакуумной упаковке была сложена в три раза, поэтому ничто не предвещало такого.

Плёнки зачищать не стал — куда там, тонко так, что проще не начинать.

Мясо жареное, почти по-азиатски.
#
Перчу с обеих сторон из мельниц — душистым горошком и чёрным, попутно слегка солю. Буквально крохотную щепотку на каждую сторону, совсем не ради посола. Оставляю полежать минут 10, чтобы всё это хорошо прилипло.

Мясо жареное, почти по-азиатски.
#
Для маринада взял вот эту азиатскую бутылку.

Мясо жареное, почти по-азиатски.
#
Если присмотреться к иероглифам — это настоящее кулинарное рисовое вино, Шаосинское, три года выдержки. Куплено на маркетплейсе, внутри явно алкашка, акцизка отсутствует — годно!

В ряде азиатских стран для маринада используют такое вино, соевый соус, кунжутное масло и ещё всякую всячину. Я ограничился только вином и соевым соусом.

Кстати, рисовое вино можно заменить нашим. Уже один раз так делал — взял какой-то дешёвое мурло Шато де тетрапак, соевый соус, петрушки еще растолок в ступе, чеснока и тоже вышло неплохо.

Мясо жареное, почти по-азиатски.
#
Сколько лить вина?

Один азиат мне рассказывал: надо налить буквально пробочку вина и примерно половину от этого объёма соевого соуса.

Мясо жареное, почти по-азиатски.
#
Затем повозюкать в этом куски мяса и подождать, пока оно выпьет!

Мясо жареное, почти по-азиатски.
#
После — процедуру повторить, пропорции те же.

Мясо жареное, почти по-азиатски.
#
Повозюкать ещё раз. Перестало пить с прежним задором — хватит поить!

Мясо жареное, почти по-азиатски.
#
По инструкции дальше — убрать в пакет и оставить на пару часов. Поступил по всем заветам.

Мясо жареное, почти по-азиатски.
#
Через пару часов нужно было промокнуть салфетками от лишнего маринада, а потом жарить на гриле.

Про салфетки забыл — поставил как есть. На результате, кажется, не сказалось... У меня просто гриль не угольный!

Мясо жареное, почти по-азиатски.
#
"Сковорода" на максимуме. Буквально по 2 минуты с каждой стороны.

Мясо жареное, почти по-азиатски.
#
Вот он, оригинальный разрез.

Никакого отдыха — просто еще посолить и сразу в рот. Жевабельно, сочно, вкусно. Привкус от маринада необычный, но в редкую стежку можно.

Азиат рекомендовал сахара добавить, при случае попробую.

Приятного аппетита!
У меня всё.

Мясо жареное, почти по-азиатски.
#
Все комментарии:
Chelovekov 13 мая 2026 в 05:56
Ярила  •  На сайте 6 лет
3
Цитата (mpishi @ 13 мая 2026 в 12:48)
Жевабельно

Говядина, разделанная вдоль волокон? Не пиздишь?
stive77 13 мая 2026 в 05:56
Приколист  •  На сайте 9 лет
2
ох, как я люблю такие темы. Особенно перед обедом. Аппетит разыгрывается не на шутку.
ТС, а мясо обязательно должно быть диафрагмой, или другое тоже можно?
GeoVan 13 мая 2026 в 05:57
Ярила  •  На сайте 13 лет
0
Как у вас так чисто получается готовить. Я когда готовлю у меня вся кухня в жиру)

Размещено через приложение ЯПлакалъ
mpishi автор 13 мая 2026 в 05:59
Поваренок  •  На сайте 8 лет
0
Цитата (Chelovekov @ 13 мая 2026 в 05:56)
Цитата (mpishi @ 13 мая 2026 в 12:48)
Жевабельно

Говядина, разделанная вдоль волокон? Не пиздишь?

Так я ел поперек. Какая разница? shum_lol.gif
Педант 13 мая 2026 в 06:00
Ярила  •  На сайте 12 лет
1
Цитата
Досталась мне диафрагма бычка или коровы, само собой Ангуса, но совсем тонкая, скорее всего внутренняя.

я только наружную готовлю cool.gif
Rambrero 13 мая 2026 в 06:00
Хохмач  •  На сайте 17 лет
5
Агнус это хорошо, я куриные анусы жарю в основном

Мясо жареное, почти по-азиатски.

Это сообщение отредактировал Rambrero - 13 мая 2026 в 06:01
mpishi автор 13 мая 2026 в 06:03
Поваренок  •  На сайте 8 лет
0
Цитата (Педант @ 13 мая 2026 в 06:00)
Цитата
Досталась мне диафрагма бычка или коровы, само собой Ангуса, но совсем тонкая, скорее всего внутренняя.

я только наружную готовлю cool.gif

По какой-то акции набирали, там пашины были, диафрагма и диафрагма тонкая. Не заметили. Но кусок достойный, еще бы толще был, хоть зачистить можно как-то... Филерануть!
Педант 13 мая 2026 в 06:10
Ярила  •  На сайте 12 лет
1
Цитата (mpishi @ 13 мая 2026 в 08:03)
Цитата (Педант @ 13 мая 2026 в 06:00)
Цитата
Досталась мне диафрагма бычка или коровы, само собой Ангуса, но совсем тонкая, скорее всего внутренняя.

я только наружную готовлю cool.gif

По какой-то акции набирали, там пашины были, диафрагма и диафрагма тонкая. Не заметили. Но кусок достойный, еще бы толще был, хоть зачистить можно как-то... Филерануть!

даузбагойся, это был стёб dont.gif
morkonvic 13 мая 2026 в 06:14
*****  •  На сайте 12 лет
1
Круто, но я бы просто порезал, промариновал и пожарил. Лень мне вот это всё 🤦‍♀

Размещено через приложение ЯПлакалъ
ЧеловекБожий 13 мая 2026 в 06:23
Ярила  •  На сайте 12 лет
1
Цитата (mpishi @ 13 мая 2026 в 06:03)
там пашины были, диафрагма и диафрагма тонкая

Из пашины и всей этой хурмы люблю домашнюю тушонку делать.Плёнки растворяются полностью,получаются чистые куски мяса.Вещь.
Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
16 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 2 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 1 151
13 Пользователей: srgakabrv, keittimans, cikadd, Макс51, serDJi, Bendros73, 777Santer777, Banifac, Семейский, Revanche, Duykha, 098765432, TbI4
ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

 
 

Активные темы



Наверх